传菜领班工作报告怎么写及范文（精选3篇）
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传菜领班工作报告怎么写及范文（精选 3篇）
菜 班工作 告怎么写及范文 篇传 领 报 1
20xx 是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把一年的工作做
好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了
一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成
功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性
变了，这我相信，成熟了嘛。
我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是
一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次
次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你
好、我好、大家都会好的。 现将工作做如下总结：
一、管理方面：
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，小事亲为，大事共为。
2、对下属公平、公正、公开做事。
3、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的管理方式。
4、发生过两起斗殴事件
5、20xx 年传菜部共离职 12 人，相对来说算比较稳定的一年。
“ ”虽然经常能听到下属的一句 龙哥 ，但是自己也不乏作为领导者的威信，同时也收到
“了厨房、餐饮服务员同事们的青睐，这点自己比较开心，那句话说的很对 认真做事可以
”把事做成，用心做人做事才能把人、事做好 ，我做到了。当然比较内疚的一点就是那两
起斗殴事件，虽然不是自己直接的原因，但是可以说是自己管理上的疏忽大意，没有多跟
他们谈心导致的，20xx 年得多加注意。
二、岗位责任
1、传菜部人员的管理
2、传菜人手的协调
3、传菜出菜相应输入与控制
三、培训方面：
1、叶明良老师讲解责任的重要性
2、青海老师讲解服务相关细节
3、山西饭店胡经理、蔺经理一行四人培训服务相关礼仪
4、宾馆餐饮部自行组织讲解宾馆规章制度培训各种专业服务操作技能
5、防疫站文化广场培训有关食品安全管理条例及食品安全法
通过几次的学习培训，自己的个人素质、思想觉悟都有显著地提高，同时自己做到了
学以致用，在日常的工作、学习、生活中也时刻提醒自己要做一个有责任心的人，认真做
事、用心做人、带微笑服务，求安全工作，在过去的一年里虽然自己很努力的去做了，但
是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的问题，既有自己管理方面的问题，也存在工作
中突发的或者对下属管理不周养成的一些坏习惯、臭毛病吧。
四、存在的问题
1、部分传菜员工礼貌礼节、仪容仪表不达标
2、传菜员工偷吃现象普遍比较严重
3、传菜员工责任心差，日常卫生区域清洁不自觉
4、部分传菜员工走菜完毕不能及时回到传菜部
5、部分传菜员工受家庭、社会环境影响，教育管理时无法沟通，可能导致恶性事件
6、忙时导致菜肴造型变形，体现不了宾馆菜品精华所在
7、有时不能按相关标准操作
8、楼层领班不能协助管理走菜员工及时回工作岗位
9“ ”、宿舍卫生状况 久治不愈 环保意识差
五、自己的想法
1、现在的年轻人都是宝贝，父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝，越来越不会干
活，只知道追求金钱，不懂得换位思考，我的工作难度其实也在加大，年轻人的现状可能
也是招不回人的原因吧!
2、建议宾馆设计专门的美食专栏，天天更新当日新加工菜品，可以起到很好的推销
作用
3、建议宾馆开设电子阅览室(网吧)，当然是收费的，这样也可以作为宾馆的一个盈
利的途径，同时也能让员工空闲时间有地方休闲，或者配备电视。
4、建议厨房增加摄像头，加大对原料、成品的监管，避免开小灶等现象，当然前提
是职工餐得到相应改善。
5、宾馆一次性用品的合理安排、应用，如一次性筷子，很多职工一顿饭一双，比客
人都浪费; 餐巾纸成了很多员工的厕用纸。6、举行员工运动会等活动，都说酒店出来的
胃不好，体质差，多举行这类活动，既能改善员工体质丰富业余生活，又能给员工增加福
利，一举多得。
7、餐厅多招礼仪迎宾，让普通客人也能感觉到有面子、有气派，同时硬性建立客史
档案，成立问候部，专门给客人送去生日或各种节日的问候。
8 “ ” “ ”、羊毛 出在 羊身上，改善菜品质量、造型，适当提高菜品价格，同时又根据客
人消费金额，免费赠送相应菜品，虽然有点繁琐，但能给客人捡便宜的想法。
9、根据上一条的启示，服务员及其他营销人员应该集体培训：《营销心理学》，让
“ ”每个人都成为客人的 知己 ，知道客人所想、所需，提高客人的消费额，增加餐厅营业
额。
以上几点可能有些不切实际，但却是我的真实想法，希望领导择优参考、采纳。
六、工作计划
20xx 年宾馆后面的包饭宴会厅将投入使用，传菜部任务可能会更加的艰巨，不过!人
嘛，有压力才有动力，我将用心去完成20xx 年每天的工作，让传菜部的凝聚力更强更
盛。加油!加油!加油! 总之，20xx 年又是以今天作为起点的，新目标、新挑战，在新的一
年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生
的道路一帆风顺，祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌，更希望我们宾馆生意兴
隆、财源广进!
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20xx 年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工
的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，
克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等
因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工
“ ”作方计从高要求，从细做起，从严管理 ，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：
一，人员方面
本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，
稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大!在年初的团年宴接待中就出现一些问题，
有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现
等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极
蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家!通到这几方面的
工作，人员流失得到了一定的控制。
二，培训方面
本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性
较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此
部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
三，环境卫生和设施设备方面
摘要：
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传菜领班工作报告怎么写及范文（精选3篇）菜班工作告怎么写及范文篇传领报1 20xx是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。 我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦...
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作者：shokzz
分类：实用范文
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时间：2024-08-16
