幼儿园食品安全年终总结（精选30篇）

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幼儿园食品安全年终总结（精选 30 篇）

幼儿园食品安全年篇终总结 1

　　为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保

证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密

的自查。现将工作总结如下：

　　一、明确责任，组织制度建设

　　园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负责食堂检

查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园

长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责

任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使

食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提

高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组

“ ” “ ” “织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出四个第一、三个到位、三个

” “ ” “ ”落实、五不动摇和四不放过，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动

“ ”中。其中四个第一是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)

负责安全的人员要全力以赴抓安全(4) “每周园务会议第一项议事议程是研究安全。三个到

” “ ”位是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。三个落实是

指：安全工作要落实到班级;“ ”坚持严字当头严格管理，严格规章制度不动摇;抓好安全负

“ ”责人工作三到位不动摇;“ ”对发生的问题坚持四不放过的处理原则不动摇;坚持落实有效

“ ”的安全措施不动摇。四不放过包括：不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施

不放过;不严肃处理不放过。

　　二、食堂环境卫生管理。

　　幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫

生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件

的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符

合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严

格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼

儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发

生。

　　三、健康管理

　　我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有

不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期

内。

　　四、索证索票

　　 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保

质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

　　 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

　　五、清洗消毒

　　 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池

分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残

留农药等。

　　 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消

毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

　　 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

　　六、食品加工管理

　　 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加

工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

　　 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过

程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买

四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。

　　 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在2

小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

　　虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园的食堂食

品安全工作做得更好。

幼儿园食品安全年篇终总结 2

　　为了加强**学校餐饮服务环节食品安全监督检查工作，消除学校食品安全隐患，确保

广大师生饮食安全，根据食药监办食16 号《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的

通知》及国食药监食 135 号《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求，我

局对全县学校开展了春秋两季两次学校食品安全专项整治。现将两次整治情况总结如下：

　　一、基本情况

　　我县区域内共有中、小学校及幼儿园 115 所。其中有学校食堂中学 11 所、中心小学

19 所、片小学4所、幼儿园 20 所，共有学校食堂 54 个;46 所学校、幼儿园已取得餐饮服

务许可证。

　　二、指导思想

　　要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结开展工作经验，落实监管责任，提高监

管效能。积极开展本次专项监督检查工作，依法整顿，切实解决学校餐饮服务监管检查中

发现的问题，保障全县师生饮食安全。

　　三、整治情况

　　两次整治共出动监督员 480 人次，出动执法车辆 168 台次，共监督检查学校、幼儿园

108 所次。专项整治过程中发现学校、幼儿园 46 所持有餐饮服务许可证;54 所学校幼儿园

都建立健全各项食品安全管理制度及制定了食品安全事故处置100%;配备学校专(兼)职食

品安全管理人员的占100%;成立学校食品安全领导小组和的占100%;从业人员持有效健康

和有效卫生知识培训证的占98%以上。

　　 9月中旬学校幼儿园食堂餐具采样40 个样品,委托通道县疾病预防控制中心检验后合

格率占 100%。

　　四、检查内容。

　　食品安全管理制度的落实情况;餐饮服务许可情况;从业人员健康管理;环境卫生和加

工操作;食品原料贮存方式;索证索票及采购台账;餐饮具、加工用具的清洗和消毒;留样设

备的使用;非食用物质和滥用食品添加剂的行为;加工用油。

　　五、存在问题

　　 1、卫生设施相对不足，基本功能用房或加工场所不能保证功能分区;

　　 2“ ”、食堂内外环境不干净整洁，无足够的五防设施及措施;

　　 3、学生幼儿园食堂工作人员食品安全法律法规意识淡薄，个别工作人员没穿戴工作

服帽及有不良的卫生习惯;

　　 4、采购的食品及源料未建立验收和进货台账，尚未得到有效规范;

　　 5、学生食堂无餐饮具消毒及保洁设施、设备，不能提供学生使用消毒餐饮具;

　　 6、无留样设备，未能按规定留样;

　　 7、营养餐都配备了专或兼职管理人员，都有营养餐按收和发放台账，但储存间、储

存条件不符合要求;

　　对以上存在的问题，整治监督检查人员针对相应的学校都下发整改意见书，并对部分

学校幼儿下发责令改正书共 12 份,占22.2%;

　　六、建议

　　 1、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品卫生安全

　　 2、尽快形成利用暑假期间开展食堂卫生整改机制。

　　 3、强化食品安全责任，将学校食品、饮用水、传染病管理工作开展情况列入教育部

门年终考核范畴。

　　 4、教育行政部门应加大对食堂的投入，努改善食堂卫生条件，检查督促学校对食堂

的经营资质和物资准入制度的落实。

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幼儿园食品安全年终总结（精选30篇）幼儿园食品安全年篇终总结1　　为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下：　　一、明确责任，组织制度建设　　园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工...

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