酒店员工工作总结报告（精选25篇）

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酒店员工工作总结报告（精选 25 篇）

酒店工工作告篇员总结报 1

　　感谢各级领导对我们的关怀和厚爱、在你们的支持和栽培下，促使我们成为一位____

元的员工，能够进入这个具有良好的企业氛围、优质的酒店服务理念、优雅的酒店酒店文

化的酒店，真的很幸运，我非常珍惜和重视这份工作。

　　培训从三天的露天军训中开始，领导们叫我们站军姿，踢正步等。让我们学会了坚

持，让我感受到这个团队是十分有战斗力的团队。结束后，我们了解了酒店的基本知识：

酒店的创始人，酒店集团，服务宾客的三个基本要求，服务格言和消防知识，消防的四懂

四会，如何逃离火灾现场，如何让救援，还学到市场营销，餐厅应具备的条件等..让我聆

听了领导们几十年的经验之谈(感触颇深)

　　大课结束后，我们分到各部门，我和我的同事们开始学习了后厨餐饮知识，知道了八

大菜系：川鲁淮粤浙闽湘皖的中国八大菜系，以及各菜系的代表菜。接下来学习鲍鱼的品

种，鲍鱼先存 86 种，最有价值的只有 10 种，而中国就占有 9种，学习了导致鲍鱼死亡的

因素，鲍鱼加工分为 4种:干鲍，鲜鲍，冻鲍鱼以及罐装鲍鱼。鲍鱼的制作最早起源广

东，制作鲍鱼两种：1.海水縕 2.井水縕。鉴别干鲍好坏的方法，其中最好的鲍鱼是吉品

鲍，糖心鲍鱼的制作方法等鲍鱼，鲍汁的制作方法等。以及燕窝的制作和专业知识，燕窝

的分类：官燕，血燕，黄燕，毛燕。燕窝的营养价值，燕窝的鉴别：1看2闻3摸4烧的

鉴别方法，燕窝的涨发：碱性发，蒸发，泡发，热水发等。燕窝最早起源唐朝，清朝开始

广泛食用等的燕窝知识。又学到了鱼翅，鱼翅分为：1真鲨2鳐鱼鱼翅最好的背翅，其次

胸部，最差尾部。翅的加工方法。鱼翅的鉴别：原翅和加工翅的鉴别。颜色最淡的翅质量

一般最好。翅的产地。翅的涨发：浸发，煲发，蒸发。订货鱼翅的好坏，一般22-24 厘米

的翅最好。罗厨又介绍了几种美味可口的鱼翅菜肴：黄焖金钩翅，蟹黄鱼翅等。下面介绍

海参，海参的性，度，水温等。海参的地。海参的：习盐产鉴别 5排刺刺与刺之间排列整

齐的为最好。海参的涨发：水发，高压锅涨发，快速发制等罗厨又向我们介绍并抄下了一

些料头，酱汁比如小料的配制和__o 酱、黑椒汁的制作等。并让我们了解了厨房的验收标

准，餐饮制度的指导标准，物资的领用，破坏管理，考核制度，冷冻库的运行标准，冷藏

管理制度，管理制度标准等一些厨房的条例和操作流程，酒店的菜谱以及各地区的名菜，

了解自己职务，并背会了 5常管理制度：常组织常整顿常清洁常规范常自律及定义以及厨

房工作条例。

　　回首这几十天的培训我感慨很多，学习了很多，体会了很多。我想我学到的知识将是

我以后开展工作的基础。非常感谢罗厨让我们学会这么多，也感谢各位领导对我们的关

心。培训也让我坚定自己当初的选择是正确的，更坚定了作为开元一员的自豪感和归属

感。

　　来到酒店在面对与学校不同的坏境，面对完全陌生的酒店操作规范，很担心自己做不

好工作，通过这段时间培训，公司对每一位员工都是鼓励和激励的，宁愿犯错误，也不要

畏首畏尾，勇于尝试，犯了错误不断改进，做事感想敢做。发挥个人能力。踏入酒店相当

于进入了一个小社会，走向了自己充满激情充满梦想的人生舞台，因此我们要让激情在这

个宽阔的舞台上尽情挥洒。

　　在以后工作中，针对自己的工作职责要严格遵守完成各项制度，遵守并完成各项任

务，不断提高个人技能，养成 5S 习惯，了解酒店制定的各项制度，遵守并完成。积极和

同事相处要求团结，一个团队要团结，奋斗才能发挥团队的最强力量，积极学习各项有关

知识，提高个人素质，发挥个人能力，做到为酒店增值，为酒店增辉。尽管个人力量和团

队力量有限只要努力，付出就有回报。面对同事和领导们的无私帮助，我想我将学会感

恩。常怀揣一颗感恩的心，去回报家庭，回报酒店，回报社会。我为自己当初的决定感到

庆幸。我会做一名忠诚、勤奋的开元人，做优秀的工作为酒店的发展做出自己的贡献。

酒店工工作告篇员总结报 2

　　在朋友的介绍下我来到了____，得到要来____学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的

机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎样实践过，我想一切从头开始，这正是一个很

好的机会，于是我怀着热情的心来到了____学习，我很理解____的文化，我也很乐意成为

一名____人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的情绪来到了____店，来的

第一周我被分到了客房，自认为能够吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和

客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累

的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励

自己必须要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做

床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。

第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜

等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。

　　第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不明白我能否

胜任这份工作，但是令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没

有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再

“ ”普通但是的辛苦了都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象

的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够带给的所有的服务项目，因此需要前台服务人

员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人带给满意周到的服务。在学习中，我酒店

客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操

作。

　　实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些

基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如

何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员

就应具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我十分

“赞同他的观点：服务意识不但是要求服务员有着向客人带给优质服务的观念和愿望，同

时就应对自己的同事也具有同样的意识。

酒店工工作告篇员总结报 3

　　进入服务行业之前，我就问过自己是否准备好了，当时我很明确的给了自己回答，那

就是是的!但是当我进入服务行业之后，我便发现想要做好一名合格且优秀的服务员，是

一件需要不断去打磨的事情。只有慢慢地为自己磨成了一个坚硬的外壳，我才会更加自信

的坚持下去，否则，我所要遇到的挑战都是非常打击我，也损害我对这份事业的信心的。

　　这段时间的工作很忙，随着前几个月的沉淀，我们现在的热情大大高涨了。即使每一

天都忙到头晕目眩，我们也是感到幸福而满足的。今年确实对我们每个人来说都是非常有

挑战的，能够继续在这个岗位上，我真的感到很满足，我也很骄傲的是我们酒店能够顺顺

利利的走到现在，为我们提供了这么一个舒适的成长平台，让我们的事业和生活都得到了

保证。这一点，我是非常感激的，也是我最为感到幸运的一点。

　　服务员的工作是不简单的，我们每天都要面临各种各样的人，遇到各种各样的刁难，

一开始我确实没有办法去接受这种打磨，因为每一次我几乎都会受委屈，每一天都会在工

作中吃一些哑巴亏。但是时间长了之后，发现其实这些都是小问题罢了。每个人生活在这

个社会当中，怎么可能不去受一些委屈，受一些磨难呢?其实这是最正常不过的罢了，放

好自己的心态，好好地去接纳，好好的去做好自己便足够了。

　　在这段时间里，我在思想方面进步了不少。以前总觉得做服务员对于我来说是一件并

不满意的事情，但是现在怎么说呢?我觉得成为一名服务员并不是一件很糟糕的事情，这

是一份值得尊敬，值得付出的工作，通过我身边同事们，我开始认识到，好好的去做好自

己便够了，不要去在乎别人的想法，更不要在乎那些对我们没有利处的语言。这些对于我

们来说，都是不那么重要的，我们需要做的就是要好好的把握好自己的人生，做好自己的

工作，为自己的生活增添一些价值，不要被他人的语言束缚起来。

　　服务员这份工作，让我进步了很多很多，我也知道自己身上还有很多需要改进的地

方，所以我会非常努力的去改好自己，我也会保持一份更加严谨的态度，承担这一份责

任，努力去做好这一份服务工作。

酒店工工作告篇员总结报 4

　　尊敬的各位领导：

　　新年好，值此新年佳节到来之际，首先我深情祝愿各位领导在新的一年里身体健康，

家庭幸福。

　　春播夏种，秋收冬享，经历了一年的辛苦工作，我们的得到了物质上和精神上的双重

喜悦。这辞旧迎新的日子里，我在此深刻总结今年，激励来年，更就未来的工作方向，以

作部署。

　　今年3月，我参加了酒店第三届演讲大赛，在同各部门的总决赛上，我以 96.7 的总

分，取得冠军。

　　今年4月，通过考核，我被酒店庄总任命，荣誉大酒店通讯员。

　　今年5月，我参加了旅游局组织的市第11 届餐饮业技能比赛，在各星级酒店中，我

以84.3 分取得全市第4名。

　　今年6月，我前往西沙湾参加了泉洲晋江石狮地区中英文比赛，获晋江市委颁发的青

年岗位能手荣誉证书。

　　今年8月，我成功晋级，提升餐饮部副主管。

　　今年10 月，我参加了酒店第4届运动会，在环山长跑比赛中，我以 6分58 秒，取得

亚军。

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酒店员工工作总结报告（精选25篇）酒店工工作告篇员总结报1　　感谢各级领导对我们的关怀和厚爱、在你们的支持和栽培下，促使我们成为一位____元的员工，能够进入这个具有良好的企业氛围、优质的酒店服务理念、优雅的酒店酒店文化的酒店，真的很幸运，我非常珍惜和重视这份工作。　　培训从三天的露天军训中开始，领导们叫我们站军姿，踢正步等。让我们学会了坚持，让我感受到这个团队是十分有战斗力的团队。结束后，我们了解了酒店的基本知识：酒店的创始人，酒店集团，服务宾客的三个基本要求，服务格言和消防知识，消防的四懂四会，如何逃离火灾现场，如何让救援，还学到市场营销，餐厅应具备的条件等..让我聆听了领导们几十年的经验...

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