服务员工作鉴定报告（通用15篇）
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服务员工作鉴定报告（通用 15 篇）
服 工作 定 告 篇务员 鉴 报 1
在餐厅领导的教育、支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东
西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆
满的完成了领导交给我的任务。下头做简要总结如下：
一、工作理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾
客的最终目的
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，餐厅的管理系统，服务系统才
会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企
业氛围中工作。
二、餐饮服务
餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要
使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、经营理念
“ ”坚持 良心品质、质量第一 的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是
每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了
统一的操作标。
四、健全制度
围绕餐厅发展要求，健全餐厅管理程序与制度，明确发展使命。
五、规范管理
规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感职责重大，餐厅领导
能以高度的职责感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务
实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队
伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质
量，不断提过全体员工服务水平，就必须能够高质量的全面完成各项工作任务，为世纪做
出我们应有的贡献。
服 工作 定 告 篇务员 鉴 报 2
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人
都能够做好。我也说不上聪明，就在自我的岗位上做好就行了，我也明白自我的本事并不
强，所以我一向在想，我仅有不断的努力才会有一个比较好的成绩。
今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严
峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建
设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情景下，稳
步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：
一、各 指 完成情景：项经济 标
全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增 率长__%，营业成本
_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的
__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下
降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超 完成额_____元，(定额
上交年任务为 380 万元)。
(餐饮部年终总结)
二、存在的问题：
1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。
2.厅面的服务质量还不够高。
3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。
三、明年的设想：
1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。
2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4.开设餐饮连锁分店。
四、今年完成的主要工作：
(1)重视食品卫生，抓好安全防火。
1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位职责制，成立卫生检查组，明确各分部门卫
生职责人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞
得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因
食品变质而引起的中毒事故，顺利经过省市旅游局的酒店年审和国检。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火职责人，认真
贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防
毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，
做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，经过有效的措施，确保了
饮食部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。
(2)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的进取性。今年，饮食部
定额上交酒店的任务为 380 万元，比去年的 320 万元，上升 60 万元，上升率为19%。为了
较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗
位、技 、技能、 度等方面的不一 ，把 指 分解到各个分部 ，核定了各分术 劳动强样经济 标 门
部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了
任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员
工的进取主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增 率长
为__%。
(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待本事。
1.健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了
作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管
理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每
周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度
的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应
工作，每一天早、午、晚市检查出品供应估清情景，对当市估清的品种设专薄记录，同时
到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清职责。制度建立后，原耒每市估清
五、六个菜式的现象已成为历史，此刻出品供应情景已处于正常化。
4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调
合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错
误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5.提高综合接待本事。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待本事大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大
公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内
的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3 月18 日晚市接待单位宴客、
婚筵等订餐共 165 席，创开业以耒日订餐总席数的记录;9 月29 日晚，接待婚筵共75 席，
创历史纯婚筵总席数的记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高
兴而耒，满意而归。
(4)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。今年在饮食业不景气，生意难做的情
景下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走
自我的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友
谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二，开展联营活动，饮食部与客房
部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优
惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆供给香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬
宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15 元。 服 月活优质 务
动、礼貌礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每
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服务员工作鉴定报告（通用15篇）服工作定告篇务员鉴报1 在餐厅领导的教育、支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头做简要总结如下： 一、工作理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的 2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 二、餐饮服务 餐饮服务时间长，争取利用时间组织培...
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作者：Jazy
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时间：2024-07-14
