开餐厅的员工守则（精选3篇）

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开餐厅的员工守则（精选 3篇）

开餐的工守篇厅员则 1

　　餐厅奖惩制度

　　一.服务员的岗位职责与奖罚制度

　　 1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;服从工作

安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

　　 2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准

梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时

间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　 3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

　　 4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　 5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先

送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

　　 6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客

人就餐状态，随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客

人要茶水的，及时为客人

　　送上茶壶、茶杯等。

　　 7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青

菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。

　　 8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人

“说先生(小姐)或靓仔(靓女)”，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。

　　 9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及

时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。

　　 10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互

相帮助。

　　 11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、

大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

　　 12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　 13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款 5元，一月内无出现差错者奖励50 元。

　　二.卫生工作制度

　　 A　、个人卫生

　　 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

　　 2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　 3、大、小便后手要洗净、擦干。

　　 B　、区域卫生

　　 1　、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

　　 2　、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必

须清洁。

　　 3　、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。

　　 4　、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　 5　、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　 6　、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　 7　、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

　　 8　、违反以上规定者，视情节轻重罚 5——10 元/次。

　　三.劳动纪律

　　 1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表

　　 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己

区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　　 3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

　　 4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人

“ ”离时要送客，请慢走，欢迎再次光临。

　　 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态

度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。

　　 6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

　　 7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。

　　 8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

　　 9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

　　 10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。

　　 11、违反以上规定者，视情节轻重罚 10——20 元/次。

　　四.物品管理制度

　　 1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有拿了餐厅物品应及时归还。

　　 2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇。

　　 3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异

常立即上报。

　　 4、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

　　 5、刀手在切肉或菜时，必须认真执行老板的吩咐，切好切细，不能浪费。

　　 6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。

厨房人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。

　　 7、餐厅的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。

　　 8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。

　　 9、违反以上规定者，视情节轻重罚 10——20 元/次。

开餐的工守篇厅员则 2

　　第一节、劳动管理管理制度

　　 1.工作时间：早班：上午11：00—14：00 左右，下午 16：50—收市，

　　 2.休假：新员工第一个星期无休假，从第二个星期开始每星期休假一天。

　　 3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给店长处。店长或领班辞职需提前一

个月提交辞申人事部。职请书给处

　　 4.试用：新员工试用期为1—3 个月(服务员为 1个月店班长领为3个月)根据员工的工

作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职、不

能融入企业文化或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有擅自离

职，工作天数工资不予以发放。

　　 5.迟到.早退：超过规定上班时间视为迟到，每月4次以上工理。视为旷处

　　 6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月

内工旷3天以上，(含3天，)予以辞退：

　　 7、重大过失处罚;罚款5—100 元，无薪工作 2—5 天，辞退根据总经理指令;

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摘要：

开餐厅的员工守则（精选3篇）开餐的工守篇厅员则1　　餐厅奖惩制度　　一.服务员的岗位职责与奖罚制度　　1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。　　2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。　　3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。　　4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。　　5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先...

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