职业道德教案（多篇）
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助。
道德教案 篇一职业
职业道德教案
第一章 职业道德
学习重点：
1、熟知道德的重大含义或道德在社会中存在的重要性；
2、掌握职业道德的内容。
——道德 指人们在一定的社会里用以衡量评价一个人思想品质和言行的标准。
道德的含义
人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念、以善恶评价为标准的意识，规范、
行为和活动的总和。道德的定义
是以善恶为标准、调节人们之间个人与社会之间关系的行为规范。
道德在社会中存在重要性
“ ”人们之所以重视道德是因为 人 具有社会性，人都是社会的人，离开社会个人就无法生
存。
道德建设的基本要求是：
爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义。职业道德
是指人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。职业道德是整个社会道德体系
中的重要组成部分。
在社会主义道德建设中，特别要强调加强职业道德建设，这是因为：
第一、职业道德覆盖面最广，影响力最大、对人的道德素质起决定性作用。第二、职业道
德与社会生活关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐，对社会精神文明建设有极
大的促进作用。
第三、加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义市场经济正常发展。
第四、良好的职业道德，可以创造良好的经济效益，有力地保障个人的合法利益。
烹饪从业人员的职业道德内容
1、忠于职守，爱岗敬业，艰苦奋斗，勤俭创业。
2、公平交易，货真价实，讲究质量，注重信益。
3、尊师爱徒、团结协作、互敬互学、共同提高。
4、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争。
5、遵纪守法、廉洁奉公、不徇私情、不谋私利。
第二章 食品污染
学习重点：
1、了解食品污染源；
2、掌握食品污染的危害及预防措施。
在食品生产，以及加工、贮存、运输、销售及烹调、食用过程的各个环节，混入外来的有
害物质并超过规定的标准，称之为食品的污染。造成食物污染的物质称为污染物。
第一节 食品污染源
食品污染十分广泛，主要包括生物性污染、化学性污染、和放射性污染。
一、生物性污染
1、微生物污染
① ——食品中常见的有害微生物主要是细菌和霉菌。细菌污染 食品中细菌的污染首先来源
于原料的生产、采集等环节。
②霉菌及其毒素的污染
霉菌是菌丝体比较发达的小型真菌的俗称
2、寄生虫及虫卵的污染
生物界中有一些低等动物不具备在外界过自生生活的能力，必须暂时或永久寄生在其他生
物的体表或体内获取营养，并给其他生物带来损害，这些低等动物称为寄生虫。
① ② ③ ④由寄生虫的寄生所引起的人畜疾病称为寄生虫病。囊虫病 旋毛虫病 华枝睾吸虫病
⑤ ⑥阔节裂头绦虫病 蛔虫病 姜虫病
3 、昆虫污染及有害动物污染 苍蝇、蟑螂、老鼠
二、化学性污染
①污染食品的有害化学物质主要包括某些有机和无机化合物及一些金属毒物。化学农药污
② “ ” ③ ④染。 工业 三废污染。 不合格卫生要求的食品添加剂的污染。 不合格卫生要求的容
⑤具及包装材料对食品的污染。 生产工艺、设备不合卫生要求造成污染。
三、放射性污染
食物中放射性物质一方面来源于宇宙射线另一方面来源于地球上的放射线。
第二节 食品污染的危害及预防措施
① ② ③一、食品污染的危害 使食品腐败变质。 造成急、慢性中毒。致畸、致癌、致突变。
1 ① ②、食品污染的防治 细菌污染的防治； 食品霉菌污染的防治；
③ ④寄生虫、昆虫污染食品的防治； 有毒化学物质污染食品的防治。
第三章 食物中毒及其预防
学习重点：
1、掌握细菌性食物中毒及预防；
2、掌握非细菌性食物中毒及预防；
3、了解食物中毒急救的重要措施。
食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病称食物中毒。
第一节细菌性食物中毒及预防
食物中的细菌在适宜生长繁殖重要条件大量生长繁殖、形成一定量的毒素，引起的食物中
毒称细菌性食物中毒。
①② ③感染型；毒素型；过敏型。
①一、细菌性食物中毒的特征 潜伏期短
② ③所有病人都有类似的临床表现，都食用同样食物人与人之间不直接传染
④发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势
① ② ③ ④二、常见细菌性食物中毒的病原菌 沙门氏菌；蜡样芽胞杆菌；副溶丘性弧菌；
病原性大肠杆菌。预防沙门氏菌食物中毒的措施
① 防止食品被沙门氏菌污染要做好三项重要工作 A、防止动物生前感染；B、防止动物宰
后污染； C② ③、防止肉品熟后重复污染。 高温杀灭沙门氏菌的繁殖 高温杀灭沙门氏菌
第二节 非细菌性食物中毒及预防
非细菌性食物中毒指细菌性食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒。
① ② ③ ④ ⑤ ⑥农药中毒；砷化物中毒；甲醇中毒； 组胺中毒；河豚毒素中毒；亚硝酸盐中
⑦毒；天然存在的有毒植物引起的中毒。
摘要：
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导读：职业道德教案（多篇）为范文海网的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。道德教案篇一职业职业道德教案第一章职业道德学习重点：1、熟知道德的重大含义或道德在社会中存在的重要性；2、掌握职业道德的内容。——道德指人们在一定的社会里用以衡量评价一个人思想品质和言行的标准。道德的含义人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念、以善恶评价为标准的意识，规范、行为和活动的总和。道德的定义是以善恶为标准、调节人们之间个人与社会之间关系的行为规范。道德在社会中存在重要性“”人们之所以重视道德是因为人具有社会性，人都是社会的人，离开社会个人就无法生存。道德建设的基本要求是：爱祖国、爱人民、爱劳动、爱...
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