宾馆采购员个人工作总结

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宾馆采购员个人工作总结

Buyer 在中文中称为采购员，是对所有采购人员的总称。一

个采购人员无论级别多高，归根到底都是采购员，如何作宾馆采

购员个人工作总结，下面是小编整理的宾馆采购员个人工作总

结，欢迎阅读。

伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx 年的钟声即将敲响。

首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首 20xx 年，在各位领

导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚

持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾

客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效

益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合

理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食

品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。

等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教

育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把

工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如

注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新

菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团

队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争

力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投

料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的

色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结

每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜

谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口

味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食

品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工

都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，

规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在

固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期

的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫

生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利

顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结

出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进

先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜

品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工

都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就

把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，

从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经

营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、

员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在

不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档

次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗

力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增

加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也

深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团

队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在 20xx 年的基础上，继续加强经营管

理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考

察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在 20xx 年创造更好的经

济效益和社会效益。

上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，

周边酒楼和饭店的与日俱增也使得 20xx 年餐饮业的竞争更加白热

化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的

团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的 20xx!

自 20xx 年 7 月入职至今，我在 XXX 酒店已经工作了 1年零 8

个月的时间了。在这段的时间中我通过努力的工作，在工作中学

会自我总结和自我完善，目的在于提高自己，把工作做得更好，

为此我对这一年的工作进行简要的总结。

一、熟练操作采购流程。

从接单到询价，到审批购买再到跟踪收货，我坚持每个细节

都经手,熟悉每个供应商及供货方式.让自己在第一时间了解物品

到货情况。在到货出现差异或质量问题时，第一时间与供应商沟

通，进行退换货，保证酒店的利益不受损失。

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标签： #总结 #工作总结 #采购

摘要：

宾馆采购员个人工作总结Buyer在中文中称为采购员，是对所有采购人员的总称。一个采购人员无论级别多高，归根到底都是采购员，如何作宾馆采购员个人工作总结，下面是小编整理的宾馆采购员个人工作总结，欢迎阅读。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经...

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