西餐餐具摆放礼仪2023（通用4篇）

免费

3.0 文海小编1 2024-08-07 999+ 39.09KB 3 页免费海报

侵权投诉

西餐餐具摆放礼仪 2023（通用 4篇）

西餐餐具放礼摆仪 2023 篇1

　　 (1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横 24 英寸，直 16 英寸准。为

　　 (2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过 1/4 英寸。

　　 (3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。

　　 (4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。

　　 (5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。

　　 (6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉

与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。

　　 (7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。

　　 (8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。

　　 (9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。

西餐餐具放礼摆仪 2023 篇2

　　 1、刀叉并拢、刀刃朝内

　　刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表

示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化

的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下

一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。

　　当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅

能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

　　 2、双手用，更优雅

　　当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互 Share 的情况下，如：

西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。

　　若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不

需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再

放到自己的盘子里。食用时，匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上。用毕后，匙和叉的面朝

上，匙在下面。

　　每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保

持盘相美观，同时也方便别人拿取。

　　 3.餐巾的用法

　　餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是离席时

最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。

　　餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。

　　餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴时，

只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

　　喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。

　　不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。

　　忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。

　　除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。

西餐餐具放礼摆仪 2023 篇3

　　 “ ”西餐餐具最基本的使用方法就是从外到里使用各种餐具，一般先用最外侧的刀、

叉、勺，逐步到最内侧的刀、叉、勺。

　　西餐刀叉在使用的过程中，根据摆放的位置不同，可以表示两个寓意：稍息和停止。

其中，稍息位置是将刀、叉分开放在餐上，此表示就餐者休息，一会儿会摆盘时暂时过还

继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上，此时表示就餐者不准备继续食用该

菜，服务人员可以将盘撤走。

　　谈话时可以拿着刀叉，无须放下，但若需作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀

叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放

在桌上。

　　世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是垫盘居中，叉左刀右，刀尖向

上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

　　酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒

杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，

餐巾就放在盘子旁边。

西餐餐具放礼摆仪 2023 篇4

　　首先，主菜盘(Dinner Plate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间，折叠规整

的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。

　　其次，刀(Knife)与汤匙(Soup Spoon)放在食盘右侧，叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉

的数量是与菜式的数量是相等的，并按上菜的`序由外向内排列，所以在最外的刀顺摆侧

叉或汤匙用于前菜，中间的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃，最靠近食的刀鱼盘

叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉主菜。但有会遇到左右着不同件数的刀类时摆

叉，通常是叉的数量多余刀的数量，这表示多出来的叉是单独使用的。

　　接着，在食盘的上方排放的是甜点餐具(Dessert Setting)。靠内的是点心叉(Cake

Fork)，用于食用蛋糕，叉朝右，叉柄朝左。靠外的是点心匙齿(DessertSpoon)，用于食

用冰淇淋，勺朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包头盘(Bread Plate)与黄油

刀(Butter Knife)，黄油刀放于面包上方，刀刃朝左，刀柄朝右。盘

　　再者，在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(Water Glass)、红

酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

　　最后，在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(Butter Plate)、调料(Salt and Pepper

Shaker)及面包篮(Bread Basket)。

　　餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里放，叉摆齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐

厅，这些餐具的摆放越齐全。

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

立即下载 VIP免费下载

已全部加载

摘要：

西餐餐具摆放礼仪2023（通用4篇）西餐餐具放礼摆仪2023篇1　　(1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸准。为　　(2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。　　(3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。　　(4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。　　(5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。　　(6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。　　(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。...

展开>> 收起<<

西餐餐具摆放礼仪2023（通用4篇）.docx

共3页,预览3页

还剩页未读，继续阅读