中餐文化礼仪知识论述（通用12篇）

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中餐文化礼仪知识论述（通用 12 篇）

中餐文化礼知述篇仪识论 1

　　 1. 　桌次排列在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次

序，有两种情况。

　　第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排

的形式。

　　当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位

置来确定的。

　　当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远

近而言。

　　第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，

“ ” “ ” “ ”除了要注意面门定位、以右为尊、以远为上等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌

的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

　　在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都

不要过大或过小。

　　为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方

所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或

者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。

　　 2.位次排列

　　宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，

它们往往会同时发挥作用。

　　方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。

　　方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌

主人同向，有时也可以面向主桌主人。

　　方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为

下。

　　方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，

右为尊，左为卑。

　　另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在 10 人以内，最好是双数。比如，六人、

八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。

　　根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都

是和主位有关。

　　第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就

坐，每桌只有一个中心。谈话

　　第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为

第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。

　　如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主

宾的位子上。

　　为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示

外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外

宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，中文在上，英文在下。必要

时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。

　　排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位

次的排列，可以遵循四个原则。

　　一是右高左低原则

　　两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针

方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。

　　二是中座为尊原则

　　三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

　　三是面门为上原则

　　用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

中餐文化礼知述篇仪识论 2

　　慎重选择时间、地点

　　中餐特别是中餐宴会具体时间的安排，根据人们的用餐习惯，依照用餐时间的不同，

分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的具体时间，主要要遵从民俗惯例。而且主人

不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，要优先考虑被邀请者，特别是主宾的

实际情况，不要对这一点不闻不问。如果可能，应该先和主宾协商一下，力求两厢方便。

至少，也要尽可能提供几种时间上的选择，以显示自己的诚意，并要对具体长度进行必要

的控制。

　　另外，在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也非常重要。

　　 “ ” “ ”首先要环境优雅，宴请不仅仅是为了吃东西，也要吃文化。要是用餐地点档次过

低，环境不好，即使菜肴再有特色，也会使宴请大打折扣。在可能的情况下，一定要争取

选择清静、优雅的地点用餐。

　　其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，一定要看卫生状况怎么样。如果用餐

地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者的食欲。

　　还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通线路通过，有没有停

车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以及该地点设施是否完备。

中餐文化礼知述篇仪识论 3

　　 (1)宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝

酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气

味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外

华人同胞时尤要注意。

　　 (2)出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬

化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃

汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

　　 (3)不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比

如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动

物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老

外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。

中餐文化礼知述篇仪识论 4

　　 1.用餐卫生

　　 “有的孩子吃饭喜欢挑来拣去，家长们要记得和孩子说：吃饭时，我们取菜要取自己

面前的，看准那块就夹，不要翻来覆去抄，那是非常没礼貌的表现。带汤汁的肉菜更要小

心夹，以免溅脏了衣服，人家会说你是不讲卫生的孩子的。吃完饭后放下碗，要有礼貌地

‘ ’说：请大家慢用。

　　 2.公筷布菜

　　如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的`菜肴送到

他们跟前。

　　 3.入座的礼仪

　　先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座

位上。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进

入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20 公分。入座

后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打

个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

　　 4.垃圾放碟子

　　吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自

己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上。

　　 5.不宜打嗝

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摘要：

中餐文化礼仪知识论述（通用12篇）中餐文化礼知述篇仪识论1　　1.　桌次排列在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。　　第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。　　当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。　　当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。　　第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，“”“”“”除了要注意面门定位、以右为尊、以远为上等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌...

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