酒店餐饮部年度报告怎么写
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酒店餐饮部年度报告怎么写
篇一
品牌维护和发展年
一、会所餐饮部发展战略
1、部门定位
2、竞争对手分析
3、价格定位
4、餐饮部的亮点服务
二、会所餐饮部管理模式
1、总体考核管理制度上
2、前厅管理上
3、厨房管理上
4、吧台管理上
三、会所餐饮部营销策略
1、客户维系上
2、每月营销活动
3、部门间互动促销
4、会员销售活动设计
5、会员权益
四、营业额预测
1、按月营业额预测
2、毛利率、成本控制
五、部门培训与考察
1
1、内部培训
2、考察
3.培训计划设计
一、会所餐饮部发展战略
1、部门定位
餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深
影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最
亲切的“管家式服务”，并提供档、最时尚、最健康的菜肴，配
备面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连
忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于状态。
2、竞争对手分析
目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所
和五酒店的 vip 俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解
它们最新的动态，作出最英明的决策。
3、价格定位
努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的
增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金
的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们
各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏
笔。
4、会所餐饮部的亮点服务
我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师
档最齐全的葡萄酒品种
2
最专业的雪茄房
特色和私密性的餐饮包厢
最流行的中国名菜
最亲切的管家式服务
雅的会员活动
公司只要真正想打造一个私人会所，就必须拥有一支优秀的
团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保
障。
二、会所餐饮部管理模式
1、总体考核和管理制度
管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少
众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作
好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。
考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日
员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解
决任何问题。
每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激
情，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。
2、前厅管理上
采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务
上实行“管家式服务”，让每位员工掌握各类技能，随时提供一
站式服务，服务到底。
3、厨房管理上
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标签： #酒店
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酒店餐饮部年度报告怎么写篇一品牌维护和发展年一、会所餐饮部发展战略1、部门定位2、竞争对手分析3、价格定位4、餐饮部的亮点服务二、会所餐饮部管理模式1、总体考核管理制度上2、前厅管理上3、厨房管理上4、吧台管理上三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上2、每月营销活动3、部门间互动促销4、会员销售活动设计5、会员权益四、营业额预测1、按月营业额预测2、毛利率、成本控制五、部门培训与考察11、内部培训2、考察3.培训计划设计一、会所餐饮部发展战略1、部门定位餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并提供档、最时...
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作者：shokzz
分类：实用范文
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时间：2024-09-10
