西餐的上菜礼仪(精选3篇)

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西餐的上菜礼仪(精选 3篇)
西餐的上菜礼 1
    西餐法式上菜礼仪
    上菜人员将所有食品用小推车送上,因食物在厨房内只进行了初加工,成为半成品,
加工为成品菜肴需在小车上完成,所以上菜人员要有一定的专业技术。具体程序是:客人
就坐,上菜人员送饮料,再将厨房中烧煮各好的菜放进餐厅的手推小车上,在客人面前完
成上菜的准备工作,将未烧好的半成品烧成食品并装盘,同时调味汁也需由上菜人员在客
人面前调好,把烧好的菜放入盘里后再送给客人。面包、白脱、色拉或其他小物品装盘
时,用左手从客人左边送上外,其他所有食品都从客人右边用右手送上,包括饮料。另
外,注意撤盘时仍用右手从客人右边拿走,端盘时应使用大拇指、食指和中指,手指不要
碰到盘边的上部,以保证卫生。待所有客人吃完以后,要清除台面。主菜撤去后,将调味
瓶也撤下,此时可以送上甜点了。法式上菜程序使客人感到很舒适,但上菜人员则在不停
地工作。
    西餐美式上菜礼仪
    客人坐下后习惯先喝一杯冰水,这时应在客人的右边将水杯内倒满冰水,如有不喝冰
水的客人,应为他送上鸡尾酒或其他开胃酒,再为所有宾客送上面包、白脱、汤中开胃品
(色拉)等,用左手从左边送上,将开胃酒杯从右边撤下,再上主菜,一般是在厨房里装
盘,放在托盘内送出,同时将汤和开胃品盘从右边撤下。主菜从客人左边送上,从左边再
加面包和白脱,如需加咖啡,一般与主菜一起上,不过咖啡须从客人右边上,用右手把咖
啡杯倒满,如果有甜点,把主菜盘撤走,再自左侧送上甜点盘,并加满饮料和咖啡。可见
美式上菜速度快,方法简便。
    西餐俄式上菜礼仪
    客人就坐后,先上饮料,食物在厨房内已完全备好。当服务人员将大盘菜从客人的左
边用右手分送给客人时,按逆时针方向进行。另外,大盘内分剩的菜可重新送回厨房,被
再利用,减少浪费。
西餐的上菜礼 2
    【活动设计背景】
    “ 西餐餐桌礼仪 是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰富,内容厚重。随着威
海城市开放的步伐加快,西餐已走进学生生活,在课前,我们做过调查,发现很多学生并
不了解西餐的餐桌礼仪,他们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此
实践活动集观察表演、体验、实践于一体,为学生提供系列实践展示和学习的
台,学生们开阔视野,体验和感受世界文化。
    【活动目标
    1、学西餐入礼仪。
    2、了解餐的作用使用方法并在不同情况正确使用餐
    3认识餐具、掌握餐具的使用方法并用西餐餐具正确地食用西餐。
    4分感受到西餐礼仪文化的魅力懂得遵守不同国的饮食礼仪,培养学生
注生活,热爱生活,受生活美好品
    【活动重点】
    体验并实践、餐具的正确使用。
    【活动点】
    用西餐餐具正确地食用西餐
    【活动过程】
    入:
    1.放西餐厅视频营造堂氛围
    2.课前小调查:调查吃过西餐的学生,并学生分吃西餐时的感受或需要注意的
本节课的课
    课前,放西餐厅视频,为学生们设一氛围生在优雅的西餐厅为背景
下拉开本节课的序过小调查起学生的求知欲望,发学习兴趣,把学生入一种
原知情境中去,进行有的探究。
    活动一:学习入礼仪
    1.情境模拟:将教室模拟成西餐厅,请四位同学扮演今天客人。其他同学
真观看,并出上台四位同学的现有哪些能会符合西餐的礼仪。学生情境表演
调动学生学习的兴趣,并反馈出学生对入礼仪的了解情况
    2.观察总结
    (1)观看微课,观察刚才上台表演的客人的行为到底符符合西餐的礼仪?交流
    (2)总结礼仪:处处体现女士优;椅子的左侧入;后坐姿要端
    3.实践体验:
    (1)师邀请学生生示范标准礼仪.
    (2)全体同学一起入西餐厅,习入礼仪。
    视频培养学生思考于发现的能力;教师的亲身示范学生加
印象,再学生亲自实践体验,掌握目标
    活动:学习点餐
    1.情境模拟:学生小组讨论点一的西餐菜品。老师扮演侍者对学生点餐进行适
时的评价
    2.观察学习:
    (1)师介绍普通西餐的上菜序是:—— —— ———— ——开胃菜 汤 主食 甜食 饮品。
    (2)介绍每道菜品包含哪些
    3.反馈体验:
    组根据所学知识再点一次餐。
    过小组情境模拟激发学生主动思考与的兴趣活动主要采取教师为主
的作用,用了大的西餐图片使学生直观地了解西餐的菜序。
    活动读懂语言
    1.猜想演示:
    猜想一:入座后, 把餐布放在哪里?
    猜想二:中途离开餐桌 ,餐布 放在哪里时 应?
    猜想三:宴会 束 ,餐布 放在哪里时 应?
    学生小组讨论并上台演示猜想
    2.验证猜想
    课,同学习餐语言
    3.实践体验:
    习餐的使用。
   “———”该环节贯穿 启示范 总结 训练 学生了餐正确使用方法和餐
示语言,从而突破本课的重点。
    活动:学会 刀的使用
    1.观察总结
    现西餐餐具,学生观察西餐餐具有哪些?
    师讲种餐具的用本节学习目标基本用法。
    2.实践体验:
    (1)吃过西餐的一同学上台前为大家示范
摘要:

西餐的上菜礼仪(精选3篇)西餐的上菜礼篇仪1  西餐法式上菜礼仪  上菜人员将所有食品用小推车送上,因食物在厨房内只进行了初加工,成为半成品,加工为成品菜肴需在小车上完成,所以上菜人员要有一定的专业技术。具体程序是:客人就坐,上菜人员送饮料,再将厨房中烧煮各好的菜放进餐厅的手推小车上,在客人面前完成上菜的准备工作,将未烧好的半成品烧成食品并装盘,同时调味汁也需由上菜人员在客人面前调好,把烧好的菜放入盘里后再送给客人。面包、白脱、色拉或其他小物品装盘时,用左手从客人左边送上外,其他所有食品都从客人右边用右手送上,包括饮料。另外,注意撤盘时仍用右手从客人右边拿走,端盘时应使用大拇指、食指和中指,手...

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