餐饮服务员的工作总结（精选13篇）

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餐饮服务员的工作总结（精选 13 篇）

餐服的工作篇饮务员总结 1

　　一、履行职责情况

　　主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作

的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工

作，主要有以下几个方面：

　　 1、抓学习教育，激励奋发向上

　　从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安

徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对

此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错

误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑

服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加

强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒

店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比

赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一

个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越

好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

　　 2、抓管理建章立制

　　前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制

度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工

作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾

工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮

助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何

服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

　　 3、抓内部客户的沟通

　　真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息

“ ” “ ”反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉分量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户

的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

　　 4、抓宴席的接待及管理宣传工作

　　金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工

作，目前，我承接了10 月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚

庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

　　 5、抓团队用餐

　　利用每周六、日、一与 30 多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最

　　　　多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第

二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计

工作。

　　二、未来努力方向

　　在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：

　　 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

　　 2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

　　 3、做好内部客户的维护及沟通工作。

　　 4、有计划性地安排好营销工作。

　　 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

　　 6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

餐服的工作篇饮务员总结 2

　　转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日

常运作和部门的培训工作，现将20xx 年度工作情况作总结汇报，并就20xx 年的工作打算

作简要概述。

　　一、厅面现场管理

　　 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和

区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之

间相互监督,共同进步。

　　 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗

上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进

行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自

的工作内容，进行分工合作。

　　 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章

可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的

卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段

由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要

领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确

保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助

餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等

方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分

析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将

直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整

新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准

备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织

员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训

计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题

解决问题。

　　 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结

合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常

服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很

分明。

　　 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力.

餐服的工作篇饮务员总结 3

　　一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行楼层领

班职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.

　　 1.加班加点工作，早日完成装修

　　今年客房最重要的工作是前装修工作，自 4月份接到通知上班后，为了使新客房早一

天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本

职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、

摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为

公司增加收入做出了我们的贡献。

　　 2、协助部门经理做好客房部的日常工作。

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餐饮服务员的工作总结（精选13篇）餐服的工作篇饮务员总结1　　一、履行职责情况　　主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：　　1、抓学习教育，激励奋发向上　　从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用...

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