20xx年食品安全年终工作总结(18篇)

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食品安全年工作一终总结

筑牢基础，做到有法有章可循

“”民以食为天，食以安为先。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道

防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保

了生产的有章可循和有章必循。

一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务

院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，严格按照《乳制品

生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面

的自查，以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽状态。

二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企业制度要求，在领导的高度重视下，

规范公司法人治理机制，采用 gmp、haccp “食品安全制度，紧紧围绕质量安全是根本，持

” “续改进是永恒的方针及使用 1%安全的原材料、出厂产品安全指标 1%合格、食品安全事

”故为零的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品添加剂

管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食

品安全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到

配送等各个环节实行严格质量管理，按照《食品安全法》等规范生产，依法经营。成立质

量安全小组，我公司组织了部门负责人为主体的学习和宣贯，后以部门为单位组织所有员

工进行学习和宣贯。

三是完善工序控制。公司于 xx 年11 月取得乳品加工生产许可证，是吉林省第一家获证的

婴幼儿配方奶粉生产企业。拥有国内先进水平的婴幼儿配方奶粉专用生产线，严谨的生产

工艺，严格执行要求的内控标准，产品标准远远高出国家标准。xx 年初，国家乳制品行对

业进行换证整顿，公司再次通过严格审核，是全国第一批通过乳制品生产许可证企业。公

司先后通过 haccp（危害分析和关键控制点）、gmp（良好质量管理规范）认证，并在全国

率先通过诚信企业业体系评价。

“ ”严把三关，做到管理万无一失

一是原辅料进厂检验关。建立原辅材料进货台账，要求奶源供方提供收购许可证，每车奶

随车携带生鲜乳交接单，对原料奶按照生奶验收标准进行批批检验，不合格原料奶坚决拒

收。奶源部按时组织人员对奶源供方进行现场评审，评审不合格的奶源供方，限期进行整

改，进行复审，复审不合格的供应商与其解除供奶合同。辅料供应商每年要进行合格供应

商评价，要求供应商提供三证，每批辅料必须配备检验合格报告及第三方检验报告，辅料

入厂后要对辅料的包装、标签、标识、运输条件、资质、检验报告进行验证，品控部对辅

料进行全项检测合格后方可接收。

二是监督生产过程关。严格执行和符合《婴儿乳粉优质生产规范》和《乳制品良好生产规

范》及《食品企业通用卫生规范》规定和要求。

仓储部对食品添加剂进行备案，建立食品添加剂台账，记录食品添加剂的使用情况，严格

按照《食品添加剂使用卫生标准》使用。品控部对车间的空气清洁卫生状况及设备的清洁

卫生状况进行检查，并进行空气沉降、涂抹试验，记录不合格项，并对不合格情况进行分

析，采取纠偏措施，由生产部进行整改。动力车间定期对设备进行维护保养，并对设备状

况每天巡检，保证设备设施的正常运转，每季度对设备维护故障情况进行统计分析，对易

损坏部件加大维护频次。生产部、品控部对收奶、配料，杀菌等关键控制点进行监控，并

保有记录，做到可追溯。

三是出厂关：公司斥检验资5万购入国外、国内先进的检验仪器，购入了一台气质联用

仪、三台液相、两台气相、一台原子荧光，一台原子吸收，一台莹光分光光度计，具备满

足检验要求的检验设备设施，并定期对检验设备进行强制计量检定，并定期安排专人做手

工样，对设备进行比对，确保出具数据的准确性。对出厂的产品严格按照出厂检验项目进

行检验，能做到 54 项出厂检验项目批批全检，检验合格后，出具检验合格报告，产品方

可出厂，坚决不允许不合格产品出厂，并保有对不合格品的处理记录。质量制度、检验制

度、检验规范完备，质量一票否决权，质量部质量第一责任人制等制度，保证了产品出厂

合格率 1%。

在这里特别应该指出的是，在抓食品质量和安全的这几年时间里，州市两级质监局给予我

们巨大的帮助，我们取得的每一项成绩都浸透了他们的辛勤汗水。州局领导及相关部门多

次到我公司现场办公，帮助企业协调解决许多实际问题，指导协助我们把好质量关，市质

量技术监督局委派人员驻厂对我公司进行驻厂监管，对我公司原料乳采购进行验证，生产

加工过程进行监控，对原料乳及使用添加剂类数量进行监管，保证原辅料使用的安全可靠

性，将原辅料对品质的影响降到最低；对生产车间杀菌消毒及技术参数进行验证，降低了

生产过程中出现异常的现象；对产品出厂检验及销售进行监控，准确的掌握我单位产品质

量与销售情况，从进厂至出厂进行步步把关，协助我单位产品质量更好的提升。在狠抓食

品质量过程中，xx 市质量技术监督局对我单位加强监管力度，加大食品预警分析和应急处

置工作的建设和演练，提升应急处理能力，稳定的推进我单位发现问题到位，处理工作到

位，整改到位，消除隐患到位。xx 市质量技术监督局食品科的同志们不定期对我单位品控

部一线员工进行技术交流，沟通最新技术及国家最新消息，协助我单位信息沟通流畅，法

律法规及国家标准实时更新，始终保持其有效性。

强化培训，增强全员质量意识

公司每年制定年度培训计划，由人资中心、生产部、品控部各部门对员工进行培训，侧重

点不同，使每位员工能够受到全方位培训。对每位新入职的员工进行食品质量安全知识的

培训，并保持相关记录；对入职员工进行岗位培训，培训合格后方允许独立上岗，定期对

员工进行技能考核，对培训效果跟踪验证；对新员工健康体检合格后，方安排正式入职，

建立从业人员健康档案，对员工健康状况统一了解。

培训引导员工树立正确的安全责任意识，自觉遵守、执行企业制定的各项安全管理规章制

度，切实把制度落实到位。

为了把质量安全主体责任落到实处，我公司不断加大宣传教育培训的工作力度，广泛普及

食品安全知识，提高整体食品安全法律意识和责任意识，提高了落实主体责任的自觉性，

我单位实施互相监督制度，员工之间相互监督，严格遵守行为规范及操作手册，将人为带

给产品的风险降到最低。

由于公司采取上述措施，有力地促进了产品质量的提升，确保了产品的食用安全，达到了

产品出厂合格率1%，产品全部运往 xx 集团安溪基地统一分装上市，其产品供不应求，xx

年售收入实现销x万元，计划 xx 年完成幼儿配方粉量婴产 x吨，产值x亿元，实现销售收

入x亿元，保底x亿元。公司度被评为x农业产业化龙头企业。xx 年度 x省农业产业化重

点龙头企业。

以上是我公司近年来抓食品安全的几点做法，成绩的取得，得益于市委、市政府及各级质

监部门的正确领导和大力支持，我们决心在今后的工作中再接再厉，积极总经验，不断增

强企业主体责任，把食品安全工作推向新的高度，为地方的经济和社会发展做出新的更大

的贡献。

谢谢！

食品安全年工作二终总结

20xx 年度，我局深入《国院关于加食品安全工作的决定》、《中人民共和国食贯彻务强华

””品安全法》和《国家食品安全监管体系规划》，按照市政府责任分工，依据《城市市容

和环境卫生条例》等法律法规，认真开展食品安全监管工作，在管理建成区内食品摊贩、

餐厨废弃物处置等方面开展了大量的工作。

一、广泛宣传重教育

” ”今年以来我局围绕民以食为天，食以安为先的工作原则，认真宣传《中华人民共和国食

品安全法》和《河北省城市市容管理条例》和《冀州市餐厨废弃物管理办法》，认真宣传

食品安全对维护人民群众身体健康和生命安全的重大意义。制作宣传展牌五块、印制各类

宣传页3000 余份，在冀州市影院广场、迎宾市场多次开展宣传工作，还利用电视媒体对

乱扔乱倒、随意占道等不卫生、不文明行为予以公开曝光。

二、建立组织抓落实

在食品安全方面我局建立了长效管理机制，成立了以局长为组长，副局长同三个中队长为

” ”成员的食品安全工作领导小组，以城管局执法大队为主体，抽调收费科三名成员，共计

22 人全面开展工作。制订了详细的工作方案，明确了工作目标和任务。

三、化措施成效强见

1、加强食品摊贩监管工作。目前市区范围内各类食品、肉食摊贩 90 余个，为规范食品、

肉食摊贩的经营场所，我们在市区内不同区域或背街小巷确定了 7个小型食品、肉食、蔬

菜水果市场，规定凡经营肉食、食品的摊贩必须进入规定市场，严厉打击和取缔流动摊

贩。同时规定了经营时间，根据季节的不同采用不同的时间段，既便于业主经营，又便于

卫生、防疫等执法部门检查。清理、规范肉食、食品摊贩 35 个，取缔占道屠宰、占道加

工5处，对 12 个违法占道经营的食品、肉食摊贩进行了行政处罚。

2”、加强餐厨废弃物管理。为进一步贯彻国家、省和衡水市、冀州市政府关于严厉打击地

”沟油违法犯罪活动的精神，全面加强我市食用油安全监管，保障人民群众身体健康，我

局从源头抓起，在全市市区范围内开展了拉网式大排查，排查的重点是各类饭店餐馆、火

锅店、街头食品摊贩，学校、企事业单位和工地食堂等，对涉及排放餐厨废弃物的单位及

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标签： #总结 #工作总结 #安全

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食品安全年工作一终总结筑牢基础，做到有法有章可循“”民以食为天，食以安为先。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保了生产的有章可循和有章必循。一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《循院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，严格按照《乳制品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面的自查，以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽状态。二...

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