2023年酒店餐饮部工作总结范文（通用21篇）
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2023 年酒店餐饮部工作总结范文（通用 21 篇）
2023 年酒店餐 部工作 范文 篇饮 总结 1
回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员
工的共同努力下，20xx 年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家酒
店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提
练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难
度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几
个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：
一、重编操作流程，提升服务质量
在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服
务、包厢服务、VIP 接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部
门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是 VIP 接待
中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作
了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率
今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改
善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总
结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的
投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化酒店员工的服务意识
为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训 19
场，其中酒店组织的培训 6场，部门组织的服务技能培训 9场，新员工入职培训 4场。内
容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《景点概况》、《消防安全知识》、《员工手
册》、《四酒店业务基本知识》、《四酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人
员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能
今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮
中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出
前六名再参加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能
手，成为大家业务学习的榜样。
五、绩效挂钩，提高员工工作积极性
酒店 20xx 年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作
业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营
业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾
斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、
中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，限度地调动了员工的工作主动性、积
极性和创造性。
六、办公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工
作。
2、1—6 月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。
3、全年完成了 20xx 年XX “ ”市十大品牌旅游饭店 的申报、酒店、中华餐饮名店、绿
色饭店、食品卫生量化分级管理 A级单位复评的所有资料的准备和申报工作。
4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献爱心活动、三八妇女节
福利发放等各项工作。
5、20xx 年优秀员工的考核、评比；高级工、中级工的评比。
6、四酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计
划的制定、上报工作。
七、存在的差距及努力方向。
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同
努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要
表现在：
1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。
八、努力方向：
1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工
作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上
级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多渠道了解 XX 酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动态，吸取人家的好
经验好做法，结合本酒店的实际情况，推陈出新。
4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、
评比相结合；常规性培训与针对性培训相结合；集中培训与分手批轮训相结合；培训的内
容形式与集体活动和员工爱好相结合。
九、20xx 年工作具体设想：
1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今
天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路，结合
我们现有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值，使我们的菜品更具有
吸引力和竞争力。
2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动
学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。
3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建
“ ”议，提好建议，所以我们可以长期开展 金点子 活动，对于我们酒店提高经济效益、提高
服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明
显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励
人，使部门每一名员工都参与到管理中去。
4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑，更不是简单的罚款，是把
后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润化。明年我们可以在
“ ”公开栏、员工餐厅、休息区设立光荣榜、曝光台用相机和图片记录日常工作中具有典型
性、有代表性的正面和反面的人和事，从而更好地表杨先进、鞭策落后。
5、把酒店优质服务 100 条缩小成小页，以小册子的形式发给员工，便于大家学习和
提高，更好地配合酒店《员工手册》、《酒店岗位职责》、《各岗位操作流程》的学习，
不断提高员工的整体素质。
6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出
去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。外出学习，管理者回来后也会有
紧迫感、危机感，真正感受到与别人的差距。
“最后把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中一定要 能迈大步的迈大步，能
”迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和
同事们更多的支持和帮助，把酒店管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合
理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到
来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优
秀的酒店服务团队。
2023 年酒店餐 部工作 范文 篇饮 总结 2
一、经营情况
截止 12 月中旬，餐饮部共实现销售收入x万元，其中收入 x万元，收入 x万元;较去
年同期增长 x万元， 了 指 去年同期增实现 经营 标较 长% 以上的目标。 完成了集团公司和其
他会议团队的接待任务，重大投诉率为 0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
摘要：
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2023年酒店餐饮部工作总结范文（通用21篇）2023年酒店餐部工作范文篇饮总结1 回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下： 一、重编操作流程，提升服务质量 在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际...
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作者：文海小编1
分类：工作总结
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时间：2024-07-08
