服务员实习生工作总结（精选3篇）
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服务员实习生工作总结（精选 3篇）
服 生工作 篇务员实习 总结 1
一、实习目的
了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握
各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业
精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。 二、实习
时间
20xx 年7月5——号20xx 年1月5 号 三、 程和内容实习过
首先是人事 人事 人力资源管理工作，包含六大模块：人力资源规划、招聘、培训、
绩效、薪酬和员工关系 58· 广告 查看详情 部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的
主要内容是 1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了 1的历史与未来的愿景，懂得
了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报
到。
主要的任 是 餐 酒水的 存、 取、供 服 。之后由于一些原因我从吧台务 负责 厅 储 领 给 务员
的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量
比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是
早上五点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也
是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐
服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人
自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的
盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。 四、
实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和
美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的
硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五
星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激
情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来
充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是
睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带
走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充
满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变不了
这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不
相信自己通过努力就会比别人优秀。
我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的，这段
经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一
份信心。我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在
学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习
只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕
业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒
服的"混"过去。感谢上天让我来到了ecco,这是一个不允许任何员工在工作期间"混"的部
门。
服 生工作 篇务员实习 总结 2
实习内容：餐饮部中餐厅服务员
20xx 年暑假，在政管系多名老 的努力 系下，我师 联 们x级旅游、酒店管理专业的七名
学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20 名同学参加了酒店
的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要
注意的事项。也许是幸运, 也 是 底子 好，我和同行六名同学 利通 了酒店人事许专业 较 顺过
——部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到宾馆的中餐厅 漓
江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了宾馆，开始了我们的实习。实习的一个
多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了
系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训
和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培
训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部
的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不
间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统
而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
——我们实习的单位宾馆是一所成立于xx 年的老牌四星 涉外酒店，酒店管理先级
进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多
功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓
江厅。漓江厅是宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，
有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近 20 人，包括主管一名和若干领班
及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗
位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作
的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的
老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工
作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌
子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是 7小时工作制，每周休息一
天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，
这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况
加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这
种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过
简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好
的，不
管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们
“ ”的一个甜美的微笑，一句再普通不过的 辛苦了 都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的
时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也
很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾
招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，
所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了
见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对宾馆的经营管理过
程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异
的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认
为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际
情况是当地话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用当地话的员工大
有人在，毕竟宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范
的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的
餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了
其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且
员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已
经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限
制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;
另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传
统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一
个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现宾馆似乎并没有
一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚
定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺
少创造性。
四、总结
摘要：
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作者：littere...
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