西餐就餐介绍礼仪知识（精选35篇）
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西餐就餐介绍礼仪知识（精选 35 篇）
西餐就餐介 礼 知 篇绍仪识 1
“第一个是 Menu”(菜单)
当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视
为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各
种美丽的花纹。
如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，
要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃
的，一定要点。
”看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。
“第二个是 Music”(音乐)
豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美
“ ” “妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的 可闻度 ，即声音要达到 似听到又听不到的程
”度 ，就是 ，要集中精力和友人 就听不到，要想休息放松一下就听得到， 个火候说 谈话 这
要掌握好。
“第三个是 Mood”(气氛)
西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所
有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡
雅的气氛。
“第四个是 Meeting”(会面)
也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西
餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。
“第五个是 Manner”(礼俗)
“ ” “ ”也称之为 吃相 和 吃态 ，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉
“ ”时，若手舞足蹈，就会 失态 。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，
然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入
口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不
“ ”能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究 女士优先 的西方绅士，都
会表现出对女士的殷勤。
“第六个是 Meal”(食品)
“一位美国美食家曾 ： 日本人用眼睛吃 ，料理的形式很美，吃我 的西餐，这样说 饭 们
是用鼻子的，所以我 鼻子很大们;”只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。 我们中餐
“ ”以 味 核心，西餐是以 养 核心，至于味道那是无法同中餐相提并 的。为 营 为 论
排位方法
西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。
如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往
的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻
就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位
女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中
的年长者。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正
式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多
时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女
交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴会用餐礼仪
如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾暗示着宴
会的开始和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不
坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐
巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。
开始进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取，用餐前应
先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正
而被误认为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服务员分菜，需增添时服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当
“服务员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示 谢
”谢，够了。 对不合味口的菜，勿显出难堪的表情。冷餐酒会，服务员上菜时，不要抢着
去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自已不要急于去取第二份。勿围
在菜桌旁，取完即离开，以便让别人取食。对方是主人，我方作为应邀方不宜作主动让
莱。吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。如汤菜太热，可稍
待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或
轻吐在叉上，放在菜盘内。吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。两肘不可伸得很
开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。吃剩的菜，用过
的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。
西餐就餐介 礼 知 篇绍仪识 2
1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距
离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身
体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上
已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2.、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左
手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。
“ ”进餐中放下刀叉时应摆成 八 字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续
吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用
刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞
摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉
取菜。要 住，任何 候，都不可将刀叉的一端放在 上，另一端放在桌上。记时盘
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐
姿最好避免。
3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过
热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，
用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，
匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入
盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面
包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5 、 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将
面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着
吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块
吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
7 、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫
碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃
水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着
吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用
叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部 住肉压)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。
最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，
“ ”意味着 请用手吃 。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜
时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9 、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包
“ ”盘子 舔 得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅
观的做法。
礼仪介绍
在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美
学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整
和放松心 、享受 境和美食、正确使用餐具、酒具都是 入美食的先修 。态 这环 进 课
要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说
清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日
或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急
事时要提前通知取消定位一定要道歉。
标签： #礼仪知识
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