糖醋鲤鱼的做法（通用4篇）

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糖醋鲤鱼的做法（通用 4篇）

糖醋的做法篇鲤鱼 1

　　鲤鱼 550 克，蔬菜粒 60 克，西花适量，面粉兰60 克，水 100 克，砂糖细40 克，醋陈

50 克，生抽 30 克，料酒 20 克，盐3克，番茄酱30 克，淀粉 30 克，姜 5克，葱 5克，蒜 5

克。

　　 1.西兰花沸水焯熟备用。

　　 2.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。用刀倾斜 45 度角给鱼均匀的划斜开片。用料

酒，盐腌制 30 分钟。

　　 3.水100g、面粉 60g、淀粉 30 混合一起，搅拌均匀。

　　 4.放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。

　　 5.锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着

放在锅中炸制金黄色。

　　 6.另起锅倒入水 80g、醋陈50g、砂糖细40g、生抽 30g、料酒 20g 煮开。倒入葱姜

蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下，加些盐，出

锅。

　　 7.浇在鲤鱼身上即可。

糖醋的做法篇鲤鱼 2

　　制作食材

　　鲤鱼 750 克，白糖 200 克，油、料酒各酱10 克，清汤300 克，花生油 1500 克，葱、

姜各 2克，醋 120 克，蒜茸、精各盐3克，湿淀粉 100 克。

　　制作流程

　　 1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每 2.5 厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口

张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。

　　 2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

　　 3.在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸 3分钟，再上

旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

　　 4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁

内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

糖醋的做法篇鲤鱼 3

　　鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜

　　 1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个 2.5 厘米各斜切一刀(先立切 1厘米深，

再平切 2厘米深)。

　　 2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

　　 3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀

抹在腌好的鱼上。

　　 4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时

再把慢慢放入油内。鱼锅

　　 5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　 6.炒内留少油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入好的汁。加少湿淀粉收锅许调许

浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋的做法篇鲤鱼 4

　　制作食材

　　鲤鱼 1尾(约重 750 克)，蛋鸡1个，面粉 15 克，淀粉 75 克，植物油 1000 克(约耗 100

克)，糖 75 克，盐4克，味精 2克，姜、葱、椒、油各鲜红酱 15 克，醋、湿淀粉各 40

克。

　　制作流程

　　 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切、葱切段丝;鲜红椒去蒂去

籽，洗净切成丝。

　　 2、蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水成全蛋糊。鸡调

　　 3、活去、、，开膛去内，洗鲤鱼鳞鳃鳍脏净;在鱼脊背处每隔 0.5 厘米，两边均匀地

剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜

酒汁将鱼腌制约 20 分钟。

　　 4、置旺火上，放油到七成，将全身裹匀全蛋糊的一手抓、一手抓净锅烧热鲤鱼头

尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八

成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油;再平放内，用湿毛巾包住鱼盘洁净鱼

稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

　　 5、内留油少，放姜、椒、白糖、油、醋及适量的清水开，用湿淀粉锅许丝红丝酱烧

调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼

上即成。

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摘要：

糖醋鲤鱼的做法（通用4篇）糖醋的做法篇鲤鱼1　　鲤鱼550克，蔬菜粒60克，西花适量，面粉兰60克，水100克，砂糖细40克，醋陈50克，生抽30克，料酒20克，盐3克，番茄酱30克，淀粉30克，姜5克，葱5克，蒜5克。　　1.西兰花沸水焯熟备用。　　2.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟。　　3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。　　4.放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。　　5.锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色。　　6.另起锅倒入水80g...

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