简述西餐礼仪常识（通用3篇）

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简述西餐礼仪常识（通用 3篇）

述西餐礼常篇简仪识 1

　　西餐饮食基本规范

　　 (1)由于饮食习惯不同,西餐的进餐方法与中餐有着本质上的区别。在餐具使用上,中

餐用碗、筷,而西餐通常用盘、碟、刀、叉、匙。

　　 (2)一般西餐宴会大约有 9 - 10 道菜点,上菜程序是:① 面包、黄油,在宴会前五分钟

摆上桌;② 冷盘;③ 汤;④ 鱼;⑤ 副菜;⑥ 主菜(也称大菜);⑦ 甜品;⑧ 水果;⑨ 咖啡;⑩ 利

口酒(liqueur)。

　　 (3)用餐时,应左手拿叉、右手拿刀。吃肉类菜时先用叉固定肉块,再用刀轻轻切,切下

的小肉块用叉子送入口内。在用餐过程中,注意刀叉不要碰出响声;不要叉上肉只咬一口,

另一半挂在叉上举着。如果不吃桌上的菜时,可将刀叉合并放在盘边。喝汤时用汤匙,方法

是从里向外盛来喝汤,不能发出声响。吃意大利通心粉先用叉一层层卷起后再送入口中,不

可像吃中国面条那样吸进去发出很大声响。

　　 (4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴会上,不同的刀叉有不同的用途,要注意

识别,用法是从里向外一件件搭配使用。

　　饮食礼仪之吃西餐礼仪

　　 1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，

也要表明是否要吸烟区或野良好的座位。如果是生日或其他特的日子，可以告知宴会视别

的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

　　 2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去

高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式

服装的话，男士必须打领带。

　　 3、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距

离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身

体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上

已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

　　 4、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的

坐姿最好避免。

　　 5、正式的全套餐点上菜顺序是:① 　② ③ ④ ⑤ 　⑥菜和肝油水果肉乳酷酪甜点和汤鱼类

　⑦咖啡水果，有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水还

准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点

菜并不是由前菜开始点，而是先一最想吃的主菜，再配上适合主菜的。选样汤

　　 6、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大

了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

　　 7、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往

内摺三分之一，三分之二平在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入让铺

领口。

　　 8、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人

鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签 Good。接着，侍者会来

倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用

手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放

在杯子的底台固定。

　　 9、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的

喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮

而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸

擦较好。

　　 10、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕

不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯

子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

　　 11、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左

手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。

“ ”进餐中放下刀叉时应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续

吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用

刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞

摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉

取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　 12、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字

形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼

。用餐后，将刀叉成四点方向即可。举动摆钟

　　 13、手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在

下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是

不正确的。

　　 14、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入

盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面

包或叉子相助食用。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。时

　　 15、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着

吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块

吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

　　 16 　、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的

垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉

着吃。

　　 17、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用

叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。

最好是切吃。必用手吃，会附上洗手水。当洗手水和骨的肉一起端上来，边边须时带头时

“ ”意味着用手吃。用手指拿西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗。吃一般的菜请东净

，如果把手指弄，也可侍者端洗手水来，注意洗手要地洗。时脏请时轻轻

述西餐礼常篇简仪识 2

　　下馆子

　　意大利人喜客吃，是朋友聚会的一种方式。但是上餐吃有聚餐者会欢请饭这间馆饭时

共同摊钱，除非某一方声明由他请客。

　　意大利餐怎么吃?

　　怎样吃西餐：喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直接

饮用。

　　面包与意大利面条：面包通常与黄油搭配，吃将面包成几小，抹上黄油，用手时掰块

拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。吃意大利面条时可叉子、调羹并

用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面条，将其在叉上成状，同以羹之，即可绕齿团时调辅

方便地食。进

　　肉与鱼：西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将切成

小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块夹至嘴边，边咬边

吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉

子，但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很方便，对少量

小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐。

　　沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块(片)的蔬菜，可用叉子

或刀切成小块(片)。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。

而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。

　　甜点与水果：蛋糕、西用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点羹。多国家把水饼调许

果作甜点或随甜点一起送上，通常水果沙拉或拼。若是未加工的水果，以刀叉为为盘则应

配合使用，梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃，香蕉应先

剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能

直接吐在餐桌上。

　　咖啡与茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡可右手拿着杯把，左手端时

起小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙

仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东

西，如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。

　　拜访时的礼物

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标签： #礼仪常识

摘要：

简述西餐礼仪常识（通用3篇）述西餐礼常篇简仪识1　　西餐饮食基本规范　　(1)由于饮食习惯不同,西餐的进餐方法与中餐有着本质上的区别。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盘、碟、刀、叉、匙。　　(2)一般西餐宴会大约有9-10道菜点,上菜程序是:①面包、黄油,在宴会前五分钟摆上桌;②冷盘;③汤;④鱼;⑤副菜;⑥主菜(也称大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。　　(3)用餐时,应左手拿叉、右手拿刀。吃肉类菜时先用叉固定肉块,再用刀轻轻切,切下的小肉块用叉子送入口内。在用餐过程中,注意刀叉不要碰出响声;不要叉上肉只咬一口,另一半挂在叉上举着。如果不吃桌上的菜时,可将刀叉合...

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