火锅店营销策划方案精选多篇
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第一篇：火锅店营销策划方案
火锅店营销策划方案
一、公司概述
xx “市128”涮羊肉火锅店位于 xx 人民路 120 号，在市内可乘 31 路公交 ，城里十字站下车
即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像 xx 的内地城市这样 ,这
样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
128 于20xx 年12 “ ”月创立于内蒙古大草原上的 火锅之都 包头。以其新颖的三味火锅，独
特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中
国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突
起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
总部设在内蒙古包头的内蒙古 128 餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味
火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。20xx 年12 “月又被中国烹饪协会评为 绿色餐饮
”企业 称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同
时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国
发展加盟店 300 多家，90 家地区 代理。并正以 不可 的速度向全国迅速 展。总 势 挡 扩
公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面 客 意实现顾 满
率百分百。鲜羔楼在 20xx 年 建以来，生 理念不断推 出新，在全国 以创 产 陈 创 300 余家加
盟 店。公司在迅速 展的 程中，保持踏 、 重的一 格，以求 、 新的作连锁 发 过 实 稳 贯风 实 创 风
带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
二、环境分析
1、宏观/ 微观 环境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统
——帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴 清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊
烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几
下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗
“开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说： 此菜尚无
” “ ‘ ’ ” “ ”名称， 名。 忽必烈笑答： 我看就叫 涮羊肉 吧！ 从此， 涮羊肉 就成了 廷佳请帅爷赐 宫
肴。
涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、
辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸
的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，味道鲜美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外
大雪 ，一片寒冷景象；室内却 气 ，几个好友 吃 侃，又是一派火 的景象。纷纷 热 腾腾 边 边 热
经过数百年的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择。
位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地。此外，在
北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很
高的地位。在新 的内地，涮羊肉也有很 的号召力， 点从人 火 店的 情就乡这样 强这们对 锅 热
足以可以看出。
在新 的内地城市，人 接触草原副 物的机会并不是很多，相比于牛奶等已 内地乡这样 们产 经
很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知，尤其是在冬天，人们非常
喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西，而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这
样的温性补品，也有益于人们的健康。
因此，xx 地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在新乡还不是很普
及的情况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的时机。
2这这 这、争者, 机会威胁 分析 (ot 分析)
在北京乃至全国地区， 来 涮羊肉 是出名和 史最悠久的涮羊肉 。它由名叫丁德山东 顺 馆 历 馆
的回民始创于 1903 年。 来 涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。东 顺 1989 年 店该
的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖；1994 年在首届全国清真烹 技 中，又被饪术竞赛
认定为清真名牌风味食品。
但xx 本地，还没有东来顺的分店。xx 市 史 ， 模 大的涮羊肉 主的火 店主要历较长 规 较 为 锅
“ ”有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的 口福居 火锅店。它成立于 1998 年，在 xx 市
区已经开了四家分店，在 xx 市火 中有 的影响力，当年金庸在口福居的北京 店锅业 较强总
品 了口福居的羊肉后， 此 不 口，并在店里 。正式口福居的良好的 菜 量尝对赞 绝 题词 饭 质换
来了大众的口碑。此外在xx “ ” “ ” “ ”有 老北京 涮肉坊， 草原 火 店， 常来 羊还兴发 锅 顺 红焖
肉，竹园火锅城等火锅店在 xx 市区的不同地区都有一定的影响力和不 的口碑及影响错
力。
在 激烈的市 争下，若这样 场竞 128 没有一定独特的 ，很 在 的 争下生存下去，优势 难这样 竞
鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己
的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。
128 拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削
片的 羔楼肉。 羔楼全部挑 一 以内羔羊通 去酸、去筋、排毒等多道工序精制而纯鲜 鲜 选岁过
成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，
对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了
口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内
毒素之功效，十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽
长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不
腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不
至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是
现在和以后鲜羔楼立足的根本。
坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚
持的准则。128 在 做的同 ，相 的 争 手 也都在推出自己新的菜系，新的食品这样 时 邻竞 对 们
和新的吃法。因此，128 必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。
三、4p 分析
在企 的 程中，业 营销过 4p 此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的 4p 分别是
这品( product) , 价格( price) , 地点( place) , 促销( promotion) 。此4p ( 这
品、价格、地点、促销) 是市场营销过程中可以控制的因素, 也是企业进行市场营销活动
的主要手段, 对它们的具体运用, 形成了企业的市场营销战略；对它们运用的好坏，也深
刻影响着企业未来的命运。
1这这、品 ( product)
128 作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。128 的特色是涮羊肉，这是鲜
羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为
中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中
心。
2、价格( price)
128 的店面面积为230 平方米，客容量为 150 平方米，由于此店的规模和 xx 市人的消费习
惯，鲜羔楼的人均消费仅为25 元每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接
受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应
该抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。
3、地点( place)
128 位于新乡市人民路 120 号，人民路是新 新建的 繁 的街道，客流量十分大，尤乡较为 华
其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距128 很近，加
上人民路在xx 的重要的地理位置和周围发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了一定
，十分有利于宣 企 的文化和在广大人民群众中 立良好的口碑。优势 传 业 竖
4、促销( promotion)
要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础，采取一定的促销手段是必不可少的，这
样有利于人们对鲜羔楼的了解；因此，在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不可少
的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必须把此当作
营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展。
四、action
纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应根据
自己本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展作铺垫。具体
来说，可以采用以下的几种策略：
（1）开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。（也可寻求合伙或零售
商）
（2 ）在店面附近拉横幅，发宣传单。
（3 ）成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。
摘要：
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第一篇：火锅店营销策划方案火锅店营销策划方案一、公司概述xx“市128”涮羊肉火锅店位于xx人民路120号，在市内可乘31路公交，城里十字站下车即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像xx的内地城市这样,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。128于20xx年12“”月创立于内蒙古大草原上的火锅之都包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商总局...
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作者：littere...
分类：实用范文
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时间：2024-08-17
