食品厂实习报告格式（精选3篇）8915

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食品厂实习报告格式（精选 3篇）

食品厂告格式篇实习报 1

　　进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，透过这节课让我们更好地接

触广阔的社会，为今后实际工作打下基础，实习报告栏目小编为你精心整理以下十分详细

完整的食品厂实习报告范文参考，欢迎阅读。

　　一、实习目的：

　　透过对农大三康食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有

必须的感性认识，学习掌握牛奶的加工过程。

　　透过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉

生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的明白，使学

习和实践相结合。

　　学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激

发我们向实践学习和探索的用心性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

　　二、实习地点：

　　江西农业大学三康食品厂于 1992 年由江西农业大学食品科学与工程学院出资组建。

本厂现有固定资产 200 多万元人民币，厂房座落在风景秀丽的江西农业大学东区，占地面

积4000 平方米，现有在职员工 150 人，其中具有中级职称的有 15 人，具有大专及以上学

历的有 30 人。三康食品厂实现年生产潜质一千万瓶，是江西省生产酸奶的专业厂家。

　　三康食品厂是江西农业大学校办企业，由食品科学与工程学院带给智力支持和技术保

障，同时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校学生实习带给了一个很好的平台。三康

食品厂为加快发展，20__年进行了技术改造，加大投资力度，引进了优秀的经营管理人

才;20__年按学校要求，食品厂投资 500 万元建设一个新的标准化厂房，满足了日益增长

的市场要求。

　　 “ ”三康食品厂秉承以人为本，坚持质量管理和市场营销为中心的理念，以发展一个市

场务必巩固一个市场的已任，不断进行新产品开发和技术做创新，以管理求效益、以市场

求发展。三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛

奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品。

　　三、实习资料：

　　 (一)操作车间卫生管理细则

　　 1、原料的卫生

　　 (1)投产前的原料务必经过检验，不合格的原料不得投入生产;

　　 (2)各工序务必连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖;

　　 2、操作过程的卫生

　　 (1)生产前务必对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时刻、

温度，经过检验合格方可进行生产;

　　 (2)因设备或其他原因中断生产时，务必严格检查该批产品，如不贴合标准，不得作

为食用或间接食用产品;

　　 (3)乳制品杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬

时灭菌方式;

　　 (4)对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源;

　　 (5)工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时务必更换工作服、洗

手、消毒;

　　 3、操作车间卫生的管理

　　 (1)操作车间务必灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于

清洗、消毒;

　　 (2)工作完成后务必对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也

务必清洗，消毒。

　　 (3)设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每一天及时对废弃物

存放桶清洗、消毒;

　　 4、个人卫生和健康要求

　　 (1)操作员应持续良好的个人卫生，工作服应持续清洁卫生;(2)每年定期理解《食品

卫生法》，乳品厂卫生规范及其他有关卫生规定的宣传教育;(3)取得健康合格证方可上岗

工作，每年进行一次健康检查。

　　 (二)CIP 清洗·消毒操作规程

　　 1、清洗前务必检测液罐中酸碱液的浓度是否到达规定要求，酸液浓度1~1。5%，碱液

浓度1。5~2%，浓度不够务必加酸加碱，开启三个罐的蒸气闸阀，加热至 70~80 度，备

用。

　　 2—— —— —— ——、清洗程序为清水清洗碱液清洗清水清洗酸液清洗清水清洗，碱

液，酸液的温度务必到达目的 85 度，清洗时刻15~30 分钟，视清洗效果而定。

　　 3、生产结束，应立刻对使用后的设备进行清洗，CIP 操作员应根据所清洗的设备和管

道线路，开户进入清洗阶段。

　　 (1)首先打开热水罐闸阀，开下水口闸阀，启动 CIP 进程泵，清洗设备的回水(奶水)

会从下水口流出，至下水口水清洁，开回流闸阀使水流回热水罐中，关掉下水口阀。

　　 (2)开碱水罐闸阀，关热水罐闸阀，CIP 进入碱洗程序，碱液温度不够，开启板式换热

片的蒸气闸阀，使清洗液的温度到达要求，用 PH 试纸测下水口。(3)碱液清洗完毕，再用

清水冲洗碱液，程序同上。(4)酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干净。

　　 (5)设备和管道的消毒在上班次 CIP 清洗水碱水酸水的清洗的基础上，以 85~100 度的

热水为消毒手段，时刻在20 分钟以上。

　　 (3)CIP 清洗消毒过程中，应时刻注意液罐中有无清洗液，严禁 CIP 泵空转，清洗消毒

罐时还要检查罐中CIP 清洗头是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否到达要求，发

现问题及时处明白决。

　　 (4)清洗消毒完毕，应检查清洗消毒的效果如何，并认真核对设备和管道是否全部清

洗到位，不能有漏洗漏消毒的现象出现。

　　 (5)关键控制点：

　　 (1)酸液浓度1~1。5%，碱液浓度1。5~2%，加热至 70~80 度。

　　 (2)清洗时刻15~30 分钟。

　　 (3)设备和管道的消毒用85~100 度的热水，时刻在20 分钟以上

食品厂告格式篇实习报 2

　　食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球 145 个国家开展业务，在全球聘用约

六万多名员工，x公司的三大核心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料。苏州食品有限

公司是食品有限公司的独资食品企业，位于美丽的苏州工业园区一九九六年十月正式投

产，公司占地 50000 平方米，厂区环境整洁美观，拥有15000 平方米地、可容纳 6六条生

产线同时作业的现代化生产车间，并配有仓储设施及完善的现代化办公区域。公司主要生

产奥利奥、趣多多、乐之、鬼脸嘟嘟、太平梳打趣简单、富丽等世界知名品牌等饼干，产

品除供应中国市场外还出口十多个国家和地区，苏州公司采用美国食品工业的卫生及质量

控制标准在配方、原料、口味、外观及结构上持续全球一致，全面保证产品质量。无论此

刻乃至将来，我们将信守承诺、集中精力在质量、创新和发展上取得更大的进展，实现让

全球饮食及生活更加精彩的愿景。

　　实习目的

　　要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师

和技术人员指导下学到的理论知识能够得以具体化，实习能够帮忙人们确定一向孜孜以求

的职业目标是否真的适合自己。透过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实

践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题潜质，为以后的

学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。具体如下：

　　 1接触社会了解省情和国情，了解实习场所的发展史，个性是改革开放以来的状况，

了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。

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食品厂实习报告格式（精选3篇）食品厂告格式篇实习报1　　进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，透过这节课让我们更好地接触广阔的社会，为今后实际工作打下基础，实习报告栏目小编为你精心整理以下十分详细完整的食品厂实习报告范文参考，欢迎阅读。　　一、实习目的：　　透过对农大三康食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有必须的感性认识，学习掌握牛奶的加工过程。　　透过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的明白，使学习和实践相结合。　　学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业...

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