食用沙拉和汤类的西餐礼仪

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食用沙拉和汤类的西餐礼仪

西餐中有很多美食，各种美食有不同用餐礼仪，喜欢吃西餐

的朋友们赶紧来学习一下吧!下面是小编给大家搜集整理的食用沙

拉和汤类的西餐礼仪文章内容。

食用沙拉和汤类的西餐礼仪

汤的吃法：一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和

不带把儿两种。饮用汤要使用汤勺。握汤勺的方法同握写字笔近

似，不要太紧张，也不能太松弛。握的位置要适当，握柄的中上

部最为理想，看上去优雅自然。

姿势进汤时，身体要保持端正，头部不要太接近汤盘，长头

发的女士千万注意不要把头发落到汤盘里，那样即不卫生，又不

美观。用勺子送汤到嘴里，而不是用低头去找汤盘。注意不要让

汤从嘴里流出来或把汤滴在汤盘外边。

声音在进汤类食物时，千万避免发出向嘴里吸溜的声音，如

果汤述烫的，可稍等片刻再享用，不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。即

使汤盘里只有少许汤底，也不可举盘把汤底倒入口中。可将汤盘

向外倾斜，以便将最后的几滴用勺子舀起。如果是汤碗的话，最

后的几滴可倒入口中。

沙拉的吃法

作为头盘餐沙拉做头盘是比较理想的选择，它既爽口又开

胃，正统西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力图达到这个效果。西

方人不习惯在餐前吃带甜味的沙拉。

沙拉的进餐用具盛沙拉一般用沙拉盘，平盘深盘都可以。一

般讲究的餐厅要摆上刀和叉，即使有些人习惯只是用叉而不用

刀。作为同主食一起上菜时的沙拉，把沙拉盘放在主菜盘的左

侧，这时一般只放一把叉子。

遇见比较大叶的蔬菜的时候，要先用刀子和叉子折起来，然

后再用叉子入口。

鱼的吃法：鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的

汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜

肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类

食物，还是使用叉子为好。对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺

一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开

后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并

挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

西餐礼仪之肉类吃法

(1)从左边开始切。

法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相

当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜

单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目

地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。

首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的

肉类料理代表，排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形

式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服务生会询问烧

烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。

牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。

3 成熟(RARE)：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间

70%肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉的鲜美。

5 成熟(MEDIUM)：切开牛排见断面中央 50%肉为红色，带少量

血水，是品尝牛扒的最佳成数。

7 成熟至全熟(WELLDONE)：切开牛排见断面中央只有一条较

窄的红线，肉中血水已近干，是大众选择的成数。

成熟：切开以后无血汁流出，切口呈粉红色，是刚接触牛扒

的人的选择。

全熟：切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般

不推荐选择,但有宗教信仰的人合适。

全白：是在全熟的基础上更进一层，切开后肉质呈白色，个

别需求，也不推荐。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带

血水，口感甚是鲜美。

东方人更偏爱 7 成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水

越少越好。

用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将

肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，

切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

(2)重点在于利用刀压住肉时的力度。

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摘要：

食用沙拉和汤类的西餐礼仪西餐中有很多美食，各种美食有不同用餐礼仪，喜欢吃西餐的朋友们赶紧来学习一下吧!下面是小编给大家搜集整理的食用沙拉和汤类的西餐礼仪文章内容。食用沙拉和汤类的西餐礼仪汤的吃法：一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和不带把儿两种。饮用汤要使用汤勺。握汤勺的方法同握写字笔近似，不要太紧张，也不能太松弛。握的位置要适当，握柄的中上部最为理想，看上去优雅自然。姿势进汤时，身体要保持端正，头部不要太接近汤盘，长头发的女士千万注意不要把头发落到汤盘里，那样即不卫生，又不美观。用勺子送汤到嘴里，而不是用低头去找汤盘。注意不要让汤从嘴里流出来或把汤滴在汤盘外边。声音在进汤类食物时，千万...

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