后勤厨师个人工作总结800字（精选10篇）

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后勤厨师个人工作总结 800 字（精选 10 篇）

后勤厨个人工作师总结 800 字篇 1

　　回顾过去之前的的厨师工作，我有很多的感慨，我的工作总结如下：

　　一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作

　　首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在

实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，

配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职

工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货

关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让

干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，

不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费 20 多万元。三是保证按时开

餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工

作，自 20xx 年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，

每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由

我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导

及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。

　　二、政治思想上

　　我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法

律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，

干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实

际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

　　我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成

“ ” “ ” “ ”招、中考、自考等考务工作，每年的五一、十一春节长假，包括今年非典期间值夜

班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

　　三、注重学习，养成读书看报的良好习惯

　　关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

　　四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工

　　今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠

于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡

献。

后勤厨个人工作师总结 800 字篇 2

　　我于 20xx 年1月正式到宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的

工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定

位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种.种问题，我依据以往经验制定初步

计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据

周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠

定基础。

　　 xx 酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的

各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。

　　试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主

要集中在 12 月下旬)。营收达 19 万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定

位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种.种问题和努力改变提

升产品形象的决心迎来了新的一年。现将 20xx 年工作计划汇报如下：

　　一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状

况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散

客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性

的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

　　二、在厨政管理方面，以系化整合核心争力，以范化提升管理水平，以代信统竞规现

息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

　　三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办

法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种

规章制度。

　　四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨

师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相

应的责任。

　　五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争

取把的利益让给顾客。

　　六、在食品卫生安全、消防安全方面：

　　严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。

　　严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!

后勤厨个人工作师总结 800 字篇 3

　　回首 20xx 年，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始

终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜

肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这一年来

的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：

　　一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提

及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工

进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大

家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个

人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和

谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

　　二、注重售向、加量管理。菜肴是品，品只有在售出去才能造效销导强质产产销创

益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培

养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注

顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要

好、质量当然要跟得上。

　　菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每

道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、

香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会

　中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的

眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

　　三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食

品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负

责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也

必须存放在固定位置。

　　防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做

“ ”到人离火熄、电断、气关;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾

事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严

格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。

　　四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我

们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，

“ ”坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用

电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。

通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成

本，从而达到效益最大化。

　　综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴

质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对

市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。

　　在新的一年，我将带领我的团队，在 20xx 年的基础上，继续加强教育培训、质量卫

生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜

品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一

年内创造更好的经济效益和品牌效益。

后勤厨个人工作师总结 800 字篇 4

　　伴着农历x年脚步的渐渐远去，20xx 年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快

乐、工作顺利！回首 20xx 年11 月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作

为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力

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后勤厨师个人工作总结800字（精选10篇）后勤厨个人工作师总结800字篇1　　回顾过去之前的的厨师工作，我有很多的感慨，我的工作总结如下：　　一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作　　首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。...

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