中餐的餐桌礼仪知识

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中餐的餐桌礼仪知识

　　中餐座次礼仪

　　举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主

桌上，面对正门就座；同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近而定，已近为上，已

远为下；同一张桌上距离主人相同的次位，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在举行宴

会时，各桌之上均应有一位主桌主人代表，作为各桌的主人，其位置一般应以主桌主人同

向就座，有时也可以面向主桌人就座。每张桌上，安排就餐人数一般在 10 人以内，并且

为双数，人数过多，过于拥挤，也会照顾不过来。

　　在每张餐桌上位次的具体安排上，还可以分为两种情况：

　　 1、每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右手就座，

形成一个谈话中心。

　　 2、每张餐桌上有两个主宾位的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第

一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成两个谈话

中心。

　　如果遇到主宾身份高于主人时，为表示尊重，可安排主宾在主人位次上就座，而主人

则坐在主宾位子上，第二主人坐在主宾左侧。

　　如果本单位出席人员中有身份高于主人者，可请其在主人位就座，主人坐在身份高者

左侧。

　　以上两种情况也可以不做变动，按常规予以安排。

　　中餐座次礼仪中餐就餐礼仪常识

　　中餐的餐桌礼仪

　　 1、中餐上菜顺序

　　标准的中餐，不论何种风味，其上菜顺序大体相同。通常是首先上冷盘，接着是热

炒，随后是主菜，然后上点心喝汤，最后上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，开始上第

一道菜，一般每桌要安排十个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

　　上菜时如果由服务员给每个人上菜，要按照先主宾侯主人，先女士后男士或按顺时针

方向依次进行。如果有个人取菜，每道菜应放在主宾面前，有主宾开始按顺时针方向依次

取菜。却不可迫不及待地越位取菜。

　　 2、用餐时如何使用毛巾和餐巾

　　正式宴会前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来擦手的，不能用来擦脸、擦

嘴、擦汗。宴会结束时，再上一块湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。正式

宴会上，还为每位用餐者准备一条餐巾。它应当铺放在并拢之后的大腿上，而不能把它围

在脖子上，或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦

汗。

　　 3、用中餐的礼仪要求

　　由于中餐的特点和食用习惯，参见中餐宴会时，要注意一下几点：

　　 1、上菜后，不要先拿筷，应等主人邀请，主宾拿筷时再拿筷。取菜时要相互礼让，

依次进行，不要争抢。取菜时要适量，不要把对自己口味的好菜一人包干。

　　 2、为表示友好、热情，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜，不要

擅自做主，不论对方是否喜欢，不要主动为其夹菜、添饭，以免让人家为难。

　　 3、不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来翻去、挑肥拣瘦。取菜时，要看

准后夹住立即取走。不能夹起来又放下，或取回来又放回去。

　　中餐就餐礼仪

　　 1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿

势。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上

乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去

搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时，应先将筷子放下。

　　 2、其次要注意自己的吃相。进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过

大，应小块华夏酒报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时，要细嚼慢

品，最好把嘴巴闭起来，以免发出声响。喝汤时，不要使劲地嘬，如汤太热，可稍候或用

汤勺，切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐

出来。需要处理骨刺时，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备

用盘里，勿置桌上。口中有食物，勿张口说话，如别人问话，适值自己的口中有食物，要

等食物咽下后再回话。整个进餐过程中，要热情与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，

显示出一副贪吃相。

　　 3、最后要注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝

中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好

用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。

　　餐桌礼仪五大禁忌

　　 1、食不言寝不语

　　切记不要在饭菜还含在嘴里未下咽的时候就同别人讲话，这一点是非常忌讳且不礼貌

的。如过对方很着急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反过来讲，如果你看

到别人正在咀嚼食物，也不要去跟别人讲话，看到别人在夹菜的时候也不要去敬酒。

　　 2、学会礼让和安静

　　很多小孩子总是想吃什么就吃什么，会把喜欢吃的东西顺其自然地拖到自己面前，大

人也任由孩子挑选自己喜欢的食物。孩子们在餐桌旁跑来跑去大声喧哗，这是非常不礼貌

“ ”的行为。中餐礼仪，是教会孩子懂礼貌重要的一步。

　　 3、坐有坐相

　　 ——顾薇薇导师给大家分享了一个她保持好身材的秘诀吃饭时小口小口地吃，吃一会

儿就停下来。这样吃得比较慢也会比较少，吃饭时候细嚼慢咽不仅仅提升自己的气质，也

是对身体比较健康的方式。

　　 4、夹菜

　　在有玻璃转盘的中餐餐桌上，夹菜的时候应顺时针转。这一方面寓意着顺意顺利，另

一方面也是根据人体的运动方向习惯规定的。当每个人都顺时针转动转盘的时候，如果你

逆时针转动就会显得很突兀，并且要注意的是在上菜品时应先转到主宾或尊长面前。

　　在讲究老规矩的人家吃饭，还有主坐、次坐等很多区别。虽然现代人普遍不在乎这些

了，但我们研究的时尚礼仪是非常科学化的礼仪。不管是那种礼仪，它都是一个心态的问

——题只有能考虑到别人，注意到别人的不便时，你才能从内心里成为一个真正讲礼貌懂

礼仪的人。

　　 5、腹有诗书气自华

　　一个人读过的书、走过的路、遇到过的人，包括吃到过的美食，都是足以撑起 Ta 与

众不同气质的东西。地貌的不同、餐饮文化的不同、祖国各地种族的不同，都是导致我们

生活性格特点迥异的原因。一个人想要变得在礼仪上更自信，一定要多学习，并且多出去

走一走让自己的视野变得宽阔。

　　如何保持优雅和自信、所有在外人展露出的细节美，都是平时锻炼出来的。在此，我

们希望每一个人都能将时尚礼仪传播出去，让时尚礼仪文明之花开遍大江南北，让所有人

都成为知礼懂仪的一份子。

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中餐的餐桌礼仪知识　　中餐座次礼仪　　举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座；同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近而定，已近为上，已远为下；同一张桌上距离主人相同的次位，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在举行宴会时，各桌之上均应有一位主桌主人代表，作为各桌的主人，其位置一般应以主桌主人同向就座，有时也可以面向主桌人就座。每张桌上，安排就餐人数一般在10人以内，并且为双数，人数过多，过于拥挤，也会照顾不过来。　　在每张餐桌上位次的具体安排上，还可以分为两种情况：　　1、每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右手就座，...

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