食品市场研究报告
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食品市场研究报告
食品是人们生存的基本要素之一，而相关的市场研究报告又应该要怎么进行编写呢？
下面就随小编一起去阅读食品市场研究报告，相信能带给大家启发。
一、目前食品生产质量安全的现状
近年来，中国食品工业持续快速健康发展，经济效益稳步提高。按照食品的原料和加
工工艺不同，食品分为 28 大类 525 种。目前，全国共有食品生产加工企业 44.8 万家，其
中规模以上企业 2.6 万家， 品市 占有率产 场 为 72%，20xx 年全国规模以上食品工业企业实
现总产值 21586.95 亿元人民币，占全国工业总产值的 6.8%，产量分别达到：小麦粉 5193
万吨、食用植物油 1985.5 万吨、 冷藏 肉鲜 冻 1112.5 万吨、乳制品 1459.6 万吨、啤酒
3515.2 万千升、 料软饮 4219.8 万吨，啤酒、食用油、 料、味精等食品的 量位居世饮 总产
界前列。10 人以上企业 6.9 万家， 品市 占有率产 场 为 18.7%;10 人以下小企业小作坊 35.3
万家， 品市 占有率产 场 为 9.3%。20xx 年上半年，对食用油、油脂及制品，酒类，水产制
品，粮食加工品，饮料，肉制品，乳制品，调味品，淀粉及淀粉制品，食糖 10 类中国消
费量最大的食品组织国家监督抽查，除水产制品抽样合格率为 85%外，其余 9类食品专项
抽查合格率均在 90%以上，肉制品抽样合格率达到 97.6%。
食品工业的三大特点：一是肉制品、乳制品、饮料、啤酒等食品企业加工技术和装备
接近或达到国际领先水平，膜分离、物性修饰、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技
术接近国际先进水平;二是企业质量管理更加科学规范。共有 10.7 万家食品生 企 得产 业获
质量安全市场准入资格，2675 家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点(hccp)认证;
三是产品结构趋于优化，精深加工食品的比重逐渐上升，软饮料制造业形成了包装饮用
水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等多元化发展的态势。
影响食品安全的三大隐患：一是占食品企业总数 70%强的 10 人以下的家庭小作坊，大
多不具备生产合格食品的必备条件，产品质量很难得到保证;二是一些不法食品生产经营
者伪造标识、滥用标识，欺骗和误导消费者，特别恶劣的是将假冒伪劣食品销往农村集贸
市场和小卖店，农民购买食品时容易上当，蒙受损失;三是食品生产潜规则屡屡曝光：奶
粉中含有三聚氰胺、毒豆芽、毒火腿、毒酒、毒泡菜、毒黄花菜、苏丹红、雀巢奶粉碘超
标、光明变质奶、红心鸭蛋等层出不穷的食品安全事件，严重影响消费者对食品安全的信
心和中国的对外形象。
二、 食品生产质量安全的基本情况
(一)食品企业(包括小作坊)的基本情况
我市有食品取证企业 1064 家，签约食品小作坊 558 家，无证无照或证照不全的食品
加工坊约1827 家，年销售额在3亿元以上的大型企业有 6家，仅占企业总数的 0.17%;年
销售额在3000 万元到 3亿元之间的中型企业有 50 家，也仅占企业总数的 1.45%;而年销售
额在3000 万元以下的有 3393 家，其中不符合生产条件、存在严重质量安全隐患的小作坊
有1800 多家，占企业总数的 53.0%，我市食品生产加工企业绝大部分规模偏小，且小作坊
和私营食品企业占较大比重，它们在设备投入、人员使用、原材料采购等方面不能保证要
求，甚至盲目降低原材料成本，导致产品质量极不稳定。据20xx 年统计结果：当年完成
工业总产值 125 亿元，实现销售收入118.16 亿元，实现利税 7.3426 亿元，其中利润 3.35
亿元。
(二)产业特点、特色
1、区域特征明显
我市食品行业区域分布较为明显。各个地区由于文化、历史、传统、地理等因素的不
同，在食品生产加工行业中，行业分布明显、产品错位发展，带有鲜明的地方特征。海安
形成了以大米、食用油和禽蛋制品为主的食品工业发展格局;肉制品、黄酒、白酒产业得
到快速发展;如东和启东借助临海之势，形成了水产加工的产业链;**大富豪啤酒、海门羊
肉均做出特色。但是，数量上的优势未必就能转化为质量上的强势，海安的食用油企业数
目多，却缺少龙头企业;白酒企业数多，却缺少品牌企业;启东、如东海产品企业多，但与
宁波、大连产业发展存在很大的差距。
2、产品种类齐全
我市食品企业数量多，门类广，涉及食品种类近 500 种。
3、特色产品多
像白蒲黄酒、茶干、潮糕，新中腐乳、脆饼，市区的费家扒鸡等具有浓郁地方风味和
特色的产品有几十种之多，这些产品随着时间的推移愈发受到消费者的欢迎和喜爱。
三、目前我市食品生产监管的措施、效果及监管存在的主要问题
(一)、监管的措施、效果
1、严格食品质量安全市场准入工作。市场准入是国家针对食品最有效的措施之一，
我局严格按照行政许可相关法律法规要求，严把现场核查关，凡是不符合审查通则和审查
细则规定要求的，一律不予通过，真正做到宁缺毋滥;同时加强服务，动员帮助具备基本
条件的小作坊取证。仅20xx 年全市新增取证食品企业 281 家，换证企业 104 家。持续确保
我市符合取证条件的生产加工企业 100%取得生产许可证。
2、强化日常监管工作，深入开展专项整治。
(1)、以巡查、回访、年度报告审查、添加剂备案、监督检查、强制出厂检验和加严
检验等手段，多管齐下，力求监管工作富有实效。根据、b、c、d分类监管原则，结
合季节生产特点，有针对性地拟定巡查计划，确保每周都有巡查小组在外突击检查，每月
一小结， 通报问题企业，确定回访计划，确保整改到位。今年累计巡查、回访取证企业
1598 家(次)、小作坊 778 家(次)，发现问题 553 个，已整改到位 539 个。市区年度 告报审
查80 家、添加剂备案累计 77 家、委托加工备案53 家。
(2)、开展食品生产加工小作坊专项整治：全力推进食品小作坊产品目录报批工作，
目前当地政府均已批复第一批允许存在的小作坊及产品目录;同时督促小作坊改造生产条
件，监督小作坊履行各项质量安全承诺，通过重点帮扶、督促改造，全市有 34 家小作坊
整改提高后获得食品生产许可证。
(3) “ ”、对高风险食品重点监管。一是确定 一地一品 ，实施专项检查。根据各地以往
的监管情况和当地食品产业特点，确定一个高风险的产品作为重点检查的对象，通过企业
自查，监管部门巡查，上级部门抽查，形成食品监管的高压态势;二是开展监督抽查。根
据省局的统一部署，先后对辖区内涉乳制品、水产品、年货食品等开展监督抽查。
3、对突发事件的应急处置
三鹿奶粉事件发生后，国务院启动食品安全事故一级响应，在第一时间组织对辖区内
乳制品生产企业检查，对企业原料进货把关、现场是否有三聚氰胺;对产品进行抽样检
验，是否含有三聚氰胺;检查企业生产工艺、过程控制、出厂检验管理执行是否到位;同时
根据上级局要求实施驻厂监管，对企业原材料验收把关及储存、生产过程、成品包装入
库、成品检验、产品销售台账、不合格品处理、风险监控等各个环节展开监管，严格监督
企业原料奶验收，产品出厂实行批批检验，对三聚氰胺项目每批必须送**市质检所检测，
确保产品检验合格方能出厂。另外还采取五项措施，保障我市乳制品质量安全：一是启动
全市质监系统食品安全事故应急预案，第一时间成立应急处置工作小组，统一组织指挥全
市系统乳制品质量安全应急工作;二是认真做好乳制品举报投诉接待和宣传工作;三是建立
24 小时值班制度;四是严格信息报送制度;五是严格落实食品质量安全问责制。
(二)监管存在的主要问题：
1、法规体系不够完善，相关部门监管界线不够明确
一是《食品安全法》虽已颁布，其实施条例、省人大会关于食品小作坊监管的法规尚
未出台，造成监管部门的职责分工不明确，如街面、集贸市场内糕点房等前店后厂、现做
现卖企业应该谁监管;二是食品安全的标准制定跟不上，许多标准标龄过长，有的已经滞
后，明显不具备应有的科学性与先进性，在技术内容方面与 wo 协定存在较大差距。三是
地方政府负总责、企业负主要责任没有得到有效落实。
2、食品生产加工环节监管经费没有保障，食品生产加工环节监管力量明显不足
大量的小作坊式企业分布于城乡结合部和乡镇、农村。目前在对食品生产加工环节的
监管过程中，经费远远不能满足食品安全监管工作的需要，仅靠质量技术监督部门的力量
是远远不够的，必须聘请食品协管员、信息员，这就需要工作经费。同时，许多基层质检
机构是自收自支事业单位，没有专项财政经费，投入不足，相关检测设施和技术人员匮
乏，严重制约着食品质量安全的监管。
根据国务院新的三定方案，今后将不再进行卫生许可，两证并一证，质检部门职能增
加了，责任加大了，但监管队伍没有得到应有的扩充，监管难以到位。食品监管的机构仅
设到县(市)级，基层乡镇政府部门无专职的监管人员，不能形成基层的监管网络，无法因
地制宜地开展必要的监管工作，尤其是面对数量多、规模小、分布广的食品小作坊、小企
业，缺乏专职人员进行有效监控，而这些区域往往又是食品质量安全事故的多发地带。
3、食品小作坊监管难度大
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食品市场研究报告 食品是人们生存的基本要素之一，而相关的市场研究报告又应该要怎么进行编写呢？下面就随小编一起去阅读食品市场研究报告，相信能带给大家启发。 一、目前食品生产质量安全的现状 近年来，中国食品工业持续快速健康发展，经济效益稳步提高。按照食品的原料和加工工艺不同，食品分为28大类525种。目前，全国共有食品生产加工企业44.8万家，其中规模以上企业2.6万家，品市占有率产场为72%，20xx年全国规模以上食品工业企业实现总产值21586.95亿元人民币，占全国工业总产值的6.8%，产量分别达到：小麦粉5193万吨、食用植物油1985.5万吨、冷藏肉鲜冻1112.5万吨、乳制品14...
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作者：文海小编2
分类：实用范文
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时间：2024-07-12
