酒店餐饮实习心得体会_酒店餐饮部见习工作感想（通用3篇）
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酒店餐饮实习心得体会_酒店餐饮部见习工作感想（通用 3篇）
酒店餐 心得体会饮实习 _酒店餐 部 工作感想 篇饮 见习 1
7月份，我们离开了学校，踏上了去酒店实习的道路，这也算是初步走入了社会。自
进入裕坤国贸酒店实习已经过去了将近 4个月的时间。这 4个月的实习让我见识了许多，
自我认识也愈加深刻。看到了自己的不足，也让我明白了我该努力的方向。在裕坤国贸这
„„ 个大家庭里，有和谐、有关爱、有进步 我在酒店的实习岗位是中餐厅(包括本帮菜式和
广帮菜式)“ ” “的传菜员，通俗的讲就是 跑菜的 。 这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还
“没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我告诫着。我说， 没关系，反正都是来锻
”炼自己的 。刚踏入酒店，带着些许新奇，些许兴奋，我快快乐乐的做了一个月，拿到了
自己的第一份工资。
那时我觉得工作赚钱其实也不是多么的艰难，也就在酒店呆一天，然后拿一天工资。
第一个月的新奇与兴奋过去了，第二个月我就觉得这份工作是那么的枯燥无味，中餐厅的
“工作确实如前人所说， 辛苦!”酒店没有给服务员们确切的制定自己的岗位职责和工作描
述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，但在我的印象中，自己的工作就是
每天听从领班下达任务，随时准备听从领班的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需
要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜这些必须做的本质工作外还得兼职勤杂工。
„„天天都是重复同样的事情，一天、一天又一天 那时我渴望换个岗位，换个环境。更让人
心里难过的是我们实习生都是六天工作制，而且所有员工隔三差五的还得加班(没有加班
费)。这确实令人叫苦不迭，每天除了干活，最受委屈得要算是脚了，每天的站立使得双
脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下来休息一下。不过让我感到高兴
的是，酒店的员
工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬，在劳累之余，
同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的问候都会让我感动。私底下和朋友聊天说出
了我对工作的抱怨，我心中的不满。朋友告诉我等你在这个岗位工作呆满3个月了，你再
和我 你的感受。我想了想，我确 照他 的那 做。谈实应该说样
第3个月过去了，第 4„„个月也过去了 再回首，蓦然发现我改变了许多，对这个工作
岗位，我少了许多抱怨，多了些许付出。回想一下，这个工作岗位其实不是那么的枯燥无
味。现在看来，在这里我也学到了许多东西。例如：每天上班之前都要整理好自己的着
装、注意自己的仪容仪表;上班期间要绝对服从领导的工作安排;做好开餐前的准备工作，
上菜前洗手;上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足，如味碟，
菜式所跟 料等调;接单后第一时间给后厨，当菜品做出时应记菜名及台号(包 号间);起菜后
要及时与各个包厢服务员做好沟通，上菜速度是否过快或过慢，保证客人的用餐愉快;撤
餐时应协助餐厅服务员做好收台工作，确保餐台(包间)内无残留食物。
还学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技
巧及端托行走的步伐;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项;斟酒水的基本方法、程序和酒
水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;各种服务礼仪、餐饮卫生知
识、消防知识等等。此外，在这里我还学到如何搞好优质服务,掌握了优质服务的七大要
素：1 、微笑 在餐饮日常经营过程中,每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该
是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。
微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。2 、精通 要求员工对自己所从事工作的每
个方面都要精通,并尽可能地做到完美。每个员工都应熟悉自己的业务工作和各项制度,提
高服务技能和技巧。3 、准备 即要随时准备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不
够的,要有事先的准备(包括思想准 和行 准备为备),该准备的提前做好。如在客人到达之
前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为客人服务的状态,而不会出现手忙脚乱的情
况。4 “ ”、重视就是要把每一位客人都视为 上帝看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这
一环节,甚至产生消极服务现象。我们在服务上,绝对不能以貌取人,而忽略细微服务,要重
视和善待每一个客人,要让他们开开心心地消费。5 、细腻 主要表现于服务中的善于观察,
揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客
人做到,使客人倍感亲切,这就是超前服务意识。6 、创造 为客人创造温馨的气氛,关键在
于强调服务前的环境布置,友善 度等等态,掌握客人的嗜好和特点,“ ”为客人营造 家 的感觉,
让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。
7 、真诚 热情好客是中华民族的传统美德。当客人离开时，我们应发自内心的、并通
过适当的语言真诚邀请客人再次光临, 以给客人留下深刻的印象。 现在的竞争是服务的竞
争,量的 争质竞,特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服
务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于
不败之地! 现在都讲究团队服务，快乐也是一样的。在生意比较忙时,同事之间都能互相
谅解并齐心分担遇到的麻烦。现在我们酒店建立的一种搜集顾客喜好的制度，我就觉得非
常好，这能让每位员工都了解每一位客的喜好，从而能够随时随地的为每一位客人提供更
优质的服务。
作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的服务员、传菜员
是微不足道的,有些人认为这些职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是：条条道路通
罗马,我为服务别人而快乐,我为别人提供快乐而幸福!从这次餐饮服务员，改变了我认为
干餐饮服务员是地下的职业的消极想法。我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能
给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少
的。要做一个优秀的服务员就要热爱你的工作，热爱你的岗位;当你热爱自己的工作，你
就会更快乐、更容易地做好你的工作，才能为客人提供更加优质的出品与服务，才能把平
凡的工作做的更加优秀，做的不同凡响!
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平。在所有人面前，机会都是均
等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。我觉得我们做每一件事情都是：
每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天
多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点，是在走向成功。
酒店餐 心得体会饮实习 _酒店餐 部 工作感想 篇饮 见习 2
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗
后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店
餐饮服务实习报告及心得体会。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接
客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销
售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的
一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每
份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4 、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意
顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色
不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要
在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或
“台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已经全部上齐了，请慢用!”
出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6“、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额 多谢您的消费是 XX ”元，收取相应
金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同
电脑小票至收银台拿取。
7“、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客谢
谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物
品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并
摆好餐位，迎接下批客人。
酒店餐 心得体会饮实习 _酒店餐 部 工作感想 篇饮 见习 3
一、实习时间 20__年2月28 日---20__年3月20 日
二、实习目的
了解工商企业管理的先进方式和现代化管理方法，提高理论与实际相结合的能力，提
高协同合作及组织工作的能力，培养独立分析问题和解决实际问题的能力。
三、公司简介
小米姑娘白领快餐成立于20__年9月，是一家全国连锁经营白领快餐的餐饮公司，致
力于为上班一族和上学一族提供优质、快捷、安全、实惠的标准化中式快餐。公司秉
“ ”承好味道是烧出来的 产品理念，产品在中央厨房标准化生产，在销售门店简单、快速的
出售，这种前瞻性的服务形式，得到了广大顾客的认可。同时相信这种开创性的快餐形式
也必将引领快餐业潮流。
四、公司的领导管理体制
领导体制的含义是领导系统上下、左右之间的权利划分以及实施领导职能的组织形势
和 制度。公司 能活 可以划分 五大基本 域，分 是 、 督、生 、组织 经营职动 为 领别 营销 监 产财
务、人力。这五大职能容括了公司主要的经营业务职能。公司管理层通过对这五大领域活
动的`计划、组织、指挥、协调与控制，并把它们有机地结合起来，就可以把握日常经营
标签： #心得体会
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作者：文海小编1
分类：工作总结
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时间：2024-07-08
