优秀酒店季度工作总结
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2024-09-09
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优秀酒店季度工作总结
今年，酒店行业环境相当严峻，为搞好经营，饭店在去年年
底就制定了正确的经营思路，把经济指标分解到各个部门，核定
了营业额、费用额、毛利率、逐月核算，超额提成，节能有奖的
效益与工资挂钩的原则，充分调动了管理人员和员工的积极主动
性，通过酒店上下的齐心努力，想方设法，搞好经营。虽然大的
环境不景气，但酒店还是取得了较好的经济效益和社会效
益。20xx 年第一季度累计完成营业额为：00000 万元，比去年同
期上升了 X000 万元，上升率为 XX%，完成了预期指标的 XX%。
二、各部门工作情况总结
餐饮部：强化各项管理制度，提高服务质量，更换新菜谱，
不断调整开发餐饮新品，突破餐饮营收。
餐饮部第一季度完成销售 000 万元，比去年上升 000 万元，
上升率为 000%。
在年初，餐饮前厅和后厨紧密配合,顺利的完成了春节前的礼
包销售、会议包桌接待高峰,以及春节期间的团圆宴接待工作。针
对节后员工流动较快，新员工较多的情况，加大了培训力度，力
争尽快使员工服务技能到位;编制下发了预定电话订餐的流程和快
捷点菜菜单，同时对预定员工进行了菜单的培训;根据饭店调整，
成立预订处，并提高员工的工资待遇;后厨积极调整菜品，三月初
制作了临时性的新菜单、燕鲍翅菜单并对服务员做了菜品知识培
训后投入使用;为加强各区域的管理力度，从优秀员工里选拔若干
领班协助个区域主管做好服务工作;奖金分配、海鲜提成制度进一
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步做了调整了，以更好的提高员工工作的积极性。加强了餐饮管
理人员现场监督的力度，实行走动式管理。
下一阶段，餐饮部要加强前厅各服务环节的督导，增强员工
的对客服务意识，提高现有服务的水平;餐饮部的费用控制、节能
降耗工作的还需要进一步加强;要稳定菜品质量，保证厨部的出品
速度;部门设施设备的维护保养;将对客户的档案，进行系统的整
理和完善。
客房部：以提高客房出租率和服务质量为核心，达到营收和
服务的双赢目的。
客房部第一季度完成销售 000 万元，比去年同期上升 000 万
元，上升率为 000%。
春节前各单位的年会、会议等等比较集中，部门工作安排有
条不紊，没有出现重大客人投诉事件，圆满完成了节前的各项大
型接待任务。为了增加营收增长点，调整客房迷你吧产品，对棋
牌室收费标准、服务项目进行了调整，并积极收集宾客意见反
馈，将客房桶装水更换为小瓶矿泉水，提升了品质。狠抓卫生质
量，加强日常的巡检和培训力度。取得了立竿见影的效果。在客
源紧张的情况下，及时组织好走客房的抢扫工作，为前台提供房
源。今年客房部加大客房管理人员对 ok 房卫生质量的检查，加强
考核力度。结合员工的实操作业,工作中所遇到的问题，重点对各
岗的岗位职责和工作流程进行培训,新进员工狠抓操作技能培训,
使其更快的进入工作状态.
前厅部：做好员工思想建设，提升服务标准
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前厅部从春节后，工作纪律为基点进行整改，做好员工思想
建设。修订和规范了各项管理制度，对礼宾部进行了系统的标准
作业流程培训，坚持每日一训，将培训工作日常化。在短时间内
尽快规范了新员工的服务，同时也提高了老员工的服务标准。制
订了“宾客服务中心”实施方案。对大堂吧的消费品进行积极调
增，同时针对员工的推销意识也进行了培训，使大堂吧的收入得
到了明显的提高，实现逐月递增。
销售部：做好重点客户的接待与跟踪，拓展新客户，带动酒
店营销工作。营销部协议单位 20XX 年完成销售 860 万元，比去年
的823万元，上升 37 万元，上升率为 4.5%。
在新客户开发方面。应该说，一直是酒店的一个销售弱项，
春节过后，我们销售人员通过登门拜访、电话等方式对新密市
场、洛阳旅行社市场进行了宣传工作。逢节假日,向关系户电话问
候，发送短信，以不同的形式征求宾客的宝贵意见。特别是对现
有协议客户的维护和管理方面，通过对客户档案资料的整理后，
每周销售人员定期对客户进行拜访，一方面加强联系，另一方面
及时掌握客人反馈信息和客户的消费动态，提高协议单位消费有
效率。
工程部：全面落实节能措施，有效减少酒店费用。做好日常
维修与保养，确保酒店设备正常运行。
工程部在第一季度先后对中央空调主机、冷却塔、冷冻水循
环系统进行清洗，更换有故障的阀门4 台、保温 100 余米，对隐
蔽的空调风机滤网清洗、客房卫生间感应设施及上下水的排查、
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摘要：
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优秀酒店季度工作总结今年，酒店行业环境相当严峻，为搞好经营，饭店在去年年底就制定了正确的经营思路，把经济指标分解到各个部门，核定了营业额、费用额、毛利率、逐月核算，超额提成，节能有奖的效益与工资挂钩的原则，充分调动了管理人员和员工的积极主动性，通过酒店上下的齐心努力，想方设法，搞好经营。虽然大的环境不景气，但酒店还是取得了较好的经济效益和社会效益。20xx年第一季度累计完成营业额为：00000万元，比去年同期上升了X000万元，上升率为XX%，完成了预期指标的XX%。二、各部门工作情况总结餐饮部：强化各项管理制度，提高服务质量，更换新菜谱，不断调整开发餐饮新品，突破餐饮营收。餐饮部第一季度完成...
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