中国古代饮食礼仪
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中国古代饮食礼仪
中华的饮食文化源远流长。中国自古以来便被誉为礼仪之
邦，饮食礼仪自然也就成为饮食文化的一个重要部分。下面是小
编为大家收集关于中国古代饮食礼仪，欢迎借鉴参考。
中国古代宴饮礼仪
有主有宾的宴饮活动，是一种社会性活动。为使这种社会活
动能有秩序并有条理的进行，达到预定目的，必须要有一定的礼
益范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规
范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行
帮，民间等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客
至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，
是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为
三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼
相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上
菜，也有一定的规程。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼
品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，
或由东道进行引见介绍，听从东道安排。然后入座。
这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从
古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有变化。
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总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首
席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊
的客人，请客主人则居末席。
首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒
时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果来报有人来，
无论尊卑地位，全席之人应出迎。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为 2，4，6，
右手边依次为 3，5，7 直至汇合。若为八仙桌，如果有正对大门
的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面
东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为 2，4，6，8(8
在对面)，右手边为 3，5，7(7 在正对面)。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次
2，4，6 席，右边为 3，5，7 席。根据主客身份，地位，亲疏分
坐。
这类宴礼的形成，有比较长的历史过程，在清未民初，就已
有现代所具备的这些程式了。如《民社北平指南》所云：宴请官
长，或初交、或团体，须于大饭馆以整桌之席访之。若知己朋
友，则可不拘。届时，主人必先至以迎客，客至奉茶，陪座周
旋。客齐人席，次序以左为上，右为次，上座之友为三座，次座
之右为四座，以下速推。主人与首座相对，举杯通饮，客人起立
举杯致谢。然后就坐，且餐且饮。菜肴先上冷荤，后上热革，继
以最贵肴撰。每进一肴。主人必举杯劝酒、举模劝食。饭毕略用
茶，即向主人致谢而去。
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中国古代饮食礼仪文化
首先，中国古代通过饮食礼仪体现等级区别。
礼产生于饮食。在中国古代，在饭、菜的食用规格上都有严
格的规定。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜
粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则
以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。有菜肴二十余
种。“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二
十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。这告诉我们，进献王者的
饮食要符合一定的礼教。
《礼记·礼器》曰：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有
六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民间
平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八
十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。乡饮酒，是乡人以时
会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。
其次，古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。
自周代开始，在贵族阶层设宴招待宾客的场合，尤其讲究餐
具、菜肴的摆设规则，相关记载见于《礼记·曲礼》、《礼记·
少仪》等史料中。席间，他们席地而坐，餐具直接放在席上。饭
菜要这样摆放：左边依次为带骨的熟肉、主食(饭)，右边依次是
大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右边
放着蒸葱;干肉铺类的菜肴，弯曲的在左，挺直的在右。若是烧
鱼，以鱼尾向着宾客;若是干鱼，则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向
着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。
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中国古代饮食礼仪中华的饮食文化源远流长。中国自古以来便被誉为礼仪之邦，饮食礼仪自然也就成为饮食文化的一个重要部分。下面是小编为大家收集关于中国古代饮食礼仪，欢迎借鉴参考。中国古代宴饮礼仪有主有宾的宴饮活动，是一种社会性活动。为使这种社会活动能有秩序并有条理的进行，达到预定目的，必须要有一定的礼益范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行帮，民间等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者...
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作者：文海小编1
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