2017年酒店考察报告3篇
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2017 年酒店考察报告 3篇
一、酒店的劣势
1、总体销售力度不足
在考察中我们发现该酒店的客房出租率在 30%左右(据前台及销售部服务员介绍)，餐
饮销售状况更差，下午 13:00 时至 15:00 时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才 5桌，20 人
左右，晚餐在意大利餐 就餐的人数也只有四、五桌，客人厅10 余人，晚 9时许在五楼中
餐 也 看到厅 仅 4桌客人就餐，不到 20 人。只是在广 咖啡 的就餐人数 多场 厅 较 (晚8时)，上
座率估计有 70%。
这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面：
(1)对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划(至少目前没有看到实际
的行动)“ ” “ ”。在该酒店开业时没有象 麦当劳 、 肯德基 开新店一样在全球展开销售宣传活
动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。
(2)该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不
知明天 干什么。 店在本市的市 定位不 准确，目前定位于中高档消 群体，但酒该 该饭 场 够 费
店价格(未打折的门市价)在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计划对目标市场
做相应的调整考虑。
(3)宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。
(4)销售人员受到各种干扰的情况较多，情绪不高。具体表现在带客人参观客房时没
——有主推酒店的主要房型 俱乐部楼层、行政、商务房;销售活动受到外方管理人员因不
了解中国国情及本市习惯而做出决定的影响;另外，销售活动还受到业主单位过于具体的
干预，如对婚宴价格规定不能低于 1000 元/桌等。
2、餐饮服务存在致命弱点
(1)中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这
与厨师的烹调水平有关。
(2)西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐
厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装
饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。
3、服务质量不够稳定
(1)服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的及时性不够。
(2)美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。
4、酒店整体培训不到位
服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来
因忙于具体的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过
的问题。另外，酒店多数员工受到的专门培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学
生，酒店服务经验不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。
另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有起到督导作
用，也没有考核系统。
5、客房硬件存在严重的隔音问题。
主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发
生的投诉。因此，总共 238 间客房目前只有一半能出租。
6、人员素质存在缺陷
酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝
大多数是外国人，他们均未深入了解本市的酒店市场，因此在决策时不可避免地出现一些
偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在一定时期内制约了酒店的协调发
展。
7、业主与管理方存在不协调的地方
业主对管理方的具体业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工情绪和销售策略。
这直接影响了多个部门的能力的发挥。
二、酒店的优势
1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的
这方面比 s“大饭店好。如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救 sos”按钮，客房
宽敞、明亮、整洁、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。
2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善尤其是前台，对客人热情、微笑、
主动。给客人有一种亲切感、安全感。
3、保安系统管理有力度，让客人感到安全。
如电梯间里由钥匙卡控制客人上楼的层数，乘电梯上15 层以上(客房区域)需要插钥
匙卡，如没有钥匙卡只能上到 14 层及以下没有客房的楼层，住15-22 层客房的客人不能
上到 23 层以上客房区域;还有，保安部(或工程部)对电梯间的情况监视非常重视，发现问
题或可疑情况马上打开对讲机与电梯间的客人通话。如：我们与另一住房客人同乘一组电
梯上楼，但对方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按 22 层时电梯没有反应(电梯不予确认，可能
是钥匙卡过期)，当用我 的 匙卡 梯有反 ， 梯 里的 广播响了，服们钥时电应 这时电 轿厢 对讲
“务员问发生了什么问题，需要帮助吗?”
4、个性化服务做得比较好。
如前台能将客人姓氏自动传到总机、宾客服务热线电话的电脑控制系统中，当客人打
“ ”电话到总机或宾客服务热线时，对方马上以姓氏称谓客人，如 王先生 ，使客人感受到被
尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息没有及时传递给餐厅、大堂副理等处。
5、店内信息反馈很快。
我们进入客房后发现钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问
“ ”题，便分别打电话给总机和宾客服务热线，接电人即以王先生 称呼，可见其信息反馈之
快。另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议;销售部人员对客
人反 的信息也非常重 。我 在西餐 就餐 与 售部王小姐交流，提出一些菜品馈 视 们 厅 时 销 问
题，王小姐立即用手机打电话给餐饮总监(用英语，因总监是新西兰人)，想 餐让饮总监亲
自来西餐厅听我们的意见，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见详细
记录，次日给他，并表示第二天请我们喝咖啡。
6、大堂副理应对非常得体。
我们在美容美发厅消费时因签单发生一些问题：正要签单时，前台打来电话说，押金
不够，仅剩200 元，不能再 ，怕我 今晚如果再有其他消 致使押金不签们 费 够(其言外之意
是怕我们逃帐)“，不 后来 是 了。 后大堂副理打 到房 ，解 如果您方便的过 还 签过电话 间 释说
话可以到前台续交押金，这样也便于今晚再有其他消费，如果不去续也可以，到明天一起
” “结帐交齐。 另有两次打电话给大堂副理询问一些问题，如 为什么 21 楼的客人就不能上
到24 楼去消费?”等比较难解释的问题，他均能很有分寸地回答另外，广场咖啡厅的自助
餐菜品、 境、价格都不 ，客人 多，是餐 部最有人气的餐 。环 错 较 饮 厅
考察时间：09 月27 日
考察地点：海天大酒店、郑州索菲特国际饭店、智选假日酒店以及
中州皇冠假日酒店
考察形式：进入酒店拍照参观考察
考察目的：通过考察酒店建筑，进一步感性的认识酒店装修的内容，
加强酒店设计的专业知识，对酒店有一个全面的了解
考察概况:第一次这样去参观星级酒店，心情是非常激动的。这次考察我们一行人共
去了四个酒店，这四个酒店位置相近，周围都是些著名的国际饭店，交通便利
1、海天大酒店，是隶属河南旅游集团,是一家集住宿,娱乐,写间为一体的旅游三星级
酒店。
① ——交通：位于中原腹地郑州行政中心区，周边相邻滨河公园，距离市中心3公
里，距离火车站 4公里，距离 机飞场40 公里，交通便利 。
② 服务设施：商务中心、 理发美容室。 ③ 娱乐、餐饮设施：中餐厅、 咖啡
厅 、酒吧。
摘要：
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2017年酒店考察报告3篇 一、酒店的劣势 1、总体销售力度不足 在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右(据前台及销售部服务员介绍)，餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐就餐的人数也只有四、五桌，客人厅10余人，晚9时许在五楼中餐也看到厅仅4桌客人就餐，不到20人。只是在广咖啡的就餐人数多场厅较(晚8时)，上座率估计有70%。 这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面： (1)对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划(至少目前没有看到实际的行动)“”“”。在该酒...
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作者：文海小编1
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