酒店厨房工作总结（精选6篇）
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酒店厨房工作总结（精选 6篇）
酒店厨房工作 篇总结 1
转眼 20____已经过去，回望过去的一年。自己都做了什么。自己还是比较茫然的啊!
希望自己可以通过总结回顾自己在 20____自己的时间都过那了，时间真的很快啊转眼我
29 岁了。在 29 岁这一年说没用收货把也不可能。收货还是比较多现在我一以和大家分享
一下。1·工作总结
工作总结好的方面
20____年我在北京度过了上半年，成功从管理岗位跳到技术，技术本身是就是自己做
厨房管理的一个很大弱点，通过自己在北京这段时间的历练和学习，自己的进步还是比较
明显的啊，例如徽菜的传统菜系和皖北菜系的组合，徽菜和沪杭菜系的组合更高的提升菜
肴整体出品大大感受到了搭配组合给出品来了好处。
20__年也平生何认识原料内在的元素和文化同时，感谢我的好同事，我会永远记住您
们的 20____年本人对如何管理好一个班组也有了很大的收获和办法例如制定班组的物品排
放原料如何保管对班组的工作时间进行分段操作流程的制定如何和班组人员进行有效的沟
通如何让员工产生工作兴趣如何很舒服艺术的完成工作享受工作给我们带来的无趣快乐。
存在不足的方面
工作中带个人的情感不能很好的把工作思想和个人思想情感分开，例如工作[酒店厨
房个人工作总结(共2篇)]不能够一视同仁看人要求看说事情导致自己工作中很多人事得
到不平等的待遇，还有在自满的心里感觉自己，什么都会了，很娇奥活在自己的内心里。
懒惰了很多不去学习不给自己充电。还有一点想逃避的心里船到桥头自然直想法想想自己
都感觉可怕的慌着是我吗。2·思想工作
总结好的方面，
20____的思想方面有了很大的提高自己还是支持健康心里，给力诚信务实勤劳有想法
学习
健康的心里自己的理解就是要有正能量做纯粹不添加小计量要有感
化他人的心里发现自己有问题即时改正发现他人的问题即时提醒把正确方法告知他人
这就是我对健康心里的理解希望大家多给建议谢谢。
给力自己理解就是他人需要帮助的时候自己要献出自己一份力量在工作要越难要给力
要有激情要让和你工作的人们感受力量加油一起都会过去的啊
诚信我自己的理解是既然做了就要把他做不让自己留下遗憾让不负责任这几个字消失
在自己人生的字典。
务实我自己理解是一定要是个靠谱的人要成为一个踏实的人要实施积极做事要做不浪
费时间时间的人要学会和时间赛跑。
勤劳我自己理解是只有劳动才有产生价值要有吃苦耐劳的心里而不是想着不捞而活要
学会在勤劳中找到美这才是踏实的生活这样才有意义。
有想法我自己理解是要做有思想有行动学会分享发现找到解决事情的方法如何很和的
提高更好的利用贴近生活和自然。
学习我自己的理解是在工作中发现不懂的事情自己会把它记住然后进行学习要养成学
习的习惯要学会关注工作以外的事情学习生活和工作一起进步学习就是为了生活更好这样
学习才会有意义啊
你们感觉那
思想存在不足方面
有放弃的心态=不够坚定想法缺少知识还不去寻找这种思想老是给自己找理由不能很
好调整自己思想甚至还有就这样的思想自己对自己摇摇头
酒店厨房工作 篇总结 2
时光流转，____年很快就要过去了，转眼间____酒店已经在我们的努力下运行了三个
月。在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了很多。这里有我们的良师益友，有一
支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它能让我们感受到大家庭的'温暖，
更能让我们的理想和目标得以实现。现在我的总结
一、工作感慨
在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开始了
新的旅程。我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入
新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。
1、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更
有信心;
2、我们精心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归
位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。
二、年前工作计划
1、在1月份准备好厨房物品，为过年作准备;
2、过年后人员的工作安排;
3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求;
4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作;
5、创一支更团结、更棒的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的
学习。
三、新的一年新的规划
1、菜品方面
1)、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时
了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间
的沟通，取长补短，不断充实自己;
2)、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、
香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份
量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
2、厨房设备平面布置原则
1)、符合消防卫生环境要求
a.食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开;
b.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施;
c.高于300℃ ≥管道与易燃物粗距 0.5m;
d.未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5m。
2)、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅
通方便管理。
3)、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
展望新的一年，我们厨房部会加倍努力工作，以更大的热情服务顾客，相信在领导的
指导下我们会再创辉煌。
酒店厨房工作 篇总结 3
一、基本情况：
职工食堂、招待所两个单位共有干部员工 xx 人，担负着较为繁重的内外接待、员工
就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和
职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服
务工作。截至目前，职工食堂、招待所收入x元，固定成本 x元， 成本变动x元，利润为
x元。
二、今年以来的主要工作情况：
职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在，担负着
较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项
“ ”工作。作为沙运司的一个 窗口单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的
对外形象和广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
摘要：
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酒店厨房工作总结（精选6篇）酒店厨房工作篇总结1 转眼20____已经过去，回望过去的一年。自己都做了什么。自己还是比较茫然的啊!希望自己可以通过总结回顾自己在20____自己的时间都过那了，时间真的很快啊转眼我29岁了。在29岁这一年说没用收货把也不可能。收货还是比较多现在我一以和大家分享一下。1·工作总结 工作总结好的方面 20____年我在北京度过了上半年，成功从管理岗位跳到技术，技术本身是就是自己做厨房管理的一个很大弱点，通过自己在北京这段时间的历练和学习，自己的进步还是比较明显的啊，例如徽菜的传统菜系和皖北菜系的组合，徽菜和沪杭菜系的组合更高的提升菜肴整体出品大大感受到了搭配组...
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作者：文海小编1
分类：工作总结
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时间：2024-07-08
