服务员实习总结（精选9篇）

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服务员实习总结（精选 9篇）

服篇务员实习总结 1

　　一、实习过程.

　　这次的实习工作我并没有跟随学校的安排，而是我们几个同学自己联系了一些酒店去

面试，这样可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。面试时的拘谨，和经理谈

　　　　工资休假平时有设么福利等，全都是我同学和经理在谈顿时感到自己的不足交际能力差

　等问题。最终在了解到情况后，我们签了一份合同，开始了我们的实习。第一天，什么

　都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，那就是我们的领班

领班很热心，先带着我们领工服、办手续，熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。随后跟

随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳; 工作的重点是学习餐具的摆放与

餐厅的清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会基本的撤

　餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项，并且教导我们之后的的基本工作情

　况和该如何展开。在这刚开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干

活，最受委屈得要算是脚了，每天 9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件

事就是想找个地方坐下了休息一下，这是我曾有过放弃的念头，但最终我还是坚持下来。

　令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。几天里，我深深体会

到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要

领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

　　　　　过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去工作，摆桌传菜扯台有是

没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站

　着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客

　　　　人，我由最开始的拘谨羞涩到现在的能和顾客很好的交流提供更好的服务。在工作中既

受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什

么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕

　犯错而不去尝试的话，这才可耻。不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的

热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个

甜美的微笑，

　　 “ ”一句再普通不过的辛苦了都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心

情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，看到我们干不动，有时会主动的帮忙，为我

们减轻负担。

　　二、实习主要收获和体会

　　 (一)实习收获

　　 1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是

它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基

础，而且能够使顾客倍感尊荣,　为饭店树立良好的品牌和形象。通过酒店的学习和平时的

强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼

仪礼貌待客。

　　 2　、服务水平的提高经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定

的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向

人问好的过程中还要做到三到：眼到，口到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要

尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;对于有些不能办

到的不合理要求，要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

　　 3. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从

未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对

的。这样真的很需要我们适应。

　　 (二)实习体会

　　 1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖

自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服

务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以

后不会在酒店做服务员，但这种关心他人，奉献社会的意识将保存并实施在今后的工作之

中。

　　 2、实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架

构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我

更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何

　　去适应社会融入社会。

　　 3、实习与未来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形

势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会

的契合点，为我的就业方向做了一个指引。

　　三、实习建议

　　我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：

　　 1，就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用

“ ”一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，你们的员工的品德有问题。这是一个严重的问

题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。

　　 2，创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工

作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现

　　 3,健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响

和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平.

　　 4,增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分

寸的处理和对待(如偷吃等)，灵活的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为

辅，争取达到标本兼治的目的。

　　 5，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的

思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏

洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。

　　四、总结

　　　经过这次实习，虽然时间很短。可我学到的却是我大学中难以学习到的。就像如何

与同事们相处，相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习

时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也尽量虚心求教，不耻下

问。要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要跟别其他部的同事相处好，那样工作起来

“ ”的效率才会更高，人们所说的和气生财在我们的日常工作中也是不无道理的。而且在工

作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管

　许多情况我们不一定能遇到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。

　　在学校里,特别是上了大学以后,我就好久没有尝过辛苦的滋味了.出来工作的生活跟

大学相比,真的差得远.但在酒店实习的日子里,我又试到了这种味道了.有时候要上 10 个

多小时的班,一直站着.到了周末,客人多的时候又忙的不的了,根本没有时间休息...这些

日子太累了.整天都要做着重复的事情,太苦的事情闷,使人的生产工作积极性都是没有的,

所以人是感觉特别的累.即使如此,我也咬着牙坚持下来了,看着领到的工资,虽然不多,但

是我的辛勤所得,心理上的苦早就没有了.有时候上的累了,会觉得很辛苦，但这却是很好

的一次锻炼机会啊,我想在以后的找工作过程中,这么累的我们都过去了,以后还怕什么呢?

　　除了苦以外,还有很多的味道的,但是我觉得什么都好,都已经过去了,就让它过去吧.

在店里的种.种现象我都是看在眼里,记在心里的.大家对我的好,我都懂.在学校里,我们受

着学校的保护,受着家长的爱护,就像温室里的花朵一样,这次实习好比我们这些花朵走出

温室,出来前的一次练习,我不怕吃苦,不经历风雨怎么见彩虹呢?经过这次的实习以后,我

相信我的适应能力一定别人强.

服篇务员实习总结 2

　　一、前言

　　根据教学计划的安排，20xx 年3月7日至 20xx 年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理

专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛

苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照

学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积

极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹

饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化

服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识......使我受益匪浅，感触颇深，

深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的

举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店

服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很

大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初

上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的

商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋

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标签： #总结 #服务员 #服务

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