西餐用餐礼仪基本知识（精选5篇）
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西餐用餐礼仪基本知识（精选 5篇）
西餐用餐礼 基本知 篇仪 识 1
1、吃面包和黄油时，通常是小圆面包和包条自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰
成几小块，抹一块，吃一块。
吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热
三明治需要用刀和叉。
2、吃肉类
西方人吃肉(指的是羊排、牛排、猪排等、一般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把
肉切成一小块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉
子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。
吃牛肉(牛排、的场合，由于可以按自己爱好决定生熟的程度，预定时，服务员或主
人会问你生熟的程度。
“ ”吃有骨头的肉，比如吃鸡的时候，不要直接 动手 ，要用叉子把整片肉固定(可以把
叉子朝上，用叉子背部压住肉、，再用刀沿骨头插入，把肉切开，边切边吃。假如是骨头
很小时，可以用叉子把它放进嘴里，在嘴里把肉和骨头分开后，再用餐巾盖住嘴，把它吐
“ ”到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接 动手 的肉，洗手水往往会和肉同时端上来。一
定要时常用餐巾擦手和嘴。
吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。
3、吃沙拉西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙
拉，这是常见的;作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间;作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。
假如沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。假如和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
假如沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的
沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。
假如主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加
酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易了。
沙拉喜好的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块，假如不好切可以刀叉并
用。一次只切一块，吃完再切。
4、喝汤喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。即使是汤菜再热，也不要用嘴吹。要用汤匙从里向外
舀，汤盘里的汤快喝完时，可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净就行了。吃完
后，将汤匙留在汤盘里，匙把指向自己。
5、蚝和文蛤吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调味料用蚝叉吃。
小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料，用蚝叉吃。
6、意大利面吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便。也可以
用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸，不然容易
把汁溅得到处都是。
7、水果在许多国家，把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常是许多水果混合在一
起，做成水果沙拉，或做成水果拼盘。
吃水果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬。有刀叉的情况下，应小心地使用，
用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃。要注意别把汁溅出来。没有刀或叉时，可以用你
的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出，放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来，是非常
失礼的。
8、西式快餐和小吃汉堡包和热狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾纸垫住，让酱汁流
到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。为防止万一，可以一只手拿餐巾垫住，另一只手
准备一两张餐巾备用。
比萨饼可以用手拿着饼块，把外边转向里，防止上面的馅掉出来。但一般晚宴的餐桌
上看不到比萨饼的。
玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。
油煎食物和薯片，可以用手拿着吃，也可以用叉子吃。假如在户外，当然可以用手拿
着吃了。
女士还要注意，吃东西的时候，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼，制造噪音和弄坏
唇膏。吃一般的菜时，假如把手指弄脏了，可以请服务员端洗手水来。
西餐用餐礼 基本知 篇仪 识 2
当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是
正式的，一种是随意的。假如去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿
套装和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服装，男士必须打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：
1、自助餐
自助餐(也是招待会上常见的一种、可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜
也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不
同人数的宾客。假如场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人，自助餐就是最好的
选择。
自助餐开始的时候，应该排队等候取用食物。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘
“ ”子。要坚持 少吃多跑 的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。用完餐后，再
“ ”将餐具放到指定的地方。不允许 吃不了兜着走。假如在饭店里吃自助餐，一般是按就餐
的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完，假如没有吃完的话，需要
“ ”自己掏腰包买你没吃完的东西。
自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和轻松的
气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得过来，同时也
需要足 的空 容 餐桌。另一种是不需要餐桌的，也没有服 或者很少，客人 自 自够间纳务们 娱
乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时可以讨论问题。
自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题。当客
人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往往提供了很多种
菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。
2、鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为重，略备一些小食物，
如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客
人，客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大
型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。
这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时准备伸
出右手和他人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置。
3、晚宴
晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。
西方的喜好，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行，中国
一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会，说明主人对宴会的'主题很重视，或为了某
项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或
祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。
便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在
家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐。
西方的喜好，晚宴一般邀请夫妇同时出席。假如你受到邀请，要仔细阅读你的邀请
函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。在回复邀请时，你最好能
告诉主人他们的名字。
4、其他注意事项
西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。
餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤
盘、，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡
匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯、。餐巾叠
放啤酒杯(水杯、里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一
面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向
内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正
式的餐会中，餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。注
意， 拿餐巾擦鼻子或擦 。别脸
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西餐用餐礼仪基本知识（精选5篇）西餐用餐礼基本知篇仪识1 1、吃面包和黄油时，通常是小圆面包和包条自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一块，吃一块。 吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。 2、吃肉类 西方人吃肉(指的是羊排、牛排、猪排等、一般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。 吃牛肉(牛排、的场合，由于可以按自己爱好决定生熟的程度，预定时，服务员或主人会问你生熟的程度。 “”吃有骨头的肉，比如吃鸡的...
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作者：文海小编1
分类：演讲稿
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时间：2024-08-05
