Oujgr_y意大利葡萄酒等级制度_葡萄酒等级制度
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吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝而望矣，不如登高之博见也。
－－《荀子·劝学》
意大利葡萄酒等级制度
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沿袭法国的以原产地控制命名葡萄酒的做法，意大利在 1963 年把葡萄酒按质量分成四
类，这些法令受到国家和欧共体控制。
意大利葡萄酒从低到高的四个等级是：
1, VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。在 INDICAZIONE
GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非 DOC 葡萄
酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上
有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等
级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
2, INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA 酒，即典型产区葡萄酒, 意大利语里简称为 IGT。欧
共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的 VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的
LAND WEIN 葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把
这一情况在商标上注明。指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原
“ ”则性的规定，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的 佐餐葡萄酒 所不同的是，典型产区
葡萄酒 IGT 要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到 85%。典型产地葡萄酒这一等
级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利
一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意
大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。
3, D.O.C 酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA) “。即 控制原产地命名生产的葡萄
”酒 。D.O.C 酒为国家名酒。
DOC 葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按 DOC 酒法进行生产，向当地农业部门申
报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了 DOC 酒法规定的最大允许量，此葡萄不
能生产 DOC 酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒（详见附表）。在指定的地区，使用指定的
葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在
规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行
事。
在DOC 酒中，白葡萄酒占 41.74%，红葡萄酒占 58.26%。控制原产地命名生产的葡萄酒
（DOC 等级）相当于法国的法定产区酒 AOC 等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地
区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。截至 20xx 年底，全国共有 303 种葡萄酒通过审批
而获此称号。
4, D.O.C.G 酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即：保证控制原产
地命名生产的葡萄酒。这是对 DOC 酒的补充，以保证优质的 DOC 葡萄酒的可靠性。它要求
在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为 DOCG
的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记.保证控制原产地命名生产的葡萄酒(DOCG 等
级)是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面
都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。目前，共有 33
种获此殊荣。
“当葡萄酒的标签上写着 Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，
就说明除了DOC 葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：
——进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在 5升以下容量的容器里；
——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子
是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而 DOC 葡萄
酒没有这个要求）。
——DOCG 的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应
的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG 的档次，至少要有五年DOC 的经历。
——DOCG 葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（DOC 葡萄酒是进行一次品尝
感受的检测）。
DOC（法定地区餐酒）和 DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做
VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。
意大利葡萄酒主要有以上四个等级。另外，对 DOC 酒的区域分布、加糖的政策、商标等都
有相应的法律。因此，可以说意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。
法国葡萄酒的 4大等级
法国葡萄酒的 4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为 4级：
1.法定产区葡萄酒
2.优良地区餐酒
3.地区餐酒
4.日常餐酒
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别
——AOC “ ”在法文意思为 原产地控制命名 。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC 产量大约占法国葡萄酒总产量的 35％。
—— 酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。如附图
优良地区餐酒，级别简称 VDQS
——是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS 时期酒质表现良
好，则会升级为 AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的 2％。
—— 酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图
地区餐酒 VIN DE PAYS(英文意思 Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的 15％。
—— 酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE( 英文意思 Wine of the table)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐
酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的 38％。
—— 酒瓶标签标示为Vin de Table
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作者：文海小编2
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