服务员个人工作总结范本（精选33篇）
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服务员个人工作总结范本（精选 33 篇）
服 个人工作 范本 篇务员 总结 1
一直认为餐饮行业我不会待太久，但不知不觉一干就是 5年了，不仅因为久了会产生
感情，同时因为久了经验丰富了，所有事情都能得心应手了。下面我对这上半年做一份餐
饮服务员半年工作总结，进而阐述一下我对餐饮的几个心得。
服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理?
一旦出现这种情况时，服务员应该向客人道歉，表示自己的态度，然后可以用试探的
口吻向客人推销出此菜。如果这人要了，要表示感谢。如客人不愿意要，也不可以勉强客
人，即撤下此菜，同时，应该让客人点出客人要的菜肴，并马上通知厨房快速做好客人要
的菜肴。预防此情况发生的做法是客人点完菜后，服务员向客人重述一遍，就可以避免这
样的错误了。
客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理?
反映菜肴不熟，其原因一般有两种：有可能是厨房生产过程中火候不够，也有可能是
用餐的客人不很了解菜肴的风味特点。其处理的方法应该是：若菜肴确实火候不够，餐厅
服务员首先应向客人表示歉意，立即将菜退回厨房，并向厨师反映，由其做出处理决定。
最好是重做一份菜，如有可能，将送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，这应根
据具体情况而定。假如是客人不很了解某种菜肴的风味特点，餐厅服务员也应该先向客人
表示歉意，然后要婉转而有礼貌地向客人介绍其特点和食用方法。因我国南方的有些菜肴
是讲究鲜嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐厅服务员在解释时，语气要婉转客气，
决不让客人感到自己露怯，要照顾到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解释，也只好
送回厨房再次加工，直到让客人满意。
客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理?
客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过
火等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚
恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先
做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送
上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但
可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃
不了可帮他打包带走。
客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理?
客人在用餐时由于高兴、讲话、吃得过快等原因，也可能发生被食物噎住的情况，一
般的反应是脸色铁青，停止讲话，用手指捏咽喉。餐厅服务员在服务中如遇到此种情况，
应该立刻上前帮助客人。要富有同情心，决不可以讥笑或袖手旁观。如若食物哽噎较轻，
可立即送一杯水请客人喝下;若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人后面，双臂把住客人
腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向上挤压，振动客人
肚子，为此反复几次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。
客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理?
客人醉酒后的表现各不相同，我们应该以照顾客人的身体健康为原则，尽力地帮助他
们，与此同时，应避免由于他们醉酒后的失态影响我们餐厅正常的营业。如果客人醉酒较
重，已经影响到其他客人的用餐和餐厅的服务工作，餐厅服务员应该将客人请到一个比
较安静的、相对能够隔离的空间里，请客人先醒醒酒，同时为客人送上热茶和小毛
巾。如客人发生吐酒时，餐厅服务员应立即将污物清扫干净。此时，客人正处在不清醒状
态下，在态度和语言上我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动，要注意我们
个人的人身安全，最好请保安人员同时在场。如果客人醉酒不很严重，餐厅服务员应该运
用服务技巧，使其停止饮酒，请客人用饮料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服
务用语，决不能有不尊重客人的言行。此时的客人特别挑剔，如不小心对待，会引起很大
麻烦。也有的客人醉酒后，借机打架，打砸餐厅家具、餐具、作为餐厅服务员应立即与保
安部门联系，请求协助，尽快平息事态。要记下被损餐具、家具的数量，查清金额，事后
要求肇事者照价赔偿，决不姑息迁就。
上述餐饮服务员半年工作总结中的几点突发情况供广大餐饮服务人员参考，对于未来
的半年，我将继续努力，为了自己、公司、客户更加努力!
服 个人工作 范本 篇务员 总结 2
20xx 年即将过去，这一年在餐厅各位领导和同事们帮助关心鼓励下，使我克服了种种
困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。
全年保持全勤上班，无请假、迟到、早退现象；服务质量及工作水平有所提高，无客
人投诉情况；能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。现将我在 20xx 年做
的主要工作及明年的打算做以下总结。
一、今年的主要工作
1、虚心学习，不懂就问。
在这一年，我积极参加了宾馆组织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，
不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常生活中也能
经常使用礼貌用语，改掉原来的陋俗，养成了良好的习惯。就这样在不知不仅觉中，我的
服务水平得到了提高，行为举止更加文明，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称
赞。
2、端正态度，爱岗敬业。
通过这一年的锻练，我逐渐克服了心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的毛病，养成
了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系
也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是互相鼓励和关心的话语。使我对工
作更加充满信心。
对于餐厅的日常工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生，虽然整天都
在打扫卫生，原来总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口，放弃了一些地方的清
扫，留下了死角，在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点
污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，抬不动的就和同事一起抬，原来不
注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净，让脏物无处
可逃。
3、服从安排，任劳任怨。
平时做到尊重领导，不耍心眼，对于领导安排的事情，不打折扣，保质保量。今年除
做好客房服务工作，同时在前台人员不齐的情况下，参加了前台接待的工作，开始由于对
前台工作不了解，没有信心、有畏难情绪，后在酒店领导的关心帮助下，克服自身困难，
认真学习、多方请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为出色的完成了前台的工
作任务，期间被评为当月的优秀员工。
二、明年工作打算
在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人
的服务热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心。
这一年总体上能够做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客
人满意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和
同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满，消极怠工。
在新的一年里，我要坚决克服这些不好的工作作风，乘着去年这股东风，严格约束自
己，认真学习研究工作服务中的技巧，提高自身的服务水平，从小事做起，高起点、高要
求，让每一个客人都满意，和宾馆其他同事一起为每一位客人提供一个舒适、安宁、温馨
的家。
三、对酒店建议和意见
现在信息网络时代，知讯者生存，然而宾馆在信息收集和利用远远不够，井底之蛙永
远只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望宾馆多组织员工走出去学习
本行业先进的服务和管理水平，以提高宾馆自身的竞争力。
同时也希望宾馆领导平时多关心员工作日常生活，多为员工着想。多组织一些文化体
育活动，不仅能使员工身体得到锻炼而且也丰富了业余生活。使每位员工每天能够以饱满
的精神状态投入到宾馆的工作之中，为宾馆的兴旺发达做出自己的贡献。
服 个人工作 范本 篇务员 总结 3
在漫漫的人生历程中，多数人都是在平凡的生活中度过的。然而，有的人在平凡的岗
位上做出了许多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌无为地消磨着岁月。任何事物都是从
平凡中开始的，平凡的起点总是迈向成功的第一步。
“今天，我们怀着无比喜悦的心情，聚集一堂，在这里召开 弘扬五四精神、展现时代
”风采的演讲赛。此时此刻，我们更加怀念那些为祖国、为人民谋幸福而长眠于地下的仁
人志士。他们的爱国主义精神，将永远激励我们后来人为社会主义建设事业贡献一切。我
在服务员的这个岗位上已经工作有足足 2年的时间，在这个平凡的岗位上使我得到了很多
锻炼，学会了很多知识。我热爱这平凡的岗位，能够有机会把我在工作中的心得和大家交
流，我感到非常荣幸。
摘要：
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服务员个人工作总结范本（精选33篇）服个人工作范本篇务员总结1 一直认为餐饮行业我不会待太久，但不知不觉一干就是5年了，不仅因为久了会产生感情，同时因为久了经验丰富了，所有事情都能得心应手了。下面我对这上半年做一份餐饮服务员半年工作总结，进而阐述一下我对餐饮的几个心得。 服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理? 一旦出现这种情况时，服务员应该向客人道歉，表示自己的态度，然后可以用试探的口吻向客人推销出此菜。如果这人要了，要表示感谢。如客人不愿意要，也不可以勉强客人，即撤下此菜，同时，应该让客人点出客人要的菜肴，并马上通知厨房快速做好客人要的菜肴。预防此情况发生的做法是客人点完菜后，...
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作者：shokzz
分类：工作总结
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属性：43 页
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时间：2024-08-19
