厨房员工个人工作总结（推荐9篇）

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总结》相关的范文。

篇1：厨房个人年度总结

新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店

领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨

房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。

新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避

短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。

中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两

年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消

费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理

者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒

店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整

思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的

成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。

在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，

降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互

利，树立更好的口碑。

在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范

的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支

技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。

新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创

造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房

全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。

祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。

中厨房：xx

20xx 年12 月25 日

篇2：厨房年个人终总结

本人于 20xx 年10 月来到西化建工程有限任公司担任炊事工作至今。在政治思想工作陕责

方面：从参加工作以来，本人一直坚持党和国家的路线方针政策，坚持改革开放，拥护中

国共产党的领导，拥护社会主义制度和党的各项方针政策，努力做好了自己的后勤工作，

为社会发展和政府工作做好了后勤保障。在业务知识方面：我从参加炊事工作以来，由于

业务知识的浅簿，为了干好炊事工作，我做到了干一行爱一行，而且把自己本质工作干好

的决心，首先是抽空从书本上学习烹调知识，有时为一个菜肴的调味搞无数次试验，经常

通宵达旦地翻看烹调书籍，有时深更半夜来试炒菜肴调味，从没间断对烹调知识的学习，

认为自己的技能还达不到要求，所以我又查找烹调技术书籍，因为生活水平不断提高，所

食用的品种、味道也会越来越高，为了跟上形势的需要，满足职工饮食的需求，我还在不

断地加强业务知识学习，把烹调技术搞得更好，让职工吃得更加舒心。

在工作方面：从参加工作以来，我就下定决心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕

累，在新疆工作的时候，由于交通不便，我不怕劳累，骑车去买米买菜，自己总觉得要干

好这一行，是给工地工作的后勤保障，有很多时候，职工回来太晚，自己单独给回来晚的

工作人员热饮、煮饮，自己从不抱怨，记得有一次职工加班很晚，那天是下雨，回来得特

别晚，还没吃晚饭，大部分人都已休息，我当时又一个人给加班的职工做了晚饭；总之，

自己在本职工作中，做到了尽心尽力，不怕苦不怕累，同时坚持抓了食品的卫生问题，凡

有霉变食品一律清除，总之，我时刻告诫自己，让职工喝上清清的水，吃上有味的清清的

饭，是我工作的职责，工地工作的顺利进行，与后勤工作是紧密相关的，在工作中，我坚

守岗位，协助搞好了后勤工作，在工作岗位上，做好了自己应该做的事情，没出任何差

错，给工地工作做好了后勤保障。今后的努力方向：虽然在工作和业务知识方面看来是

有一些成绩，但人应当活到老，学到老，金无赤金，人无完人，在今后的工作中，我还要

认真勤学烹调理论知识和做菜的技巧，并将所学用于实践，把自己的水平提得更高，在务

实的工作作风、炊事清洁的前提下，为职工们把佳肴美味做得更好，让职工们吃得更舒

心，同时，我要更好地团结同志，尊敬领导，坚守工作岗位，不断地加强学习，不断地完

善提高自己，把炊事工作做得更好，为陕西化建工程有限责任公司的发展贡献自己应有的

力量。

篇3：厨房年个人终总结

xx 年即将过去，这一年在餐厅各位领导和同事们帮忙关心鼓励下，使我克服了种种困难，

较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。全年持续全勤上班，无请假、迟

到、早退现象；服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况；能够尊重领导，团结同

事，做到礼让三分，工作为重。现将我在 xx 年做的主要工作及明年的打算做以汇报，请

各位领导和同事指正。

一、今年的主要工作

1、端正态度，爱岗敬业。透过这一年的锻练，我逐渐克服了心浮气躁，做事没有耐心，

敷衍了事的毛病，养成了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬

多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是互相鼓励和

关心的话语。使我对工作更加充满信心。对于餐厅的日常工作来说除了接待客人，主要就

是打扫客房和环境卫生，虽然整天都在打扫卫生，原先总是会因为太高了、不起眼、不好

移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在打扫房间和环境卫生时

每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，

抬不动的就和同事一齐抬，原先不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都

想办法用抹布擦干净，让脏物无处可逃。

2、虚心学习，不懂就问。在这一年，我用心参加了餐厅组织的各项培训活动，认真学习

服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，

在平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的习惯。就这

样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了

好评，得到了领导和同事称赞。

3、服从安排，任劳任怨。平时做到尊重领导，不耍心眼，对于领导安排的事情，不打折

扣，保质保量。今年除做好客房服务工作，同时在前台人员不齐的状况下，参加了前台接

待的工作，开始由于对前台工作不了解，没有信心、有畏难情绪，后在餐厅领导的关心帮

忙下，克服自身困难，认真学习、多方请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为

出色的完成了前台的工作任务，期间被评为当月的优秀员工。

二、明年工作打算

在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人的服

务热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心。这一年总体上能够做到恪

尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也有一些不好的

地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰

性，工作的热情不够饱满，消极怠工。在新的一年里，我要坚决克服这些不好的工作作

风，乘着去年这股东风，严格约束自己，认真学习研究工作服务中的技巧，提高自身的服

务水平，从小事做起，高起点、高要求，让每一个客人都满意，和餐厅其他同事一齐为每

一位客人带给一个舒适、安宁、温馨的家。

三、对餐厅推荐和意见

此刻信息网络时代，知讯者生存，然而餐厅在信息收集和利用远远不够，井底之蛙永久只

明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐厅多组织员工走出去学习本行

业先进的服务和管理水平，以提高餐厅自身的竞争力。同时也期望餐厅领导平时多关心员

工作日常生活，多为员工着想。多组织一些文化体育活动，不仅仅能使员工身体得到锻炼

而且也丰富了业余生活。使每位员工每一天能够以饱满的精神状态投入到餐厅的工作之

中，为餐厅的兴旺发达做出自己的贡献。

篇4：厨房个人总结

一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规

定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，

我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水

平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。

我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技

术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不

断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术

已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只

掌握一门工夫还远远不够。

总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，

今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支

持、信任。

无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经

理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！

最后愿 xx 的明天更辉煌，更灿烂！

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标签： #总结 #工作总结 #个人

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