在酒店的实习报告汇编（精选31篇）
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在酒店的实习报告汇编（精选 31 篇）
在酒店的 告 篇实习报 汇编 1
一、北京西藏大厦的概况
北京西藏大厦于 xx 年开业，20xx 年重新装修，并分为 A B 两座楼。xx 年2月被北京
市旅游局评为三星级旅游饭店，20xx 年8 月晋升 四星 店。位于 运村 安慧 旁，为 级饭 亚 桥
毗邻亚运村商圈，建筑外观以藏族风格为主，周围有中国奥林匹克体育中心、中华民族
园、北辰购物中心。西藏大厦展示了西藏经济、风情、民俗，餐厅及大堂、客房采用西藏
民族建筑风格，融合国际标准的设施及服务，成为北京地区首家具有民族特色的涉外饭
店。
客人可以在有独具装修特色的藏式餐 ，香帕拉用餐，或者具有 代 格的咖啡 ，厅 现 风 厅
也可以在具有民族特色藏式风格的包间用餐。为了迎合大众的口味，餐厅不仅有藏式的宫
廷菜，还有川菜和淮扬菜，并深受大家的喜爱。作为西藏驻京办事处的直接接待酒店，也
常接待一些西藏的重要的 人。经 领导
二、北京西藏大厦餐饮部经营管理中存在的问题
（一）管理阶层的高端人才较少，导致人员流失率大。
领班以上的职位较少，而且数量不是很绝对，在这工作都觉的上升空间小。而且在这
里能干长时间的人很少，有些领班提升为主管可能会需要七八年之久。每当忙的时候，人
员都不够，尤其是十层有婚宴，二层包间预订率也高的时候，会出现人员短缺的现象
（二）厨师整体散漫，菜品创新较少
厨房是餐饮部很重要的一部分，厨师也是员工及领导最不敢惹的。有些时候出菜慢，
出菜的口感色泽，有些时候还会不一样。对待散客餐和领导餐的差别甚大。直接影响到了
的酒店营业，会导致客源流失。
（三）从业人员的素质低下，服务质量差
现在的基层员工，也就是直接对客的一线员工。本应该本着顾客就是上帝的原则，为
客人 服 ，尽量 足他 所有的要求。但是在服 程中会在人 心中有一个不成文的们 务 满 们 务过们
定式，就是在会对消费高的客人会格外照顾，服务会面面俱到。而对于一些消费低的，可
能就会随着心情服务。如果这时候客人要求再多一些，服务态度就会下降。服务员会觉得
花这么点钱，还事这么多。在服务过程中可能会出现不耐烦，不理客人的要求，违背了微
笑服务的原则。
（四）培训系统不完整，培训力度不够
培训是提高员工整体素质的重要部分。一般企业应该每个季度都安排培训。而西藏大
厦每年只培 一次，而且是全 整体参加， 一培 。没有分开部 ，分开培 。安排的训员统 训 门 训
时间并不是所有人都方便参加，而如果人员不够可能会导致有些人不能参加培训。
三、该酒店餐饮部经营管理中产生问题的原因分析
（一）晋级空间慢，管理体系不完整，员工幸福指数低。
一是由于是国企 位，在管理体系上不是很完整。 几并不是很注重人才培养，加单领导
上在这里的提升空间有限，没有固定的体系和标准来评价员工的业绩，会让员工觉自己的
技能无处展现，并且在考勤上过于严格。二是好多人思想传统，认为干服务行业，低人一
等，不愿意干服务行业。再就是员工住宿条件差，工作时间不稳定，会存在客人什么时候
走，服务人员什么时候下班的规定。一周只休息一天半，并且对于事假和病假考勤过于严
格，若 假会 以后所有的 金有影响，会 工幸福感下降。如果 工另外遇到好的机请对奖 让员 员
遇，可能就会选择跳槽，导致了餐饮部的人员流失。
（二）招聘厨师过程不严格，对于出菜没有严格要求
对于中厨房和面点师傅，好多都是外聘的，期满就走。所以他不受大厦的领导直接管
理。在平 出 菜的 量不好的 候，上菜人 可能急与考 客人着急，并且 麻 ，可时 现 质 时 员 虑 闲 烦
能就直接给客人上菜了，并不会要求中厨房重新做。这样长期下来，会造成厨师在做菜中
的不认真，因为做不好也没有惩罚，反倒可以让他省些力气。而对出新菜的方面，有管理
者的问题，也有点菜服务员的问题。上级不要求出新菜，
厨师就算想创新也不行。并且推出新菜后，销售人员也不太会给客人推销，推销力度
很小。销售量小，这样也会导致厨师不愿推出新菜。
（三）招聘门槛较低，管理不够严格，培训不够。
在酒店行业，是属于门槛较低的行业，不需要太高的学历。高中以上，或者基层服务
员不需要什么学历就可以入职。在这种大多都没有受过高等教育的人中，更应该严格的要
求和培训，但是却没有。并没有具体的明文规定，平时对待客人应该怎么样，如果服务不
好，遭到客人投诉会有什么样的惩罚。而这里的领导也只会特别重视员工对于西藏来这的
领导的服务，不会特别要求员工对于散客应该是一个什么样的标准。这样就会导致员工懒
散的行为。而有些员工还心气高，想着我凭什么要为他服务，要求那么多。并且部门内的
培训也特别少，没有具体培训过，应该怎么对客人服务，这样会导致新来的员工会看着老
员工如何为客人服务，并效仿。而这时候老员工如果散漫，也会给新员工造成散漫的现
象，并进入一个死循环的现象中。
在酒店的 告 篇实习报 汇编 2
1 XX 酒店及实习工作简介
1.1XX 酒店简介及其管理理念
XX 酒店是一家集住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合性商务宾馆。
广州 XX 酒店拥有商务客房、行政客房共152 间，装修一新的酒楼可同时接待 500 多人
就餐，另设有多功能会议室、商务中心、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停车场；
院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心；为宾客办理飞机票、火车票业务；各
项配套服务设施完备
广东XX 酒店北与麓湖公园相邻，南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接。
至广州白云国际机场只需25 分钟车程，至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20 分
钟。环境优雅，交通便利.。
管理理念：合法 ，民主，科学，高效。经营
1.2 金苑酒店的竞争优势及特色
①特色：酒店整体环境闹中取静，而且武装部队驻扎在酒店，安全程度高。
②餐厅设有四百多个餐位，拥有风格迥异的设计风格，设计考究。
③ 境 雅，功能 全，舒适安全， 色酒店。环 优 齐 绿
④荣获全国绿色餐饮企业，国家特级五钻酒家，广州市A级食品卫生单位，广州
“ ”市百佳餐饮企业等多项荣誉。
1.3 实习所在部门的工作程序
1.熟悉楼层客情，切实掌握每间房的住客情况。
2.如有来访，请房客说出房客的名字，并出示有效身份证。
3.给客人按电梯，帮助客人到达所在楼层。
4.给贵宾楼客人端茶送水，以及烟灰缸等所需用品。
5.留意住客及访客的进出时间，所带行李，暗中做好记号。
6.来访客人必须在23:00 前离开，在 22:30 分打电话给来访房间，提醒客人离开。
7.在凌晨 1：00 中之前拒绝客人入住。
2酒店管理
2.1 酒店经营管理介绍
1.：：理念
①合法 ，民主，科学，高效。经营
②效益：企业永远只有两人说了算，一个是顾客另一个是数字。
③效命：员工效命于企业，企业效命于社会。
2.2 酒店经营管理中的不足及改进建议
2.2.1 酒店网页设计应该更吸引人
摘要：
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在酒店的实习报告汇编（精选31篇）在酒店的告篇实习报汇编1 一、北京西藏大厦的概况 北京西藏大厦于xx年开业，20xx年重新装修，并分为AB两座楼。xx年2月被北京市旅游局评为三星级旅游饭店，20xx年8 月晋升四星店。位于运村安慧旁，为级饭亚桥毗邻亚运村商圈，建筑外观以藏族风格为主，周围有中国奥林匹克体育中心、中华民族园、北辰购物中心。西藏大厦展示了西藏经济、风情、民俗，餐厅及大堂、客房采用西藏民族建筑风格，融合国际标准的设施及服务，成为北京地区首家具有民族特色的涉外饭店。 客人可以在有独具装修特色的藏式餐，香帕拉用餐，或者具有代格的咖啡，厅现风厅也可以在具有民族特色藏式风格的包间用餐...
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