火锅餐厅员工守则（精选3篇）
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火锅餐厅员工守则（精选 3篇）
火 餐 工守 篇锅 厅员 则 1
第一节 员工的招聘与录用
1、凡年满 18 岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的
管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘员工入职学习期为 3天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。
3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片 2
张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒
店承担。
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为 15—30 天，培训期满编写目
的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高
员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，
使公司不断发展壮大。
5、有下列情形者不得录用。
A.原本公司非正常辞职者。
B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。
C.犯法经判决确立或通缉在案的者。
D参加非法组织或吸食毒品者。
E.患精神病或传染病。
F、法定年龄以下者。
G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。
L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。
第二节、劳动管理制度
1.工作时间：上午 9：00—14：00 左右，下午 16：30—22：00 左右， 流 班。轮 值
2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需
提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为 1—3 个
月(服务员为 1个月、大堂经理为 3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的工
作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有 不称职的
或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证
金;
5.迟到.早退：上班时间 5分钟之外为违规，每月 4次以上视为旷工，处理。
6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月
内旷工2天以上，(含2天，)予以辞退：
7、重大过失处罚;罚款 5—50 元，无薪工作 2—5 天，辞退根据总经理指令保证金不
予退还或酌情退还;
8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定
请假形式，病假可考虑、事假均无工资;
9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审
批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保
密。
第三节、订餐制度
一、电话订餐
1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接
电话。
2. “ ”接电话使用规范用语：您好，火锅 。
3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数
及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30 分钟)，本店有
权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐
1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预
订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对
订餐内容无异议。
2.按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规
定，酌情收取损失费;
3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金
收据，再退还客人订金;
4.通知有关部门和人员，提前做好准备。
第四节、电话管理制 度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便
使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办
公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话
1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么?
2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.
3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边
5CM 用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人
提问再确认,并做好记录。
5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。
6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间
内答复。
7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
第五节、会议制度
1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安
排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改
措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午 11：00，下午
5：00(根据各分店营业时间而定)
注：
A、班前会一定要严肃开会时间
B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
摘要：
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火锅餐厅员工守则（精选3篇）火餐工守篇锅厅员则1 第一节员工的招聘与录用 1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。 2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。 3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店承担。 4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，...
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作者：shokzz
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时间：2024-08-18
