2023学校食品安全工作计划（通用27篇）
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2023 学校食品安全工作计划（通用 27 篇）
2023 学校食品安全工作 划 篇计1
一、指导思想
坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管，学校是食品安
全第一责任人的工作机制，坚持标本兼治、着力治本，突出重点，统筹兼顾，着眼长远，
重在实效的工作原则，力争通过落实一系列措施，全面提高我市学校餐饮食品安全工作水
平，为建设沿海强市美丽唐山提供良好的社会环境。
二、工作目标
到20xx 年底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品安全工作实现以下
十项目标：
(一)改造更新基础设备设施。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操作规
范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施(具体要求见附件 1)。
(二)加强学校食堂管理，落实责任，全面实施监督量化分级管理制度。严格落实校长
是学校餐饮服务食品安全的第一责任人制度，配备专职或者兼职的食品安全管理员。全市
学校食堂符合《餐饮服务许可管理办法》以及《餐饮服务食品安全操作规范》要求，全面
实施监督量化分级管理制度。
(三)全面实行定点采购。学校食堂米、面、粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品、奶
制品、调味品、饮料等大宗物品实施县级范围内定点采购，食品原料 100%可以溯源追踪。
(四)严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂 100%使用自来水；使用
自备水源供水的学校，100%安装持续消毒设备或装置，并定期进行水质检测。
(五)建立食品安全监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率达 100%，学校食堂全部
建立自检体系，实现对原料和成品的定性筛查。
(六)完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮服务食品安全监督量化等级
100%向社会公示。
(七)建立学校食品安全例行监督联合检查制度。定期开展学校食品安全监督联合检
查，及时消除安全隐患。
(八)建立餐饮食品安全事故应急处置机制，有效预防食品安全事故。
(九)普及食品安全宣传教育，学校宣传教育面达 100%。
(十)“ ”完善诚信体系，加快推进 明厨亮灶 改造工程。学校食堂在严格落实食品安全管
“ ”理制度、操作规范的基础上，积极开展食品安全快速检测，加快实施 明厨亮灶 改造工
程。
三、主要措施
(一)“ ”加强学校食堂监督管理。大力推进学校食堂监督量化分级管理，严把 四关 ，确
保学校食堂的食品安全。
1、严把基础设施设计关。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》
的要求改造加工场所、完善和更新设备设施。凡新建、改(扩)建的学校食堂，应向当地食
品药品监督管理部门申请前置性审查，按照有关食堂食品安全设计规范要求，形成区域分
离、功能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或交叉污染。20xx 年底前，完
成城区已使用 20xx 年及以上的供餐人数300 人以上的全部学校(含托幼机构)食堂及 50%的
供餐人数300 人以下的学校食堂改造更新，完成 村已使用农20xx 年及以上的供餐人数300
人以上的 70%学校(含托幼机构)食堂及 50%的供餐人数300 人以下的学校食堂改造更新；
20xx 年6月底前，完成城区已使用 20xx 年及以上的全部供餐人数300 人以下的学校食堂
改造更新，完成农村已使用20xx 年及以上的全部供餐人数300 人以上的学校(含托幼机
构)食堂及 80%的供餐人数300 人以下的学校食堂改造更新。到 20xx 年年底，实现全市学
校食堂 100%符合食堂设计规范要求。
2、严把监督量化分级管理关。食品药品监督管理部门在严格学校食堂食品安全许可
审查的同时，不断提高量化分级管理水平，全面实施量化分级管理。 20xx 年底前，70%的
城区学校食堂和 50% “ ”农村学校食堂年度等级达到良好 (B 级)“ ”以上标准，全部达到一般C
级以上标准；到 20xx “ ”年年底，全部学校食堂年度等级达到良好 (B 级)以上标准。
3、严把食品统一配送或定点采购关。根据食品安全风险程度，采用公开招标等方
式，分类择优选择食品统一配送或定点采购单位，全面落实食品采购索证、进货验收和台
“ ”账等制度，并与供货单位签订产品质量责任书，确保 优质、安全、价廉 的大宗物品输入
学校食堂。20xx 年底前，70%的城区学校食堂和 50%农村学校食堂实行大宗物品定点采购
或统一配送；到 20xx 年年底，学校食堂 100%实行大宗物品食品定点采购或统一配送制
度。
4、严把食堂经营管理关。义务教育阶段学校食堂一律不得承包，各类学校食堂一律
不得经营凉菜，严格规范学校食堂许可范围，凡不符合规定许可条件的学校食堂，一律不
发放《餐饮服务许可证》，确保营业的学校食堂 100%取得《餐饮服务许可证》。
20xx 年上半年，完成学校食堂经营情况的摸底调查；20xx 年底前，全市学校食堂全
部取得《餐饮服务许可证》，全部城区义务教育阶段学校食堂和 70%农村义务教育阶段学
校食堂自主经营；到 20xx 年年底，全市义务教育阶段学校食堂均自主经营，清除个人承
包经营。
(二)强化学校饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂必须在20xx 年底
前改用自来水；使用自备水源供水的学校，必须安装持续消毒设备或装置，并经卫生疾控
部门检测合格后，方可作为供水水源。督促学校建立和落实供水设施和水井定期清洗消毒
制度，所需检测费用列入当地财政预算，确保饮用水安全。
20xx 年6月底前完成全面排 任 ；查 务 20xx 年10 月底前全面开展回 ， 收学校访检查验
整改情况；20xx 年底，健全相关制度，形成长效机制。
(三)加强学校食品安全的内部管理。以落实学校食品安全工作责任制为重点，明确校
长是学校餐饮服务食品安全的第一责任人，将食品安全作为学校考核的重要的指标，在加
快学校食品安全基础设施建设同时，力求在制度上不遗漏洞、不留盲区。要落实内部管理
措施，配备专职或者兼职的餐饮安全管理员，认真分析学校食品安全工作中存在的薄弱环
节，认真排查安全隐患，对发现的问题要建立台账、落实整改，并跟踪检查；要加强安全
保 工作， 格禁止非工作人 入食堂加工操作 和原料存放 ，加固食堂 窗，防范卫严 员进 间 间 门
投毒事件。
20xx 年6月底前，重点是建立健全学校内部食品安全管理制度，落 校 是学校餐实 长 饮
服务食品安全的第一责任人，对各学校管理制度和管理措施落实情况进行自查；20xx 年底
前，全市学校食堂全部配备专职或者兼职的餐饮安全管理员；20xx 年底，建立比较完善的
学校内部食品安全管理体系。
(四)建立监督部门联合执法检查制度。教育和食药监管部门要建立联合执法制度，每
年定期对学校食堂进行专项检查，巩固整治成果，防止反弹。
从20xx 年6月底前，建立 合 法机制；联执20xx 年7月开始 行， 全市学校食品安试对
全监管情况进行检查；20xx 年底全面建立比较完善的学校食品安全联合监管体系。
(五)完善学校食品安全应急体系。建立健全学校食品安全事故应急处置和教育培训机
制。一是编制学校食品安全事故应急预案和操作手册。二是建立学校食品安全事故报告制
度。要建立覆盖所有学校、报告责任主体(人)明确、相关部门协调的食品安全事故报告网
络，力求做到早发现、早报告、早处理，最大限度地减少损害。三是积极开展应急演练和
“ ”培训工作。切实做到 心中有数、程序熟练、处置得当 。四是认真开展学校食品安全事故
应急知识的宣传教育。加大学校食品安全应急知识的宣传普及力度，编印常识手册，提高
学生的应急自救能力和自我保护意识。
20xx 年年底前，全面建立和完善学校食品安全事故应急预案和事故报告制度，制定预
案操作手册；20xx 年上半年，因地制宜开展演练活动，加强应急培训和应急知识教育；
20xx 年底，全面建立比较完善的学校食品安全应急管理体系。(六)普及食品安全知识教
育。以食品安全宣传教育进校园活动为载体，广泛开展饮食服务食品安全教育活动，使学
校食品安全宣传教育步入制度化和规范化轨道。教育局要组织学校统筹计划、因地制宜开
“ ”展五个一活动：每学期举办一次食品安全知识讲座；每学期安排一节食品安全教育课；
每学期出一期食品安全黑板报；每个学生有一本食品安全科普读物；学校食堂设立一块食
品安全温馨提示牌。
从20xx 年下半年开始，分步实施，统一落实以上工作要求，把食品安全宣传教育工
作贯彻落实到每年的学校食品安全工作计划当中。
(七)开展学校食堂食品抽验。将学校食堂餐饮食品安全列入年度抽检计划，在校食堂
配置餐饮食品安全快速检测设备，并正常开展自检筛查工作。
20xx 年底完成对学校食堂抽检 100%覆盖任务。全部城区和60%农村的供餐人数300 人
以上的学校食堂食品原料及成品的自检筛查体系建设；20xx 年全部完成供餐人数300 人以
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2023学校食品安全工作计划（通用27篇）2023学校食品安全工作划篇计1 一、指导思想 坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管，学校是食品安全第一责任人的工作机制，坚持标本兼治、着力治本，突出重点，统筹兼顾，着眼长远，重在实效的工作原则，力争通过落实一系列措施，全面提高我市学校餐饮食品安全工作水平，为建设沿海强市美丽唐山提供良好的社会环境。 二、工作目标 到20xx年底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品安全工作实现以下十项目标： (一)改造更新基础设备设施。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施(具...
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作者：Jazy
分类：工作总结
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时间：2024-07-07
