酒店优秀员工自我鉴定（通用8篇）
免费
酒店优秀员工自我鉴定（通用 8篇）
酒店 秀 工自我 定 篇优 员 鉴 1
我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。
北京蕉叶饮食有限公司占地面积近 100 平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上
的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容
纳300 人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服
务员的殷勤周到的服务。
北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提
供专业化的策划统筹和服务。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了
系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训
和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培
训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部
的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不
间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统
而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是
团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近 20 人，包
括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位
职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的
流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老
员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工
作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌
子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是 8时工作制，一个月休息 4
天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们
中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加
点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个
中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过
简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好
的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事
“ ”们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了 都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐
的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理
也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键
是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但
我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要
标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有 70%的人对酒店的
餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了
其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且
员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已
经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限
制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;
另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传
统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一
个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似
乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个
统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而
且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这
些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调
整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，
如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重
要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前
景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，
在此祝愿酒店能够越办越好。
以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
酒店 秀 工自我 定 篇优 员 鉴 2
湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，按照国家
五星级标准建造的湖南省首家产权式商务酒店。XX 年9月正式通过四星级酒店评定。
酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518 号，主楼高达 100 米，共30 层，比邻新世纪
体育中心，凭楼远眺，山水洲城尽收眼底，酒店距黄花机场26 公里，30 分钟车程;距火车
站4公里，10 分钟车程;距步行商业街3公里，5分钟车程;距省政府 3公里，5分钟车
程，交通十分便利。
其中客房的分布及特点：11 楼-26 楼共 24 层，18 楼设有儿童活动室，25 楼设有阅览
室，23 楼为无烟楼层，24、25、26 楼为行政楼层，客房内均提供免费宽带上网。11 楼-23
楼的客房情况：每层楼有17 间客房，01、21 号房 商 人为 务单
房，02、05、06、08、18、19、20 房为高级双人房，07 为豪华双人房，12、15、16、17
为商务双人房，10 为豪华套房(其中11、15、17 楼的10 房为豪华双人套房，12、16、18
楼-23 楼的10 房为豪华单人套房)，11 为高级套房(与豪华套房类同)。01 房-10 房朝向北
面，11 房-21 房朝向南面，变换着的摩天轮是最耀眼的风景线，特别是夜景，将长沙的繁
华尽收眼底。
在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或
多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人
寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里
工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜
美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的
乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
1.服务质量
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命
线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能
够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在天玺我们看到，酒店领导十分重视
服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。
对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和
主管经常对我们说:“你的一举一动都代表了我们天玺，你的形象就是我们天玺的形
”“ ”“ ”象。 客人永远不会错，错的只会是我们。 只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。
2.酒店文化
饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在
饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少
的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮
助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的
人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声
音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，
也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任
何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无
时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以
群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质
与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人
摘要：
展开>>
收起<<
酒店优秀员工自我鉴定（通用8篇）酒店秀工自我定篇优员鉴1 我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。 北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。 一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，...
声明：本文档由网友提供，仅限参考学习，如有不妥或产生版权问题，请联系我们及时删除。
客服请联系： fanwenhaiwang@163.com 微信：fanwenhai2012
作者：文海小编1
分类：个人文档
价格：免费
属性：10 页
大小：50.78KB
格式：DOCX
时间：2024-08-08
