伙食管理五项制度_连队伙食管理五项制度
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伙食管理五项制度
(1)订食谱制度。食谱是调剂伙食的计划。司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、
部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等，每周制订一次
食谱，并交经济民主小组研究，送单位首长批准，公布实施。无特殊情况不要随意变动，
确需变动时应向就餐人员说明原因。
(2)给养逐日消耗登记制度。炊事班长和厨房值班员负责对当天消耗的主食、副食、燃料
“ ”过秤，并填入《伙食管理登记本》的 当日消耗 栏和给养逐日消耗凭证，用以反映基层单
位伙食管理情况并作为月终盘点、结算账目的依据。
(3)厨房值班和帮厨制度。厨房值班员是群众参加管理伙食的代表，由副班长或老战士轮
流担任。厨房值班员除了负责验收购买食物并在单据上签名外，还要掌握就餐人员数量及
实物定量，填写《伙食管理登记本》，对填写《给养逐日消耗凭证》的情况进行监督并签
名；检查饭菜准备情况，协助分发饭菜；通知炊事班做病号饭，给执勤人员和外出人员留
饭；监督食堂卫生．帮助炊事班工作。星期日和节假日，连队干部应组织和参加帮厨，以
替换炊事人员，解决工休矛盾，同时，也可以密切相互关系，增强革命团结。
(4)伙食账目公布制度。公布伙食账目是发扬经济民主、实行群众监督的方法之一。司务
长月终结账后，应编制伙食公布表，由经委会和主管首长审查签章，于月终后五日内公布
并报上级业务部门。
(5)饮食卫生制度。厨房、食堂应保持清洁，要有防蝇和洗手设备。炊事用具要放置有
序，用后必须洗净。要严格搞好炊事员个人卫生。炊事人员每季要进行一次健康检查，发
现肠道传染病、肺结核和化脓性疾病患者，要立即调离诊治。要严格按照《食品卫生法》
的有关规定办事。食物的采购、制作、存放要符合食品卫生要求，要实行分菜或公筷、公
勺制。食堂的公用餐具，使用前必须洗净、消毒。个人食具注意洗净或消毒，防止传染
病，杜绝食物中毒。
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伙食管理五项制度(1)订食谱制度。食谱是调剂伙食的计划。司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等，每周制订一次食谱，并交经济民主小组研究，送单位首长批准，公布实施。无特殊情况不要随意变动，确需变动时应向就餐人员说明原因。(2)给养逐日消耗登记制度。炊事班长和厨房值班员负责对当天消耗的主食、副食、燃料“”过秤，并填入《伙食管理登记本》的当日消耗栏和给养逐日消耗凭证，用以反映基层单位伙食管理情况并作为月终盘点、结算账目的依据。(3)厨房值班和帮厨制度。厨房值班员是群众参加管理伙食的代表，由副班长或老战士轮流担任。厨房值班员除了负责验收...
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