食堂后勤实习工作总结（精选3篇）
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食堂后勤实习工作总结（精选 3篇）
食堂后勤 工作 篇实习 总结 1
时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避
短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
第一、今年以来，我公司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧
张繁忙景象。在此情况下，我们食堂的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧
紧地跟上我公司快速发展的大好形势，必将愧对我公司领导的信任和支持，也无颜面对辛
勤奋战在各项工作第一线的广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工
作，当作贯彻全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干
“ ”部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为 职工之家 。特别
是我们能够紧密（这里可以加公司的名字）的整体工作大局，密切联系本单位的实际情
“ ” “况，坚持对食堂员工进行 生活服务无小事 、 做好各项接待和为员工服务是我们的本
”分 等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项
服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能以（公司名字）的大局为重，
尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位公司职工、领导身体健康
的。大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不
合格者不於上岗。食堂是公司职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体
职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工
作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工
“作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的 一洗、二冲、三
”消毒 工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处
立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其
职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方
面的`所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数
多，食堂职工工作压力大，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，
物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，作为食堂管理员
的我积极为食堂出谋划策，指挥食堂职工和他们一起工作。在食堂职工的积极努力下使食
堂的天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改
观，良好的工作环境使全体食堂工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的就餐环
境，也给全体就餐人员带来了愉悦，使得全体职工能够将饱满的精神投入到工作中去。
第三、把住食品进货也非常重要。（公司人员数目）人用餐需要经常外出采购各种食
品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把食品质量关，没
“ ” “ ”有 检疫证 、 食品卫生许可证的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之
门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐
的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬
菜，食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工
作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
食堂后勤 工作 篇实习 总结 2
“ ” “ ” “ ”民以食为天 ，对于走出家门的学生来说，吃比住显得更为重要。学校是一个特
殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题
关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发
展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领
导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保
证。20xx “年我校就以高标准通过了无锡市 A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体
人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下
几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食
堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接
对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两
个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任
状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我
们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从
20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职
责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤
人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食
堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人
民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管
理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食
堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我
们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，
另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭
转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，
从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经
总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任
审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有 1200 人左右用
餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12 个品种，中、晚餐不低于23 个菜的
品种化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬
菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食
品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务
处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服
务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食
堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一
次的`安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人
卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的
规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平
时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃
得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
食堂后勤 工作 篇实习 总结 3
完小现有 988 人在校生，分 19 个教学班，在岗教师45 人，厨房聘用职工 7人。学生
在校早餐人数在630 人左右，在校就中餐人数在900 人左右。学校在教育主管部门和卫生
“ ”主管部门的正确领导与监督下，牢固树立服务育人 的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管
理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生
和家长的好评。
一、以人为本，牢固树立师生服务意识
我校食堂目前有专兼职行管人员 2人，员工 6人。员工的招聘、选拔、考核、上岗培
“训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，我们强调突出八
”个一点，既对师生热情一点，态度诚恳一点，语言亲切一点，服务主动一点，饭菜质量
更好一点，花样更多一点，效率更高一点，卫生更强一点。让每个职工认识到食堂就好比
“ ” “ ”是自己的餐馆，师生就是自己的客人。广泛提倡 微笑服务 、 文明报务 ，力争使师生满
意率达到100%。让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、建全学校食堂安全 生管理机制，形成管理和 督网卫监 络
学校领导历来都把食堂作为学校的一个重要窗口，定期召开食堂工作专题会议。为切
实加强对食堂的管理，成立了以学校校长吴炳辉为组长的食品安全卫生领导小组;以分管
副校长田景祥为副组长、以工会、总务、教务、后勤食管为组员的食堂管理委员会;指派
德才兼备的后勤管理能手专管食堂;成立了以学校党支部书记为组长，有关教师为组员的
食堂物价监督领导小组;任命欧贤旺为食堂卫生专职和财会员;制定了食物中毒及食患疾病
突发事件应急预案;成立了以学校校长为组长，分管校长为副组长的食品中毒突发事件应
急领导小组。定期检查工作，发现食品安全卫生及消防安全隐患，督促及时整改;定期反
馈师生们对食堂工作的意见。使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和
监督之下。
三、 范学校食堂安全 生管理的 章制度，以制度制 人规卫规 约
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作者：文海小编2
分类：个人总结
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时间：2024-07-13
