寒假餐厅社会实践报告（精选4篇）
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寒假餐厅社会实践报告（精选 4篇）
寒假餐 社会 践 告 篇厅 实 报 1
这个寒假我在一家中西餐餐厅进行了认识实习，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百
多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理
的体会最深。
首先说明一下长春厨房制造是位于朝阳区工农大路 263(20xx 年度大学生建筑工程社
会实践报告)2 号(南湖公园二号门斜对面)，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很
大。长春厨房制造是个情调非常不错的地方，没有俗气的音乐，没有大声喧哗，人们的说
话声像灯光一样压得很低。装修以黑灰为主调，服务员一身黑色制服，更添神秘感。吃的
东西比较丰富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。
实习期间，部门主要安排我学习宴会，会议服务程序。同时作为中餐厅一员，也须全
面掌握餐厅对客服务程序，包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服
务，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。在这一过程中，
我由一名在校学生，在思想上逐渐成长为一名酒店职业人。实习结束时，无论从思想上，
心理上，还是体能上，都得到了很大的锻炼。对自己的所学的专业知识，掌握的更加牢
固，对酒店业的现状与发展前景都有了一定的了解。下面就从以下几个方面向老师汇报我
的实习收获。
一、作为一名在校学生，能去认识实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论
知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时能对所学知识有了更进一步的深化理
解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更加成
熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关
爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次餐厅实习中，困
难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这
样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工
程等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对
餐厅知识的储备。
二、 实习期间，餐厅确实对自身成长起到了很大的促进作用。在实习结束后，回首
实习全程，也发现此餐厅经营过程中存在不少不利条件。感觉最不利于餐厅经营管理的是
餐厅淡旺季分明。基本上每年的10 月到次年的 5月 旺季，为6月到 9月 淡季。旺季 ，为 时
住房率经常100%, 可是到了淡季， 0%的住房率都存在。两者相差悬殊，给餐厅经营管理上
带来很大的困难。首先是人力资源的配备。往往出现，旺季时人力配备不足，淡季时，又
存在人手浪费现象。这也是为什么这家餐厅聘请大量实习生的原因。实习生比例高的时候
可达整个酒店员工人数的60%以上。这个差别明显的淡旺季经营，给餐厅管理，经营销售
等带来很大的不便，需要几种不同的管理方案，毕竟淡旺季管理策略不同。而且淡季时，
餐厅往往还需要倒贴 成本在里面。极大的限制了酒店的长远发展。但是这个淡旺季之
分，却是受整个海南大旅游市场影响，不是轻易改变的了的。如果从另一方面来说，淡旺
季之分，也给餐厅带来一个休养生息的机会。旺季时，设施设备的高速运转，造成过度损
耗，到淡季时，正好有个缓冲阶段，加以保养。并且在淡季时，可以组织员工培训，加强
员工的技能培训，以保证旺季时的服务效果。
三、餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并
进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订
制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升
员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务
于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利
益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内
部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质
量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工
作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素
质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。
寒假餐 社会 践 告 篇厅 实 报 2
为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，
也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才
干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能
力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
我按照学校的要求，进行了暑期社会实践，到我们这的喜事临打工， 喜事临是一个
以经营蛋糕，面包为主，以 BBQ、健身训练为辅的一个综合性营业场所。
而我则被安排到了在二楼的西餐厅当服务员，二楼主要是韩国著名鸡肉料理：比比客
(BBQ)。不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这是我第一次真真正打
工，感慨很多，在这里做服务员，我也真得学到了很多的东西...下面我就来谈谈自己的
切身感受吧......
首先，通过观察和了解，我觉得当一个领导者并不简单。都说老板，老板娘有多风
光，多有气派，可是他们的苦谁又知道呢?据他们说，他们也是吃过很多苦才发家的，当
时只有老板和老板娘 2个人，他们天天苦心钻研，时刻观察市场动态，几乎天天靠方便面
度日，哎.....没有艰辛的付出，怎么会有今天的成绩呢?这正是应了那句话：吃得苦中
苦，方为人上人啊!! “而现在，在别人看来，他们天天收入几千，也许真得过上了 人上
”人 的生活，确实是那样，可是他们依然有压力，有挑战，必须时刻警惕!时刻创新!除此
之外，他们每天的支出也很多,一个月光水电费就一万...再加上各种人工费，材料费，这
些又会有多少呢?其次，各种社会关系也要处理好，工商，税务，卫生，样样需要打理好
的!“ ” “ ”另外，还必须能让让员工 心甘情愿的为你干活，而不是 薪甘情愿，要让员工真真
正正的去为自己的工作负责，而不是敷衍，这其实真得很难，因为主观总是比客观更难以
控制。在这方面，我觉得他们做的总体可以，不过仍然有不足之处，要不然怎么会留不住
员工呢?!所以我觉得他们需要改进!比如说在食宿上，他们虽然管吃管住，可是条件实在
不怎么样，我想如果能够改进一下，那么一定会提高员工的积极性，真正的去踏踏实实地
工作啊。总之呢，我觉得他们做的还不错。人啊，追求总是不一样的，有人想平平淡淡过
一生，知足常乐，而有人则喜欢不停的去开创，去挑战，去打出一片天地，要做一个不平
常的人。所以呢，这就要求我们如果要想飞的更高，做的更好，更强，那就要更加努力，
需要付出常人难以付出的辛劳!同时还要时刻准备应对各种风险和挑战!你，准备好了吗?
另外，我开始一直觉得自己作为一个假期工，那些长期工会欺负我，会什么都让我自
己做，所以开始去的时候总是小心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很
好，我身体不舒服，她们会给我买药，帮我干活，帮我请假....所以我们很快就打成一
片，成为无话不谈的朋友了。真是一群可爱的小曼儿!哈哈...谢谢你们!谢谢你们教会我
“ ”很多很多东西，有技术上的，有社会经验，真得是 三人行，必有我师 啊!以前总认为自
“ ”己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是 书呆子 一个，很多很多事
情，真的是需要跟她们请教!所以我觉得，这也是我的收获之一!
还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突
然站7.8 个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了!哎...其实以前听别人也说赚钱不
容易，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....
三个字：不容易!所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成果，虽然我平时已经
比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消
费!另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特别是在实在站不住的情况下，我不
停的告诉自己：要坚持一会，这是一个难得的锻炼的机会!有时候，人真得需要发挥主观
能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来!真得战胜自己，所以总有一种成就
感!
再者，在那我也确实学到了一些知识，比如说比萨的做法，可乐，冰激凌，汉堡包的
配料什么的，以及各种咖啡，奶茶，奶昔等等...虽然有些只是理论上的学习，可是我觉
得这是很难得的机会，一般人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些都是一些很
宝贵的财富，我确确实实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感触深，心里真得很开
心!!
最后，我想再说一下自己对服务行业的感觉，在那里打工的这一个月，所遇到的人大
“ ”部分是比较有素质的，可是总有一些人是那么的横，虽说 顾客是上帝，但也不能拿着钱
如此的折腾别人，看着别的小女孩被为难，甚至被气哭，我真是感到人与人是那么的不一
样，为什么不能多尊重别人一下呢?哪怕一个善意的微笑，一个理解的眼神，就足以让我
们的心情保持一天的晴朗!而一句恶言恶语则会让我们心情阴霾一天!所以，学会尊重别
人，理解别人，你也会觉得别人对自己也是友好善意的!你的生活会变的多彩，美妙!
我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是激动万分，因为
那毕竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个小大人一样，可以自己赚
钱，可以靠自己赚取生活费，虽然微不足道，但足以让我激动好一会了，这种感觉很美
妙!!
总之，这次打工的经历真得让我刻骨铭心!!我所收获的只有我自己知道! 在短短一个
月的打工生涯中，我 得我不 是学到了一些知 ，更重要的是 就了自己的 性，觉仅仅 识练 韧 让
自己明白了很多道理，很多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需
要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗?虽然我并不迷信，但我一直相信：既
然给你做人的机会，那么就要好好的把握!
摘要：
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寒假餐厅社会实践报告（精选4篇）寒假餐社会践告篇厅实报1 这个寒假我在一家中西餐餐厅进行了认识实习，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。 首先说明一下长春厨房制造是位于朝阳区工农大路263(20xx年度大学生建筑工程社会实践报告)2号(南湖公园二号门斜对面)，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。长春厨房制造是个情调非常不错的地方，没有俗气的音乐，没有大声喧哗，人们的说话声像灯光一样压得很低。装修以黑灰为主调，服务员一身黑色制服，更添神秘感。吃的东西比较丰富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。 ...
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作者：shokzz
分类：教学资源
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时间：2024-08-16
