餐飲服务礼仪文化作用

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餐飲服务礼仪文化作用

下面是为大家准备的餐飲服务礼仪文化作用，希望可以帮助

大家!

餐飲服务礼仪文化作用

一.礼仪的概念：是指人际在社会交往中所应具有的相互敬

重。亲善和友好的行为规范。

包括四个方面：1。礼貌 2。礼节 3 礼表 4 仪式

1.礼貌：指言语谦虚，恭敬的表现

2.礼节：指在交际的场合迎来送往，相互问候，致意，祝

颂，问候等这方面的惯用的形式

3.仪表：指人的外表包括{容貌，姿态，风度内在的体现服饰

等}

4.仪式：指在比较大的场合举行专门具有规范化，程序化行

为规范等活动

二.礼仪的表现形式

⑴ 具有优雅的举止：指不说话的语言用身体语言表现出来：

站坐走表情

1.表情是指人的面部的表情，目光最能体现出来，对待客人

需坦然，亲切和蔼，有神的眼光，切记不要用躲闪，游离不定，

疲倦，敌视，冰冷，呆滞的眼光

2.公务凝视：瞧双眼

3.社会凝视：瞧双眼到唇的位置

4.亲密凝视：瞧双眼到前胸部位(工作场合适合)

5.手势：握手顺序：女士上级主人

餐饮业最忌讳的动作：不能当众抓头，掏耳朵，挖鼻，扯衣

角，掏牙

6.致意：起立，举手，点头，歉身，脱帽

7.鞠躬：向小 30 度，保持身正

8.递物和接物：递物正面向对方，双手接物

9.进出房间：进门先敲门，出门轻带上

10.介绍和自我介绍：人与人之间的相互沟通

⑵.礼貌的谈吐

1. 声音美，语言适度，语调柔和，速度适中，抑扬顿挫，吐

字清晰，声音具有感染力

2. 称呼：先生，小姐，女士

3. 礼貌用语：A：问候语：你好，中午好……

B：感谢语：谢谢关照，帮助……

C：道歉语：打扰一下，久等了……

D：赞美语：太好了，了不起……

E：慰问语：您辛苦了……

F：提示语：请小心台阶……

G：应答语：好的，请梢等……

4. 交谈基本原则：诚恳，大方平等，谨慎多思，朴实文雅，

大方从容，不慌不忙，有问必答，不要忧虑，不要躲躲闪闪

语言的要求：准确亲切，幽默，机智，博学，流畅，同时要

使用礼貌用语，善于学习，积累，总结来提高自己

谈话的技术：善于话题适时发问，少讲自己，交谈时弄清别

人要讲什么，注意认真倾听，把握对方的心理，目光对准对方，

要真诚的点头，精神焕发，不要左顾右盼，尊重对方，对对方一

定要有问必答(如答不出，用含蓄，婉转或幽默，转移对方的话

题)

谈话时禁忌：不该问的别问，不要指手画脚，不要议论对方

⑶.得体的着装

着装要和谐，得体

1. 自身条件(身份，年龄，职业)

2. 考虑场合(什么样的场合适合的衣服)

3. 本身服装的搭配(皮肤白配黑，深色瘦的穿有横条的，胖

的穿竖条的)

⑷.整洁的仪容

1. 清洁：注意面容的整洁，口腔的清洁，鼻子的清洁，手的

清洁，服装鞋的整洁

三.接待服务礼仪

⑴.总台，吧台的服务礼仪：让顾客住的舒心，吃的放心，玩

的开心，高兴而来，满意而归

总台的仪表：仪容美观，仪表整洁，仪态大方

服务的礼仪：笑迎天下客，热情干练的为客人服务，对客人

的提问要耐心的回答，对投诉要妥善解决(超出权限时，汇报上

级)，在客人买单时要迅速，准确和注意语言

餐厅服务员的礼仪：

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餐飲服务礼仪文化作用下面是为大家准备的餐飲服务礼仪文化作用，希望可以帮助大家!餐飲服务礼仪文化作用一.礼仪的概念：是指人际在社会交往中所应具有的相互敬重。亲善和友好的行为规范。包括四个方面：1。礼貌2。礼节3礼表4仪式1.礼貌：指言语谦虚，恭敬的表现2.礼节：指在交际的场合迎来送往，相互问候，致意，祝颂，问候等这方面的惯用的形式3.仪表：指人的外表包括{容貌，姿态，风度内在的体现服饰等}4.仪式：指在比较大的场合举行专门具有规范化，程序化行为规范等活动二.礼仪的表现形式⑴具有优雅的举止：指不说话的语言用身体语言表现出来：站坐走表情1.表情是指人的面部的表情，目光最能体现出来，对待客人需坦然，亲...

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