学校食品安全保证书
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2024-09-10
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学校食品安全保证书
为保障师生的饮食安全，营造我校良好的用餐环境，构建诚
信和谐校园，本校特向广大师生：
一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐
饮服务许可证。经营场所环境整洁。
二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各
项管理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状;经营者知晓专项
整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品安全知识进
橱窗、进健康教育课、进讲座。
三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营
单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制
品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用
食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。
四、采购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。
1、索证要求：⑴ 同食品原料进货品种相符的供货商的营业
执照、有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同(超市除
外)，并按上述次序装订;⑵ 生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另
须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件;⑶ 建立有供
货商供货品种、索证目录表。
2、索票要求：⑴ 购进的食品原料须有标明供货商字号或市
场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据(发票、收款收据、
白条等)，要记载有品名、数量;⑵ 超市购进须有小票;⑶ 定点采
购须有供货清单(记载有供货时间、品名、数量);⑷ 票据整理可
1
按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备
查。
3、台帐要求：⑴ 每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行
登记、验收，签署验收人名字;⑵ 登记栏目含品种名称、供货单
位(具体到供货商字号或市场摊位名称)、数量、验收人签名。
4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提
供查验。
五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、
离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食
品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。
六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟标记;分生食品、半成
品、熟食品存放;定期除霜和清理。
七、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分
肉、水产品、蔬菜清洗池清洗;烹饪煮熟煮透，中心温度达 70℃
以上，生、熟分开盛放;加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过
2 小时。
八、食品销售过程的卫生。配餐销售间使用前经紫外线消毒
灯空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每
餐销售食品应留样，保存 48小时，并有记录。
九、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具
消毒并保洁。
十、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能提供
查验，工作衣帽穿戴整齐。
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单位(签章)： 保证人(签字)：
..
3
摘要：
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学校食品安全保证书为保障师生的饮食安全，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和谐校园，本校特向广大师生：一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证。经营场所环境整洁。二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状;经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品安全知识进橱窗、进健康教育课、进讲座。三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。四、采购索取票...
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