关于食品安全的调研报告（通用33篇）
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关于食品安全的调研报告（通用 33 篇）
关于食品安全的 研 告 篇调 报 1
1. 中、小学校的基本情况
铁东区教育局下属共有中小学校 36 所，其中小学 23 所，中学 13 所，共有学校食堂
36 所， 研 ，近年来由于各 的重 ，区教育局 学校食堂投入的不断增加，以调 发现 级领导 视 对
及多次开展的食品安全整顿和学校食堂专项整治工作，使得铁东区的绝大多数学校食堂食
品安全状况得到持续好转，无论是从硬件设施方面，还是从软件管理方面均比几年前有较
大幅度的提高。但是由于资金有限，以及其它多种因素，使得学校食堂不能全部得到改
善，还有部分学校食堂基础卫生设施建设还比较薄弱，食堂面积不足，布局及工艺流程不
合理;有个 食堂，由于管理不 范、不科学，人 素 差等等，致使学校食堂食品还 别 规 员 质较
安全状况仍存在一定的安全隐患，需进一步改进。
2.目前学校食堂食品安全工作存在的主要问题
2.1 食堂基础设施不完善，食品安全状况仍存在一定的安全隐患
经过调研发现，铁东区的中小学校食堂建设虽然已取得一定进展，但仍存在一些不容
“ ”忽视、亟待解决的问题。主要是卫生设施硬件不 硬 ，基础设施不全，除部分学校食堂配
有学生餐厅外，绝大多数学生食堂均没有餐厅，学生需要在教室用餐，这样又增加了饭菜
在运送过程中保温、存贮不当而受到污染的安全隐患;另外还有很多学校食堂，虽然各功
能间比较齐全，但由于食堂的总面积不足(人均约 0.8 平)，致使各功能 的面 均 小，间 积 较
根本不能满足正常的加工操作的需要，这样就不得不违规操作，经常有各功能间之间混用
的现象，这样又增加了食品受到污染的安全隐患;有的学校食堂，由于建 比 早，多还 设 较
来年一直没有再投入使得食堂的布局及工艺流程不合理，卫生设施设备陈旧或数量不足，
不能充分发挥其作用， 这也是不可忽视的食品安全隐患。
2.2 食堂管理制度不健全，食品安全隐患大
调研中发现，有个别学校食堂管理制度不健全，也有部分学校虽然建立了管理制度，
但形同虚 ，根本没有按照管理制度去很好地 行。具体表 台 不完善，不能及设 执 现为购销 账
时、全面对购进及销售的食品进行登记;食品原料的索证索票不齐全，虽然目前铁东区中
小学校食堂的食品原料采 ，全部是由区教育局 一招 配送，但由于供 商不愿 极配购 统 标 货 积
合，有些管理人 也不太重 索 索票工作，使得食堂的索 索票工作一直做得不好员 视 证 证 ;食
品留样工作也欠规范，有的数量不足，有的时留时不留;学生使用的餐具也不能完全达到
消毒的效果;日常的加工操作不规范，不能完全按照《餐饮服务食品安全管理办法》去
做，这些情况均表明学校食堂的管理仍存在一定的漏洞。
2.3 从业人员卫生安全意识不高，专业知识匮乏
调研中发现，许多学校食堂的从业人员没有得到很好的培训，卫生意识较差，专业知
识匮乏，在日常的操作过程中不能完全按照操作规范去做，怎么方便怎么干，没有养成良
好的卫生习惯;有一些从 人 食品安全知 知知甚少， 主要是由于食堂从 人还 业 员对 识这 业 员
的流动性大，经常是来了一批新人，没干几个月，还没等养成良好习惯，就又换了一批新
人，致使从业人员素质较低;有极个 的人 ， 前没有参加健康体 ，存在先上 后还 别 员 岗 检 车
补票现象。也有的从业人员虽然参加过培训，但对他们自身来说，都是流于形式，培训结
束一切照旧，因此从业人员的食品安全意识亟待提高。
2.4 监管力量不足，工作中存在一定困难
多年来，由于卫生监督执法人员少，只有2-3 人，要承担全区所有中小学校及托幼机
构的食品、公共场所、饮用水、学校和传染病防治卫生监督管理工作，以及各种大型会
议、活动、重要接待等，同时还要代管高新区的相关工作，工作量很大，加之近几年全国
食品安全问题较多，专项整治工作难度大，从不同层面和层次上说，卫生监督力量比较薄
弱，有待 一步加 。进强
3.整改意见和建议
学校食堂食品安全，关系到广大学生身体健康和 食安全，关系到社会的和 定。饮谐稳
因此加 学校食品安全管理， 防和控制食品安全事故的 生，保障 生身体健康和生命强 预 发师
安全，是坚持以人为本、构建和谐社会的必然要求，是保障学校教育教学工作的客观要
求。为了加强学校食堂食品安全监管，进一步消除食品安全隐患，有效预防和控制群体性
食物中毒事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全，针对铁东区学校食堂的基本情况
和存在的问题，提出如下建议。
3.1 加强领导，提高认识，逐步完善学校食堂基础设施
各级政府要充分认识学校食品安全的重要性和紧迫性，将学校食堂建设作为学校教育
教学不可分割的系统工作，加大对学校食堂硬件设施设备的投入，确保学校食堂功能齐
备、设施完善，从根本上改变学校食堂基础设施落后的状况;，建立健全学校食堂食品安
全责任机制，依法加强督促检查，严格奖惩。学校负责人不仅要讲教学，还要从思想和行
上重 学校食堂食品安全工作。动视
3.2 健全机制，完善管理，全面提升学校食堂管理水平
建立以学校主要领导为第一责任人制度，严格落实食品安全工作责任制。加强学校食
堂内部管理，特别是在采购、储存、加工、制作、消毒、保洁、留样等环节必须按工艺流
程管理到位，避免食物(原料)的交叉污染、变质，防止食物中毒的发生。同时，在聘用人
员时，学校应尽量保持从业人员的相对稳定。要加强业务知识、业务技能、食品安全常识
和食物中毒预防及应急处理知识的培训，进一步提升从业人员素质，完善从业人员健康档
案，严把从食品原料采购、加工制作到餐桌等环节的各个关口。严格执行索证索票制度，
做到逆向可追溯。大力推动学校食堂食品安全主体责任落实，监督其落实索证索票、人员
培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度，强化对重点时段、重点品种和重点环
的管理。督促学校食堂定期 真开展食品安全自 工作， ，及 解决。节 认 查 发现问题 时
3.3 明确职责，加强监管，确保食堂卫生监管落到实处
学校要建立完善、科学的食堂食品安全管理制度和各 考核、 法， 化学校食项奖惩办强
堂管理。食品安全各成员单位要通力协作，履行好各自职责，充实卫生监督队伍力量，政
府加大工作经费投入，配备必要的食品监测设备，加强对学校食堂的日常监管，强化对学
校食堂食品 生 督量化分 管理制度落 ，确保广大 生的 食 生安全。卫监级实 师 饮 卫
3.4 加大宣传,强化培训，打造全社会关注学校食堂食品卫生工作的良好局面
相关部门要提高认识、相互配合，进一步加大宣传和培训工作力度，采取集中培训和
开展讲座相结合的方式宣传普及食品安全相关法律法规，进一步提升从业人员的食品安全
意识。在学生及家长中定期开展食品安全知识讲座，学习食品安全基本常识，使学生养成
卫生、科学、健康、安全的膳食习惯，进一步提高学生食品安全防范意识，增强辨别假冒
伪劣食品的自我保护能力，监督部门加大监管力度，为全区广大师生营造一个安全放心的
餐 境。进环
关于食品安全的 研 告 篇调 报 2
一.调查我国食品安全问题现状：
目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：
1.食品制造过程中使用劣质的原材料，添加有毒的添加剂和过量使用食品添加剂;
2.食品加工过程中使用劣质的原料;
3.家禽类产品的安全状况也不容乐观，抗生素，激素和其它有害物质残留在禽、畜、
水产品体内等;
4.农产品类商品目前出现问题也日渐增多，蔬菜类和瓜果类有残留过量的农药和染色
剂;
目前我国接连不断发生的恶性食品安全事件引发了人们对食品安全的高度关注和重
视，也促使政府重新审视此类问题，并已上升到国家公共安全的这一高度问题，加大了对
食品安全卫生的监管力度。
食品安全是关系到人民群众的身体健康和生命安全，关乎到国家经济是否健康发展、
国家安定和社会发展与稳定的重大问题。
二.原因分析：
是什么原因导致国家食品安全的事件频频发生?食品安全问题发生的原因何在?当今权
利机构/社会应该从哪些方面入手进行改进?
1.相关权利机构对食品安全的监管和奖惩机制并不健全，监管力度薄弱和政府制约乏
力;
2.企业道德缺失是其主要原因;
3.我国目前企业没有真正形成规模化，组织化，企业自身缺乏有效的管理机制，加上
从业人员自身素质不高，导致企业为了求生存自保，在利益的驱使下，不惜挺而走险降低
生产成本，出现以次充好，以假充真的现象而引发食品安全问题行为;
摘要：
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关于食品安全的调研报告（通用33篇）关于食品安全的研告篇调报1 1.中、小学校的基本情况 铁东区教育局下属共有中小学校36所，其中小学23所，中学13所，共有学校食堂36所，研，近年来由于各的重，区教育局学校食堂投入的不断增加，以调发现级领导视对及多次开展的食品安全整顿和学校食堂专项整治工作，使得铁东区的绝大多数学校食堂食品安全状况得到持续好转，无论是从硬件设施方面，还是从软件管理方面均比几年前有较大幅度的提高。但是由于资金有限，以及其它多种因素，使得学校食堂不能全部得到改善，还有部分学校食堂基础卫生设施建设还比较薄弱，食堂面积不足，布局及工艺流程不合理;有个食堂，由于管理不范、不科学，人...
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作者：文海小编2
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时间：2024-07-12
