关于西餐礼仪知识（精选21篇）
免费
关于西餐礼仪知识（精选 21 篇）
关于西餐礼 知 篇仪 识 1
主菜(牛排)
正确方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小块，以一口能吃一块为准叉起。
肉块放进嘴里，嘴嚼时要闭上嘴唇。吃牛排时，切忌用叉子叉起整块牛排咬嚼。动手
也是要不得的习惯。切肉时，不要两手并摆，这样既不得力，又难看，吃东西不要狼吞虎
咽，这样不但失礼，而且不利消化。如要中途离座一会儿，可把刀叉靠在碟子两旁，即是
说你还要继续吃，不然，侍应会把你餐碟收去。
喝汤
喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可
待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手
将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指
向自己。
吃鱼、肉
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘
内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包
或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
面包
面包一般 成小 送入口中，不要拿着整 面包去咬。抹黄油和果 也要先将面包掰 块 块 酱时
掰成小块再抹。
喝咖啡
喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟
上。喝 右手拿杯把，左手端 碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。时应 垫
吃水果
吃水果，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、
用叉子叉着吃。如苹果和梨：切成四 ，逐 去皮。剜去果心，然后用刀叉取食。 橙块 块
子：先用刀除去外皮，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，然后再用叉取食。香蕉：如果
是整只香蕉送上来，可以用刀、叉切开吃。不要拿着一只剥开而又连着皮的香焦一口一口
地啃。
关于西餐礼 知 篇仪 识 2
1、入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站
直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和
背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
2、点酒有学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师为你递上酒单。对酒不太了解的人，最好告诉
他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，让调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红
酒， 搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香 、雪利酒或吉 酒等 淡的酒。鱼类则 槟 尔 较
3、点菜的学问
①正式的全套西餐上菜顺序是： 前菜和汤;② 鱼;③ 水果;④ 肉类;⑤ 乳酪;⑥ 甜点和
咖啡;⑦ 水果， 有餐前酒和餐后酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍还
有水准的餐 都 迎只点前菜的客人。前菜、主菜厅 欢 (鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组
合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
4、如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的 段 把餐巾打开，往内折三分之一， 三分之二平这 时间 让 铺
在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反面的内侧来擦，而不
是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重
新更换一条。
万不得已要中途离席时，最好在上菜的空当儿，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅
子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只需将餐巾随意放在餐桌上即
可，不必特意叠整齐。
5、刀叉的使用
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切 西 左手拿东 时
叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块儿，然后用叉子送入口中。
关于西餐礼 知 篇仪 识 3
饭店的预约
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先
要 明人数和 ，其次要表明是否要吸烟区或 野良好的座位。如果是生日或其他特说 时间 视 别
的日子，可以告知宴会的目的和 算。在 定 到达，是基本的礼貌。再昂 的休预 预 时间 贵 闲
服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整
洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,入餐进厅
，男士 先开 ， 女士 入。 女士走在前面。入座、餐点端来 ，都 女士时 应 门 请 进 应请时 应让 优
先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站
直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和
背部要叉到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自
己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，
鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水
果， 有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐还厅
都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是
由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的 段 把餐巾打开，往内摺三分之一， 三分之二平这 时间 让 铺
在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品
似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，
这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。
饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑
问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许
的，或者与你同桌用餐的朋友 决反 的 ，也不用害羞或不好意思。生活中有 多看起坚 对 话 许
来不宜搭配的事物 成在一起， 是 得那 和 。然而，晚 用什么酒，你 是组还显样谐 饭时应该还
拿不定主意时，该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来，我积累了些经验，可以
“ ”解决你遇到的难题。这些所谓的原则 不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类
之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分
四种口味， 也就界定了酒和食物搭配的范 ，即：酸，甜，苦和咸味。为 这 围
酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。
但是，如果沙拉和酸性酒 同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉， 当然是一种类这
绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味
道也很好。
甜味：用餐 ，同 可以依个人口味 甜点。一般 来，甜食会使甜酒口味减淡。时 样 选择说
如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在
鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆
盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。
标签： #礼仪知识
摘要：
展开>>
收起<<
关于西餐礼仪知识（精选21篇）关于西餐礼知篇仪识1 主菜(牛排) 正确方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小块，以一口能吃一块为准叉起。 肉块放进嘴里，嘴嚼时要闭上嘴唇。吃牛排时，切忌用叉子叉起整块牛排咬嚼。动手也是要不得的习惯。切肉时，不要两手并摆，这样既不得力，又难看，吃东西不要狼吞虎咽，这样不但失礼，而且不利消化。如要中途离座一会儿，可把刀叉靠在碟子两旁，即是说你还要继续吃，不然，侍应会把你餐碟收去。 喝汤 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘...
声明：本文档由网友提供，仅限参考学习，如有不妥或产生版权问题，请联系我们及时删除。
客服请联系： fanwenhaiwang@163.com 微信：fanwenhai2012
作者：文海小编1
分类：个人文档
价格：免费
属性：27 页
大小：66.92KB
格式：DOCX
时间：2024-08-07
