学校食堂服务员岗位职责【精品多篇】

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服位篇一务员职责岗

任职资格：

1、学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训

2、工作经验：经过 1-3 个月试用期，且通过考评合格。

3、自然条件：身体健康年龄在 18-30 之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。

4、知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操

作技能。

5、能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心

理，语言到位，满足宾客要求。

6、基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，

自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。

7、外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。

岗位职责：

1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用

器皿要充足，摆放整洁美观。

3、了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便

及时做好推销工作。

4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡

台、结账、送客。

6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶

水，要能服务在客人示意之前。

7、对 VIP 客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服

务。

8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主

管，寻求解决办法。

9、当班结束认真做好收尾工作。

工作流程及标准

宴会摆台标准：

1、铺台布：

（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。

（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。

（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。

2：摆台：从主人位开始顺时针摆放

（1）：骨碟、距桌边 1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟 1CM。

（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。

（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。

（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边 1.5CM.

（7）：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。

（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。

（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一直线上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。

（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超

左，筷柄超右。

（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶 2CM。

（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。

宴会服务标准：（工作流程）

1、准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班

前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对

估清菜菜要记清楚，对当日所服务的 VIP 客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别

留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。

2、上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。

3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前 10-15 分钟备好相应的酒水、饮料。

4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务

员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自

然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。

5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客

人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不

闻不问。

6、客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开始顺时

针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。

7、征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时根据

客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注

意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。

8、点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，然后迅速

分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，

下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。

9“ ”、斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：这是您的禁

忌左右开弓和反手倒酒水

10. 传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主

食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，

并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带

皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前

准备。

11. 开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3 必须

更换，烟灰缸内烟头不得超过三个

12. 客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他

酒水。

13. 上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上 3杯鱼头酒，使用敬语，以示

敬意。

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标签： #服务员 #学校 #服务

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