中国酒文化与宴请礼仪论文范文
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中国的酒文化源远流长，有哪些关于中国酒文化与宴请礼仪
的论文？下面是小编为大家整理几篇中国酒文化与宴请礼仪论文
范文，希望对你有帮助。
中国酒文化与宴请礼仪论文篇一
摘 要：中国是酒的故乡，是世界上最早酿酒的国家之一，也
是世界三大酒系的发源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒
类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质
但酒又融于人们的精神生活之中。因此酒文化也是是中华文明的
有机组成部分。本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了
酒神精神，最后探讨了中国酒文化的现实意义。
关键词：酒文化;起源与发展;精神;重要意义
一、中国酒文化的起源和发展
中华酒文化起源于酒的酿造，我国从约公元前 2820xx 年至前
1800 年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒;商代出现了
利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时出现了活性微生物或其酶
类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生
产;唐宋开始酿造果酒和药酒;元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术;
明清时期伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速
普及 经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。最早关于
酒的酿制有以下几种说法：
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1、上天造酒说
《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒
旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗
星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边
紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空
中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，
很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用
肉眼很难辨认。
酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千
年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古
代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况
下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗
星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不
说是一种奇迹。因此， 自古以来，中国人的祖先就有酒是天
上“酒星”所造的说法。
2、 猿猴造酒说
猿猴多嗜酒，而且还贯通“造酒”，这在中国历史的典籍中
都有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿
尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一�����
百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载;清代的一本笔
记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵
子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿
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酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有
过记载。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的
季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵
母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析
出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来是合乎逻辑情理的。
3、仪狄造酒说
一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看讲的是
在作不同的酒。“拨”是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟
儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，
仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的
清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是
杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来仪狄是黄酒的创始人，
而杜康可能是高粱酒创始人。
另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。即自上
古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，仪
狄将这些造酒的方法归纳，始之流传于后世。
二、中国酒神精神
在绘画和书法中，酒神更是变化万端。在绘画方面，郑板桥
的字画不能轻易得到，但在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。
郑板桥也知道求画者的把戏，但美酒狗肉的诱惑令他耐不住，遂
写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书
辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必
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中国酒文化与宴请礼仪论文范文中国的酒文化源远流长，有哪些关于中国酒文化与宴请礼仪的论文？下面是小编为大家整理几篇中国酒文化与宴请礼仪论文范文，希望对你有帮助。中国酒文化与宴请礼仪论文篇一摘要：中国是酒的故乡，是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质但酒又融于人们的精神生活之中。因此酒文化也是是中华文明的有机组成部分。本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了酒神精神，最后探讨了中国酒文化的现实意义。关键词：酒文化;起源与发展;精神;重要意义一、中国酒文化的起源和发展中华酒文化起源于酒的酿造，我...
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作者：文海小编1
分类：讲话致辞
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