中餐用餐基本礼仪（通用13篇）

免费

3.0 文海小编1 2024-08-04 999+ 47.7KB 11 页免费海报

侵权投诉

中餐用餐基本礼仪（通用 13 篇）

中餐用餐基本礼篇仪1

　　 1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种

类型。

　　正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高

档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人

数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求

和讲究。

　　非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式

从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀

请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和

宾主致词。

　　 2.家宴，也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲

切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了

解，促进信任，通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和

友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当

服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

　　如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人

也是对自己的尊重。还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前

半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊

敬，非常失礼了。

　　当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认

识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬

有礼。

　　入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好

了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高

者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。

中餐用餐基本礼篇仪2

　　中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盘等;中餐的辅餐具(即在用餐时发挥辅助作用的餐

具)有：水杯、湿巾、水盂、牙签等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右

上方，筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸杯中，公用的筷子和汤匙最好放在专用

的座子上。

　　 1—餐碟;2—汤碗;3—汤匙;4—调味碟;5—筷架;6—筷子;7—银匙;8—水杯;9—红酒

杯;10—白酒杯;11—餐巾;12—菜单

　　 ①　筷子。筷子构造，但不集刀叉功能于一身，而且有健身益智的功效，有助虽简单仅

于手指灵巧、头脑发达，它早在公元前1200 年就问世了，公元 4～6世纪传到日本和东南

亚各国。

　　在宴会中使用筷子要符合礼仪要求，注意以下禁忌：

　　 ——忌插筷不要用筷子插取食物，只有祭祀祖先时才插放筷子在食物中;

　　 ——忌舔筷不要用舌头去舔筷子上的附着物;

　　 ——忌迷筷不要举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移，更不能用筷子拨盘子

里的菜;

　　 ——忌泪筷忌夹菜时流着菜汁，应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来;

　　 ——忌移筷不能刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘

菜;

　　 ——忌敲筷敲筷子是对主人的不尊重;

　　 ——忌滥用不要以筷子代劳其他事，比如剔牙，挠痒等。

　　 ②　汤匙。用匙取食不宜过满，可在舀取食物后，在碗边停一下，待汤汁不滴后，再移

向自己享用。使用汤匙要注意：

　　 a. 应用右手使用汤匙。

　　 b. 取用食物后应移向自己食用，不要把食物再倒回原处。

　　 c. 若取用的食物过烫，不可用嘴来吹。

　　 d. 食用匙里盛放的食物时，尽量不要把汤匙塞入口中，或反复吮吸。

　　 ③　餐盘。中餐的餐盘主要用于盛放食物，一般应保持原位，不宜挪动，取放的菜肴种

类和数量不宜过多，残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，应轻放在餐盘前端，待侍者更换

餐盘。稍小一些的盘子，被称做碟子。

　　 ④　碗。碗用于盛放汤菜，不要端起碗，尤其是不要双手端起碗来进食。碗内的食品要

用餐具取，不能用嘴吸。

　　 ⑤　水杯。主要用来盛放清水、汽水、果汁、可等料。不要倒扣水杯，喝入口中乐软饮

的东西不能再吐回去(如茶叶)。

　　 ⑥　餐巾。当坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出餐巾平铺在腿上，动作要

小。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，不要将餐巾别在领上或围在脖子上，只能用

餐巾一角擦拭嘴唇，不能擦脸、擦餐具。如果暂时离开座位，要将餐巾叠放在椅背或椅子

上。

　　 ⑦　湿巾。用餐前的湿巾只能用来擦手，绝不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。正式宴会结束

前，再上一块湿巾，它只能用来擦嘴。

　　 ⑧　水盂(洗指盅)。需要手持食物进餐时，会在餐桌上摆一个水盂，即盛放清水的水

盆。可将指尖轻轻浸入水中涮洗，洗手时动作不宜过大，不要乱抖乱甩。

中餐用餐基本礼篇仪3

　　 (1)座次安排。

　　正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人

的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时

应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中

心，以靠近主人者为上，依次排列;二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以

右为上，即主人的`右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最

近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推;三

是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;四是主人方面的陪客应尽可能插

在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。

　　 (2)主人的礼仪

　　应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼

节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。主人举办宴请，无论

是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀

请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲

究。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，

要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家

庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。

　　主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席

前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜

后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的`客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯

“ ”邀饮，然后请客人起筷。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有

特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请

中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几

句。

中餐用餐基本礼篇仪4

　　 1、犹豫不定

　　想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断，太丢人了!

　　 2、扎食品

　　筷子怎么用都可以，但竟不是原始人，用筷子扎着吃。毕别

　　 3、用筷子传递食品

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

立即下载 VIP免费下载

摘要：

中餐用餐基本礼仪（通用13篇）中餐用餐基本礼篇仪1　　1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。　　正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。　　非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排...

展开>> 收起<<

中餐用餐基本礼仪（通用13篇）.docx

共11页,预览6页

还剩页未读，继续阅读