酒吧员工制度范文（通用3篇）
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酒吧员工制度范文（通用 3篇）
酒吧 工制度范文 篇员1
1 、 清洁：
6：30 分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌
面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在 7：15 分之前完成以上
工作。
2 、 推销饮品：
A以客人的消费范围推销
B以客人的身份推销
C以客人的状态推销
3 、 听单、跪式：
A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再
向客人询问。
B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮
料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。
F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。
G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，
毛巾，冰块等。
H“ ”上饮品时要对号入座，并说 请慢用 ，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放
在客人的前方台面。
I“ ”完成以上系列服务后，要向客人说： 如有什么需要请及时通知我。
4 、 巡台，清洁台面：
A在服 的 程中，客人台面上的烟盅不可超 三个烟 。务 过 过 头
B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。
C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。
D客人将茶水饮至 5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。
E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要及时收走并询问客人(请问小姐、先
生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
H台面要时时保持清洁。
I了解客人消费
程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。
J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。
K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。
L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。
N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。
5 、买单：
A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应
“说 多谢，一共XX ” “元。 客人付账后，接过钱要说 多谢，这里是XX 元，应找回您 XX 元，
”请稍等 。
B“买单后，找回零钱，应说： 找回您 XX 元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下
次光临!” “如客人给小费，还要说 多谢!”。
C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准
备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。
6 、 送客：
A“服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说： 小姐，先生
请慢走，欢迎下次光临!”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。
B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保
管，并做好记录。
7 、 清洁：
A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。
B池面要等所有客人离开后，方可清洁。
C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。
以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要
遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼
貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待，并在上饮品时采用跪式服务。
酒吧 工制度范文 篇员2
为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守
并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无
返回押金)
一、奖励对象
1.最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金(物)不昧，为公司拿得荣誉者。
2.发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。
3.见义勇为保护公司客人生命财产安全者。
4.对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。
5.节约开支，减少浪费卓有成效者。
6.勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。
7.勇于揭发偷开回收酒水者.
8.每月优秀员工奖励 100 元。
二、奖励程序与方法
1.由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。
2.对第6条.第7条勇于揭 服 朦 藏酒 予 励发务员 单 给 奖1000 元，揭发偷开回收酒水者,
给予奖励 100 元,绝对保密。
三、处罚
凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币 10——30 元。
1.仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品(笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身
携带口哨、手表、工号牌)不按规定穿戴者 10 分。
2.培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20 分。
3.打卡没按打卡须知按打卡须知处理。
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酒吧员工制度范文（通用3篇）酒吧工制度范文篇员1 1 、清洁： 6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 2 、推销饮品： A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3 、听单、跪式： A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。 C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 D如是客人酒醉可向客人介...
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作者：shokzz
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