酒店物品管理制度_酒店重要物品管理制度
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酒店物品管理制度
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚
款5—20 元。
四、各部各区员工每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具
开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物品或设施不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好或上锁，领班检查到某
区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款 20 元/次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价
赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理情节严重者送公安机关处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按餐饮部内部赔
偿方案实施。
十一、餐饮部各部各区域的小库和出品部的物料库内的所有物品的管理必须按类、规格、
轻重、生、熟等整齐摆放并张贴明显的类别标识。如未按要求管理将对所属负责人进行问
责处理。
十二、如因物品管理不善造成物品浪费、丢失（员工私拿物品也将追究），部门负责人将
根据当时的情况进行相应严肃处理。
十三、餐饮部将利用物品管理系统来对本部门各区各部的物品物料进行正规化、无纸化管
理，每月可由系 自 出各区各部的物品使用量，以此来控制物品的管理。和区域统 动统计 负
责人应严格存放好自己区域的领料单据，每天将领用的单据录入管理系统。（如因管理不
善导致单据丢失将对负责人进行处理）
办公用品管理办法
目的:为了保障本部门工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定
办公用品管理办法如下：
第一条、办公用品的范围
1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计
算器、复写纸、支票夹等。
3.集中管理使用类：办公设备耗材（复印纸、照片纸等）。
第二条、办公用品的申领
根据各部门或各区域的申请，由部门或区域负责人填写领料单，将须领用物品名称用笔写
在领料单的左上角处，由餐饮部总监签字审批后方可到仓库领用。
第三条、办公用品的发放
1.员工入职时每人发放圆珠笔 1支，笔芯以旧换新。（部门笔类尽量由酒水供应商提供以
减少消耗）
2.每个部门每月发放 1本稿纸。（工作感想、工作日志、会议记录不得使用复印纸，发现
违规使用 10 元/次处罚）
3.部门负责人每人半年发放 1本黑皮记事本，员工 3个月发放 1本软皮记事本，员工每月
放一本便 本（各区可收集 菜 、收 弃用 装 后用以工作便 使用，或由供发签 传 单银结账 单订 签
应商免费提供）。
4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费（此项物品领用仅限餐饮办公
室、收银台、预定台）。
5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用（部门内部打印文件可使用弃用的
背面无字的打印纸进行二次利用，内部文件应以电子文件的形式由部门领导认可后方可打
印发放），如有违反每次 10 元 。处罚
一次性低值易耗用品领用和使用管理规定
1．部门和区域根据每天客用的量来补充物品数量，少量备用，不得过量领取，如因过量
领取造成浪费对本部和区域负责人进行通报批评和50 元/次处罚。
2．各区各部每星期领用一次物品，物品到各楼层均由领班负责每两星期按要货单认真做
一次盘点。
3．各楼层物品急需时，主管负责调整，再列出所需物品的数量，派人到仓库统一领取，
否则仓库不予发放。
4．严格执行以旧换新（厕纸换新厕纸换新厕纸换新厕纸换新::::将用完的 内芯交由厕纸
区域领班级将用完的厕纸内芯交由区域领班级将用完的厕纸内芯交由区域领班级将用完的
厕纸内芯交由区域领班级以上人员到小库换取以上人员到小库换取以上人员到小库换取以
上人 到小 取），如无旧物， 区域主管人 核 原由后方可 取。员 库换 请 员 实 领
5．公厕所需清洁剂和厕纸、干手纸等其他物品，由各区域负责人经理或主管，开据清单
交由专人到仓库进行领取，领取后存入各区域的小库进行保管。
6、垃圾袋的领用及使用，垃圾桶将以区域和部门为单位进行贴标管理，纳入区域和部门
的物品管理，小垃圾袋 的使用将以每市收市后由各区厅房服务员收纳处理；公区垃圾桶
袋为每天晚上收市后由各区 PA 保洁员进行收纳出理；大垃圾袋每个大垃圾桶只套一个，
如垃圾太重可将垃圾桶一同推至垃圾场倾倒。
7、垃圾桶和下篮框等转运物品不得拖着转运，应放置于推车上转运，如有发现将对当事
人和负责人进行严肃处理。
8、各区域负责人每月写书面成本分析报告交给总监，作为部门成本分析的参考资料。
注：湿巾、餐巾盒 由酒吧台 行 用管理，做 普通商品 行售 ，各区不得私自存备 纸 进 领 为 进 卖
放。散装餐巾纸也由酒吧台进行领用管理，其他各区不得存放，各区根据宴会的须求到酒
吧台进行领用。
劳保用品的领用管理规定
对各区域和各部的劳保用品将以定期、定量、定人的原则进行发放，如因使用人员不合理
使用造成过早损坏，使用人将自行解决。（所有的劳保用品已经由各区各部负责人统一进
行过科学的分析，已考虑到每个人的须求）如因紧急和特殊事件的须要，须由餐饮部总监
审批。
1.迎宾白手套的发放仅限餐饮前厅门童和迎宾餐饮前厅门童和迎宾餐饮前厅门童和迎宾餐
饮前厅门童和迎宾，发放数量每人每月 2双，如因本人未保管好由本人自行购买。
2.劳保线手套的发放仅限后厨、水台房、洗碗房，发放数量为：
i.后厨每人每月
双ii.水台房每人每月
双
iii.洗碗房每人每月 2双
3.胶鞋的发放仅限水台房、洗碗房，发放数量为：每人每半年 1双。
4.胶手套的发放仅限洗碗房，发放数量为：每人每 3个月一双。
洗碗房管理 定规
一、规定
1、按操作程序清洗各类餐具、消毒、保证各类餐具清洁无污，达到卫生防疫的标准和要
求。
2、洗刷、消毒过程中要注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗。清洗
消毒后的餐具要进行分类摆放整齐，对于有破损的餐具要及时挑出，做好每班的破损登记
并及时上报至部门负责人，由部门负责人按规定进行处理。
3、合理使用洗涤用品（如：洗洁精、洗衣粉、洗碗机所用的洗化剂），按照产品说明要
求配制比例注意节约使用，避免浪费，如发现有浪费现象处以20 元/次并可追究当值负责
人责任。
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酒店物品管理制度三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。四、各部各区员工每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。五、如已知某物品或设施不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好或上锁，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。八、若有发现故意损坏酒店设备、设...
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作者：文海小编2
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